14 Resep Masakan Rumahan untuk Seminggu, Makanan Berkuah Hangatkan Perut

Akhir-akhir ini cuaca semakin tak bisa diprediksi, Bunda. Membuat masakan rumahan yang berkuah bisa jadi ide yang bagus untuk menghangatkan perut, lho.

Ada banyak jenis masakan berkuah yang bisa Bunda coba, nih. Misalnya saja bakso, soto, rawon, gulai, dan lain sebagainya. Cara membuatnya juga enggak ribet sehingga Bunda tak perlu menghabiskan banyak waktu di dapur.

Resep masakan rumahan seminggu berkuah

Jangan khawatir kehabisan ide membuat masakan berkuah yang bisa bantu hangatkan perut di kala hujan melanda, Bunda. Kalau Bunda penasaran, berikut ini deretan resep dan cara membuatnya dilansir dari berbagai sumber.

Hari Pertama

Hari pertama lebih nikmat membuat bakso gepeng ala rumahan, Bunda. Jangan lupa lengkapi juga nutrisi serat dengan urap boros.

1. Bakso gepeng rumahan

Bahan I:

• 500 gram daging sapi segar (paha) giling, sisihkan, jangan dicuci

Bahan II:

• 200 gram es batu, hancurkan
• 20 gram garam kasar
• 1 sdt bumbu penyedap
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 siung bawang putih
• 25 gram bawang merah goreng
• 1 butir telur

Bahan III:

• 125 gram sagu tapioka
• 1/2 sdt basic bakso
• 1/2 sdt CMC

Cara membuat:

1. Setelah daging digiling, sisihkan.
2. Campur daging dengan bahan II, lalu aduk dengan food processor sampai tercampur rata dan halus.
3. Masukkan bahan III. Jika kurang lembek, tambahkan es batu. Giling sampai tercampur rata.
4. Masak air, tapi jangan sampai mendidih ya, Bunda. Matikan api jika suhunya sudah 60-80 derajat Celsius.
5. Cetak adonan bakso dengan sendok. Masukkan ke dalam air panas, diamkan selama 20 menit.
6. Pindahkan bakso ke air mendidih, rebus sampai matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.

2. Urap boros

Ilustrasi Urap Boros/ Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 100 gram kol
• 150 gram bayam
• 100 gram kangkung
• 150 gram kacang panjang
• 150 gram taoge
• 100 gram teri
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng teri

Bumbu urap merah:

• 500 gram kelapa parut setengah tua
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun pisang dan lidi, untuk semat

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Rebus sayuran satu persatu hingga matang dan empuk, tiriskan. (Usahakan tidak terlalu lembek sayurannya).
2. Khusus taoge, cukup disiram air mendidih saja, lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak. Goreng teri hingga berwarna kuning dan kering. Angkat dan sisihkan.
4. Urap merah: Campur semua kelapa parut dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata.
5. Bentangkan daun pisang. Tuang adonan urap merah ke atas daun pisang, beri daun jeruk dan daun salam, lalu bungkus dan semat.
6. Semua sayuran yang sudah matang campur dengan bumbu urap merah yang sudah dikukus.
7. Hidangkan lalu taburi teri goreng dan hiasi daun kemangi.

Hari Kedua

Hidangan berkuah untuk hangatkan perut juga bisa berasal dari sayur-sayuran, Bunda. Membuat sop ayam jamur ditemani dengan perkedel kentang bisa jadi pilihan terbaik.

1. Sop ayam jamur

Bahan:

• 350 gram daging ayam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 buah jamur hioko, iris-iris
• 100 gram jamur kancing, belah empat
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam bentuk dadu, lalu campur dengan bumbu sop yang sudah dihaluskan sampai rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis daging ayam sampai kaku. Angkat dan sisihkan.
3. Didihkan air, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak sop sampai mendidih.
4. Masukkan tumisan ayam, jamur hioko dan jamur kancing.
5. Tambahkan merica bubuk dan garam. Masak sop dengan api kecil, beri irisan daun bawang.
6. Lalu angkat dan sajikan.

2. Perkedel kentang

Bahan:

• 500 gram kentang
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sdt merica
• 1 butir telur
• Garam, gula secukupnya

Bahan pencelup:

• 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Kupas, cuci, potong-potong kentang lalu goreng sampai matang.
2. Panas-panas haluskan kentang. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan merica hingga layu dan harum. Angkat, tumbuk halus.
4. Campur kentang dengan tumisan bawang yang telah dihaluskan. Tambahkan seledri, telur, garam, dan gula secukupnya.
5. Bentuk perkedel sesuai selera.
6. Panaskan minyak dalam wajan, celupkan perkedel yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur. Goreng perkedel sampai matang.

Hari Ketiga

Soto Padang bisa jadi pilihan tepat di hari ketiga, Bunda. Jangan lupa juga tambahkan pelengkap perkedel jagung yang nikmat.

1. Soto Padang

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 2 liter air
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 butir kapulaga
• 5 butir cengkih
• 2 bunga lawang/pekak
• 5 lembar daun jeruk
• 2 - 3 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt bubuk kari (opsional)
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Halus:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 cm kunyit

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Kerupuk
• Sambal
• Bawang goreng
• Soun
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama lengkuas dan garam hingga lunak, ya, Bunda. Kemudian angkat dan tiriskan daging serta saring kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu tambahkan serai, daun jeruk, kapulaga, cengkih, dan bunga lawang.
3. Tuang sisa air kaldu beserta dagingnya, bumbui dengan garam, gula pasir, bubuk kari, dan merica. Didihkan dengan api kecil ya, Bunda. Tes rasa hingga sesuai selera, lalu masukkan daun bawang.
4. Tiriskan daging dan potong pipih. Daging boleh digoreng terlebih dahulu, atau bisa langsung Bunda sajikan.
5. Siapkan mangkuk saji, lalu hidangkan soto beserta pelengkapnya selagi masih panas.

2. Perkedel jagung

Bahan:

• 1 buah jagung ukuran besar, serut
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• 3 siung bawang merah, iris
  3 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris
• 50-75 gram tepung terigu
• Garam, merica, gula, kaldu bubuk jika suka
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan seluruh bahan di dalam wadah, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai didapat kekentalan yang diinginkan.
2. Goreng dalam minyak banyak sampai kecokelatan. Siap disajikan.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Saksikan juga video resep camilan lezat dan sehat ala Chef Steby berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP LODEH UDANG HINGGA TAHU TEMPE BACEM

Soto Betawi/Foto: Instagram/detikfood

Hari Keempat

Memasuki pertengahan minggu, lebih baik buat lodeh udang dengan sambal goreng telur, Bunda. Simak resep dan cara membuatnya, yuk!

1. Lodeh udang

Bahan:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 2 buah labu siam
• 250 gram udang
• 100 gram tempe potong
• 7 kacang panjang potong
• 1 jagung manis potong
• 4 tahu goreng potong
• 500 ml santan cair
• 1 liter kaldu ayam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan blender. Masukkan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan beri garam dan air secukupnya. Blend hingga semua bahan halus.
2. Selanjutnya, siapkan teflon. Beri minyak secukupnya. Masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Tumis hingga harum. Tambahkan udang dan tumis kembali hingga udang matang.
4. Lalu, masukkan kaldu ayam, jagung manis, labu siam, kacang panjang. Kemudian beri garam, lada, dan gula secukupnya. Aduk hingga mendidih.
5. Setelah itu masukkan tempe, santan cair, dan yang terakhir tahu goreng. Masak kembali hingga matang dan mendidih ya, Bunda.
6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sayur lodeh udang ke dalam mangkuk. Beri daun parsley dan potongan cabai merah sebagai hiasan.

2. Sambal goreng telur

Sambal Goreng Telur/ Foto: detikfood/iStock

Bahan:

• 300 ml telur puyuh, sekira 6 butir telur
• 100 ml santan encer
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah, iris
• 2 buah bawang merah, iris
• 1 sdt terasi
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 ruas jahe, iris

Bumbu lain:

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai

Cara membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis semua bumbu hingga keluar aroma. Masukkan santan encer, dan telur puyuh, tumis hingga santan asat, angkat.
2. Hidangkan sebagai pelengkap lauk.

Hari Kelima

Sudah pertengahan minggu nih, Bunda. Masih semangat memasak makanan rumahan? Ada resep soto Betawi santan dengan tempe tahu bacem sebagai pelengkap nih, Bunda.

1. Soto Betawi santan

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur atau brisket
• 500 gram jeroan sapi
• 2.000 ml air
• 1/2 sdt biji pala bubuk
• 4 butir cengkeh
• 5 cm batang kayu manis
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam halus
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe, bakar
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt lada butir, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai

Pelengkap:

• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kecap manis
• 3 buah jeruk limau, belah dua
• Emping goreng
• Acar campur
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan dalam air mendidih. Tambahkan pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, dan garam.
2. Masak sampai daging dan jeroan empuk. Angkat, potong-potong. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Tuang santan ke dalam tumisan bumbu, didihkan.
4. Siapkan mangkuk saji, tuang soto beserta isinya.
5. Tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.
6. Sajikan dengan kecap manis, jeruk limau, emping goreng, acar campur, dan sambal cabai rawit.

2. Tahu tempe bacem

Bahan:

• 3 papan tempe
• 2 buah tahu putih besar
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 keping gula merah, sisir
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:

1. Potong-potong tahu dan tempe sesuai dengan selera.
2. Dalam wajan, campur bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Kemudian masukkan tempe dan tahu.
3. Beri garam dan air hingga tempe dan tahu terendam, Bunda. Masukkan gula merah yang sudah disisir, kemudian masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan kecap manis. Bolak-balik tempe dan tahu sesekali agar matang merata. Kemudian masak hingga air habis dan bumbu meresap.
5. Setelah air menyusut dan bumbu sudah meresap, goreng tempe dan tahu bacem sebentar sebelum disajikan.
6. Tahu tempe bacem buatan Bunda siap disantap.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep yang lainnya, ya!