4 Resep Olahan Ikan Khas Manado Bikin Nafsu Makan, Bunda Suka yang Mana?

Indonesia merupakan negara yang memiliki banyak kebudayaan, Bunda. Tak hanya kebudayaan, hidangan yang ada di setiap daerah pun memiliki ciri khasnya masing-masing.

Bunda mungkin sudah mengenal kota Manado, ya. Kota yang terletak di Teluk Manado dan di kelilingi oleh daerah pegunungan dan pesisir ini juga memiliki beragam menu masakan yang unik dan lezat, lho.

Resep ikan khas Manado

Ada beragam jenis olahan khas Manado yang berbahan dasar ikan nih, Bunda. Kalau Bunda penasaran dan ingin mencobanya, berikut resep yang sudah Bubun bantu rangkumkan dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.

1. Cakalang garo rica

Bahan:

• 1/2 kg ikan cakalang, potong melintang lima bagian
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• 3 tangkai kemangi, ambil daunnya

Bumbu:

• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 cm jahe, iris tipis
• 1 batang serai, iris tipis
• 15 buah cabai merah, iris tipis melintang
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt kaldu instan (opsional)

Cara membuat:

1. Rendam ikan cakalang dengan air jeruk dan garam selama 20 menit, Bunda. Goreng hingga matang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan jahe hingga harum. Masukkan bumbu yang lainnya lalu aduk sampai merata. Masukkan ikan cakalang goreng dan daun kemangi. Aduk, angkat, dan sajikan.
3. Cakalang garo rica buatan Bunda siap disajikan.

2. Ikan bakar colo dabu-dabu

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol, bersihkan, sayat kedua sisinya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm garam
• 2 sdm margarin

Dabu-dabu lilang:

• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 12 buah cabai rawit merah, iris halus
• 4 buah tomat hijau, belah 8 bagian
• 2 sdm air lemon cui
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan jeruk nipis, bawang putih, dan garam. Biarkan selama 30 menit. Olesi pemanggangan dengan minyak. Panggang ikan di atas bara api sambil diolesi margarin dan sesekali dibalik. Panggang hingga matang dan kedua sisinya kering, angkat.
2. Dabu-dabu lilang: campur semua bahan dabu-dabu, lalu aduk dengan garam dan gula.
   Tata ikan tongkol bakar di atas piring saji, lalu siram dengan dabu-dabu lilang. Sajikan selagi hangat.
3. Ikan bakar colo dabu-dabu siap disantap nih, Bunda.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep olahan ikan khas Manado yang lainnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep telur dadar Padang yang tebal berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP OLAHAN IKAN KHAS MANADO

Ilustrasi Ikan Woku Belangga/Foto: Instagram

3. Ikan kuah asam

Bahan:

• 500 gram daging ikan kakap, potong kotak
• 1/2 sdt garam
• 3 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 4 sdm air jeruk nipis
• 800 ml air kaldu

Bumbu:

• 4 siung bawang merah, iris halus
• 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, cincang halus
• 1/2 lembar daun kunyit, iris halus
• 2 helai daun bawang, iris halus
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt kaldu instan (opsional)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah, cabai, jahe, daun jeruk, serai, dan daun kunyit sampai harum. Tambahkan air kaldu dan bumbu lainnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, masak hingga matang. Masukkan kemangi dan air jeruk nipis, Bunda. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
4. Ikan kuah asam siap disantap bersama keluarga di rumah.

4. Ikan woku belangga

Bahan:

• 3 ekor ikan kerapu, bersihkan, potong 2 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu instan (opsional)

Bumbu lainnya:

• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris 1 cm
• 4 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 1/2 lembar daun kunyit, belah 2, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama sejam, Bunda.
2. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu lainnya dan aduk hingga layu. Tambahkan air, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kerapu dan masak sampai matang serta bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
4. Ikan woku belangga buatan Bunda siap disantap.

Nah setelah melihat resep-resepnya, kira-kira Bunda suka yang mana, ya? Selamat mencoba resepnya, Bunda!