4 Resep Gulai Sapi Enak, Masakan Khas Nusantara yang Kaya Bumbu

Ilustrasi resep gulai daging sapi. Foto: Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma.

Olahan daging sapi seolah tak ada habisnya. Salah satu olahan daging sapi yang populer yakni gulai. Resep gulai sapi pun beragam dengan berbagai warna kuah seperti kuning dan merah.

Biasanya gulai identik dengan kuah santannya, padahal ada juga gulai dengan kuah bening. Untuk isiannya sendiri, gulai sapi pun bervariasi sesuai dengan selera Bunda dan keluarga. Tak harus daging utuh, tetapi juga bisa memakai bagian tubuh hewan lainnya.

Masakan khas nusantara yang satu ini kaya rasa dan aromanya yang menggiurkan. Bumbu gulai sapi yang digunakan juga bermacam-macam seperti dedaunan yang harum maupun rempah-rempah.

Bunda pun bisa menyiapkan lontong atau ketupat sebagai pengganti nasi untuk teman makan gulai. Sebagai referensi Bunda, berikut empat resep gulai sapi yang dikutip dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai dengan penulis Lily T. Erwin berikut:

1. Gulai Ridiok

Bahan:

250 gram daging sapi, cuci dan potong dadu kecil
100 gram kacang buncis kering, cuci dan rendam 2 jam
750 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

3 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
1 sdt jahe iris
3 butir kemiri
2 sdm cabai merah iris
1 sdt kunyit iris
1 sdm garam

Bumbu lain:

1 lembar daun kunyit

Cara membuat:

Rebus kacang buncis hingga setengah matang ± 1 jam.
Campur daging, kacang buncis, bumbu yang dihaluskan, bumbu lain, dan santan, masak dalam api kecil selama 2 jam sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat.
Hidangkan hangat sebagai lauk makan nasi.

2. Gulai asam iga sapi (Jatim)

Bahan:

750 gram iga/rusuk sapi
10 buah belimbing sayur
1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

3 sdm bawang merah iris
2 sdm bawang putih iris
1 sdm garam

Bumbu lain:

5 buah cabai merah, iris bulat
5 buah cabai hijau, iris bulat
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam

Cara membuat:

Rebus tulang iga dengan 1 liter air hingga empuk.
Tambahkan bumbu halus, belimbing sayur, lengkuas, dan daun salam hingga keluar aroma. Aduk rata.
Masukkan cabai merah dan cabai hijau, didihkan kembali lalu angkat.
Hidangkan panas-panas sebagai lauk nasi.

Resep gulai lainnya klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga video 3 resep masak kangkung penggungah selera berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP GULAI SAPI LAINNYA YANG TAK KALAH ENAK

Ilustrasi gulai kikil. Foto: Dok. Asni Basuki.

Berikut dua resep gulai sapi lainnya yang juga dikutip dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai dengan penulis Lilly T. Erwin berikut ini:

3. Gulai Kancah Jerohan (Sumbar)

Bahan:

200 gram daging sandung lamur
100 gram babat
100 gram usus
100 gram paru
500 ml santan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 liter air, untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan:

3 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
2 buah cengkeh
1 sdm kunyit iris
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt pala
1 sdm garam
1 sdt gula
5 butir kemiri

Bumbu lain:

3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

Rebus daging dengan 500 ml air sampai empuk, potong dadu lalu sisihkan.
Rebus babat, usus, paru dengan 500 ml air lainnya hingga empuk, tiriskan, potong dadu dan buang airnya, masukkan dalam rebusan daging.
Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam panci yang berisi kaldu rebusan daging dan jerohan, masukkan bumbu-bumbu yang lain
Tambahkan santan, masak kembali hingga bumbu menyatu dengan daging dan jerohan mendidih. Angkat.
Hidangkan panas sebagai lauk nasi.

4. Gulai Tunjang (Sumbar)

Bahan:

1 kg kaki sapi (potong jadi 10 bagian, pisahkan tulangnya)
1 liter air
500 ml santan encer

Bumbu yang dihaluskan:

3 sdm cabai merah iris
3 sdm bawang merah bunga iris
1 sdm bawang putih iris
1 sdm jahe iris
1 sdm garam

Bumbu lain:

2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

Rebus kulit kaki sapi yang sudah dibuang tulangnya dengan 1 liter air (dalam panci tertutup) hingga empuk dan udara agak asat, buka tutupnya.
Masukkan bumbu halus, bumbu lain serta santan encer. Masak kembali hingga bumbu dan santan meresap lalu angkat.
Hidangkan hangat sebagai lauk untuk nasi.

Selamat mencoba resep gulai sapi ini, Bunda.