3 Resep Risoles Panggang Keju, Bebas Minyak dan Lebih Sehat

Bunda salah satu penyuka risoles? Makanan yang satu ini bisa dibilang punya banyak peminat, Bunda. Kalau biasanya risoles lebih sering digoreng, kali ini Bunda bisa membuat risoles panggang.

Tentu saja, risoles panggang ini bisa dikatakan lebih sehat karena tak menggunakan minyak seperti yang digoreng. Namun rasanya tak kalah enak, Bunda. Nah, Haibunda punya resep risoles mini yang dipanggang dan bisa Bunda buat jadikan cemilan di rumah.

Kalau biasanya Bunda menggunakan tepung roti untuk risoles goreng, pada resep risoles panggang ini Bunda bisa menggantinya dengan wijen putih, wijen hitam, poppy seed, atau oatmeal. Sesuaikan saja dengan bahan yang ada di rumah ya Bunda.

Untuk isinya, bisa macam-macam. Bunda bisa menggunakan jamur kancing atau kentang. Supaya tambah gurih dan ada rasa susu-susunya bisa tambahkan keju pada resep risoles panggangnya seperti dikutip dari buku Aneka Risoles Mini Panggang.

1. Risoles mini panggang isi keju mayones 

Bahan kulit: 

• 100 gram tepung terigu 
• 1 sdt garam 
• 2 butir telur 
• 350 ml susu cair 
• Margarin secukupnya, untuk olesan 

Isi: 

• 5 lembar smoked beef, potong-potong jangan terlalu kecil 
• 150 gram keju cheddar parut 
• 5 butir telur rebus, potong memanjang, jangan terlalu tipis 
• 100 gram mayones (yang sudah dicampur dengan 1 sdt susu kental manis)

Pelapis: 

• Tepung terigu secukupnya 
• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 gram poppy seed

Cara membuat: 

1. Ayak tepung terigu, lalu taruh dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya dan pecahkan telur di dalamnya. Lalu aduk satu arah hingga adonan menjadi rata.  
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menjadi licin dan halus, tidak menggumpal.  
3. Tutup dengan adonan plastik, diamkan selama 30 menit.  
4. Gunakan wajan dadar berdiameter 12 cm, olesi dengan margarin. Lalu panaskan dan tuangkan satu sendok adonan, ratakan sambil diputar. Angkat setelah pinggirnya mengering.
5. Isi: letakkan dadar di dasar yang rata, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, keju parut, dan mayones. Lipat membentuk gulungan. Sisihkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
6. Gulingkan gulungan risoles ke dalam tepung terigu, lalu masukkan ke dalam telur kocok, dan gulingkan dalam wadah berisi biji poppy.  
7. Panaskan oven, sesuaikan suhu dan waktunya dengan oven masing-masing. Panggang hingga berwarna kecokelatan, angkat dan sajikan.

Bunda bisa melihat resep risoles mini panggang di halaman selanjutnya ya.

Lihat juga resep makaroni salad dalam video berikut ini yuk, Bun.

[Gambas:Video Haibunda]

RISOL MINI PANGGANG JAMUR DAN KENTANG KEJU

Risoles/Foto: Getty Images/iStockphoto/Febry Ardianto

2. Risoles mini panggang isi jamur keju

Bahan kulit: 

• 150 gram tepung terigu protein sedang 
• 1 butir telur 
• 350 ml susu cair 
• 1/4 sdt garam 
• 1 sdm margarin, lelehkan 

Isi: 

• 1/4 buah bawang bombai, cincang halus 
• 3 sdm tepung terigu protein sedang 
• 350 ml susu cair
• 100 gram jamur kancing, cincang kasar 
• 50 gram keju cheddar parut 
• 1/4 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 2 sdm margarin, untuk menumis 

Pelapis:

• Tepung terigu secukupnya 
• 2 butir telur, kocok lepas 
• 100 gram oatmeal

Cara membuat: 

1. Untuk membuat kulit, aduk rata semua bahannya. Lalu buat dadar tipis di atas wajan antilengket berdiameter 10 cm.
2. Isinya, panaskan margarin untuk menumis bawang bombai hingga harum. Tambahkan tepung terigu dan aduk rata hingga tak ada gumpalan. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.  
3. Masukkan jamur kancing, keju cheddar parut, garam, dan merica bubuk, aduk rata. 
4. Ambil selembar kulit, bentangkan di dasar yang rata dan berikan bahan isi, lalu bentuk segitiga.  Kemudian gulingkan ke dalam tepung, celup ke telur, dan gulingkan pada oatmeal.  
5. Panaskan oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, dan sajikan.

3. Risoles mini panggang isi kentang keju

Bahan kulit: 

• 200 gram tepung terigu serbaguna 
• 1 butir telur 
• 200 ml susu cair 
• 100 ml air 
• 1/2 sdt garam 

Isi: 

• 200 gram kentang, kupas, potong kecil 
• 100 gram keju, potong kotak kecil
• 2 siung bawang putih, cincang 
• 2 batang daun seledri, cincang 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• Garam secukupnya 
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Taburan:

• Tepung terigu secukupnya 
• 1 butir telur kocok 
• 100 gram oatmeal 

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kulit ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga menjadi adonan yang halus. Kalau terigu bergumpal, saring adonan kulit atau haluskan dengan blender.  
2. Gunakan wajan anti lengket, buat kira-kira 12 buah dadar tipis, sisihkan.  
3. Untuk isi panaskan minyak, tumis bawang putih, masukkan kentang, aduk rata hingga kentang matang. Masukkan garam, merica, dan daun seledri, lalu aduk rata, angkat. Dinginkan, lalu campur dengan potongan keju, aduk rata.  
4. Ambil selembar kulit, berikan adonan isi sesuai selera, lalu bungkus bentuk segi empat seperti amplop.
5. Balur dengan tepung terigu, celupkan ke telur, dan gulingkan pada oatmeal hingga semua permukaan risoles tertutup.  
6. Panaskan oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan sajikan.

Nah, tiga resep risoles panggang tersebut bisa Bunda bikin sendiri di rumah.