Resep Hidden Veggie Mac n Cheese ala Chef Steby, Menu Sehat Kesukaan Anak

Chef Steby/Foto: Instagram: @standbysteby

Saat memiliki waktu senggang, terkadang Bunda bingung ya ingin memasak apa? Kebanyakan orang akan memilih memasak masakan yang simpel dan hemat waktu, Bunda. Misalnya saja pasta.

Ada banyak resep pasta yang bisa disajikan, Bunda. Yang paling umum dibuat biasanya adalah spageti, makaroni, ravioli, dan fettuccine.

Pasta ini bisa dikonsumsi oleh seluruh orang termasuk anak-anak lho, Bunda. Namun, yang paling digemari oleh anak biasanya adalah menu mac n cheese yang terbuat dari makaroni dan keju.

Chef Steby membuat mac n cheese dengan variasi yang berbeda nih, Bunda. Dengan nama menu hidden veggie mac n cheese, Chef Steby berusaha menyelipkan sayuran di hidangan agar nutrisi serat tetap terpenuhi.

"(Bikin hidden veggie mac n cheese) Biar nutrisinya terpenuhi dan anak jadi good mood karena mac n cheese merupakan salah satu makanan favorit seluruh anak di dunia," ungkap Chef Steby pada HaiBunda beberapa waktu lalu.

Saat memasak mac n cheese, Bunda perlu gunakan api yang kecil saat memasukkan keju, nih. Jika menggunakan api yang kebesaran, keju akan crumble dan pecah.

"Saat memasukkan keju, itu apinya harus kecil karena saat dimasak dengan liquid yang lain seperti susu, dengan panas yang terlalu tinggi, mozzarella akan pecah dan crumble jadi enggak akan elastis lagi. Kecuali kalau enggak dicampur apa apa ya seperti toping pizza misalnya," tutur ayah dari Markie ini.

Tak hanya itu, Chef Steby juga mengatakan bahwa Bunda perlu memperhatikan kematangan serta tekstur makaroni. Hal ini lantaran setiap merek makaroni memiliki tingkat kematangan yang berbeda.

"Jadi sebenarnya sih minim banget (gagal). Ini adalah salah satu masakan yang jarang gagal. Tapi kalau mau diperhatikan, lebih ke tekstur dari makaroninya dan saat keju dimasukkan apinya kecil," katanya.

Kalau biasanya mac n cheese menggunakan jagung, sosis, dan daging ham, di sini Chef Steby menggunakan wortel dan kembang kol yang diblender, Bunda. Ini merupakan salah satu tak-tik Chef Steby agar anak mau memakan sayur.

Bunda penasaran dengan resep hidden veggie mac n cheese ala Chef Steby? Klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Lihat juga video resep hidden veggie mac n cheese ala Chef Steby berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP HIDDEN VEGGIE MAC N CHEESE

Mac n cheese/Foto: iStock

Mac n cheese biasanya dibuat dengan mencampurkan susu dan keju agar teksturnya creamy dan kental. Di sini, Chef Steby menggunakan susu evaporasi karena harganya lebih ekonomis. Namun, Bunda juga diperbolehkan mengganti susu evaporasi ini dengan susu UHT, lho.

Meski boleh mengganti bahan, Chef Steby mengatakan ada perbedaan rasa nih, Bunda. Saat mac n cheese dibuat dengan krim dan susu evaporasi, tentu rasanya akan jauh lebih gurih dan creamy daripada susu UHT.

"Kalau misalnya diganti sama susu UHT juga boleh. Namun yang enak itu memang pakai krim karena kadar lemaknya lebih banyak (jadi) dia lebih gurih pastinya, namun harganya tentu lebih mahal. Untuk alternatif bisa gunakan susu evaporasi, rasa dapat harga ekonomis juga," jelas Chef Steby.

Bunda ingin tahu resep hidden veggie mac n cheese ala Chef Steby? Jangan khawatir, ya. Berikut ini resep dan cara membuatnya yang Bubun bantu rangkumkan.

Bahan:

1 buah wortel
1 bonggol kembang kol
1 liter air
Sejumput garam
200 gram makaroni
405 gram susu evaporasi
1 sdm butter
1 sdm tepung terigu
150 gram keju mozzarella
Lada secukupnya

Topping:

50 gram keju mozzarella
Parseley kering secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

Bersihkan dan kupas wortel serta kembang kol, Bunda. Potong kecil, kecil kemudian kukus.
Panaskan air lalu rebus makaroni.
Kukus dan rebus keduanya bersamaan selama 10 menit.
Tuangkan susu evaporasi ke dalam blender, lalu masukkan kembang kol dan wortel.
Haluskan hingga semua bahan merata, sisihkan.
Saring dan tiriskan makaroni, Bunda.
Lelehkan butter lalu masukkan tepung terigu dan aduk rata. Setelah rata, masukan campuran sayur dan susu, lalu tambahkan parutan keju mozzarella. Aduk hingga mengental dan keju meleleh.
Masukkan makaroni dan aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, Bunda.
Berikan sedikit garam dan lada lalu aduk kembali.
Matikan api dan pindahkan makaroni ke dalam wadah kaca. Masukkan topping parutan keju mozzarella, kemudian panggang selama 12 hingga 15 menit dengan suhu 200 derajat.
Berikan taburan parseley lalu sajikan.
Hidden veggie mac n cheese ala Chef Steby siap Bunda nikmati bersama keluarga di rumah.