Resep Creamy of Spinach ala Chef Steby, Lengkap dengan Keripik Kentang Bun

Sayur menjadi salah satu olahan yang jarang disukai oleh Si Kecil nih, Bunda. Karena itu, Bunda harus pintar-pintar mengolah sayur dengan berbagai kreasi sehingga Si Kecil akan lahap memakannya.

Hal ini juga dilakukan oleh Chef Steby lho, Bunda. Agar Si Kecil, Markie, mau menyantap sayur, ia pun membuat olahan Creamy of Spinach yang berbahan dasar sayur bayam.

Menu Creamy of Spinach ini sendiri terinspirasi dari menu keluarga sang istri, Bunda. Sayur bayam akan ia olah dengan saus krim kental yang terbuat dari susu, mentega, dan juga tepung terigu.

Menurut Chef Steby, susu yang digunakan tak harus menggunakan susu sapi nih, Bunda. Jadi, kalau Si Kecil alergi akan susu sapi, Bunda bisa menggantinya dengan susu lainnya seperti susu almond atau susu kedelai.

"Memang standarnya menggunakan susu segar, cuma ada juga orang yang kalau mau lebih creamy bisa ditambah dengan heavy cream. Tapi untuk anak yang alergi susu sapi bisa diganti dengan susu almond atau susu kedelai sebenarnya bisa saja," kata Chef Steby pada HaiBunda beberapa waktu lalu.

"Karena sausnya merupakan saus berbahan dasar susu atau biasa kita kenal dengan nama bechamel sauce yaitu susu yang dikentalkan dengan (Roux) yaitu tepung terigu dan mentega. Jadi enggak pakai (tepung) maizena lagi," tambahnya.

Sebagai teman santap yang nikmat, Chef Steby juga membuat keripik kentang untuk menemani menu Creamy of Spinach nih, Bunda. Menurutnya, membuat keripik kentang tak perlu menggunakan cara yang aneh-aneh, lho.

"Soalnya banyak tutorial yang bilang kalau mau bikin keripik kentang di rumah itu ribet. Kita harus cuci dulu, rendam dulu, ada yang direbus dengan cuka," katanya.

Meski metode itu memang bisa membuat keripik kentang jadi garing, namun menurut Chef Steby metode yang digunakan akan memakan banyak waktu serta membuat rasa keripik jadi hambar. Selain itu, nutrisi yang ada di dalam kentang juga akan berkurang.

Untuk mempermudah prosesnya, Bunda bisa goreng kentang yang sudah dipotong tipis-tipis dalam minyak yang sebelumnya masih dingin. Kemudian, masak kentang selama 30 menit dengan api sedang.

"Kita goreng irisan kentangnya itu dengan minyak dari dingin. Goreng dengan api sedang ke kecil selama 30 menit. Memang waktunya agak lama, tapi dibandingkan dengan proses yang satunya, ini merupakan salah satu cara yang paling simpel," jelasnya.

Bunda penasaran dan ingin mencoba resep Creamy of Spinach ala Chef Steby? Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Saksikan juga video resep creamy of spinach yang lezat ala Chef Steby berikut:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP CREAMY OF SPINACH

Chef Steby dang sang anak, Markie/Foto: Dokumentasi Pribadi Chef Steby

Creamy of Spinach ala Chef Steby juga dilengkapi dengan bakso ayam yang digoreng lho, Bunda. Namun, Bunda juga bisa menggunakan protein lainnya seperti udang atau salmon.

"Rasanya pasti berbeda. Tapi kalau mau diganti protein hewaninya, boleh," katanya.

Bunda sudah penasaran dan enggak sabar untuk mengetahui resep Creamy of Spinach ala Chef Steby? Jangan khawatir, ya. Berikut ini resep dan cara membuatnya.

Bahan:

• 3 buah kentang
• 1 liter minyak goreng
• Keju parmesan untuk taburan

Bahan chicken meatball:

• 3 potong paha ayam
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam

Bahan krim spinach:

• 1 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sdm tepung terigu
• 300 ml susu segar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 cm biji pala, parut
• 1 bonggol bayam (horenzo), potong-potong

Cara membuat:

1. Keripik kentang: Cuci bersih kentang (tidak perlu dikupas), Bunda. Kemudian, iris kentang tipis-tipis.
2. Masukan irisan kentang pada minyak yang masih dingin.
3. Nyalakan api sedang lalu goreng kentang selama 30 menit. Aduk perlahan sesekali.
4. Setelah kentang berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan, lalu sisihkan. Saat ditiriskan proses memasak masih berlanjut Bunda sehingga hasilnya kentang jadi semakin crispy. 
5. Bola daging ayam: Giling paha ayam dengan kulitnya, Bunda. Tambahkan bawang putih, garam, dan lada. Aduk hingga merata.
6. Bentuk gilingan ayam menjadi bulat-bulat kecil seperti bakso, Bunda. Lakukan hingga daging habis.
7. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket, kemudian goreng daging ayam hingga kecokelatan.
8. Cream of spinach: Panaskan mentega dan tumis bawang putih, Bunda.
9. Setelah harum, masukan tepung terigu dan aduk merata. Setelahnya, tambahkan susu segar sedikit demi sedikit.
10. Dengan api kecil, tambahkan bumbu seperti garam, gula pasir, dan biji pala parut, Bunda.
11. Setelah mengental, tambahkan bayam dan masak selama 2 menit dengan api kecil.
12. Masukkan chicken meatball lalu aduk merata.
13. Hidangkan creamy of spinach dengan taburan keju parmesan dan keripik kentang, Bunda.