MOM'S LIFE
4 Resep Chinese Food Halal ala Restoran, Gurih dan Lezatnya Juara Bun
Melly Febrida | HaiBunda
Sabtu, 09 Oct 2021 20:00 WIBTidak semua Chinese food itu tidak halal. Beberapa warung tenda atau restoran chinese food juga menyajikan menu halal. Bunda juga bisa membuat chinese food halal ala restoran di rumah.
Cita rasanya yang gurih membuat chinese food disukai dan menjadi favorit. Biasanya chinese food ini bisa berupa wonton soup, wonton goreng, maupun spring roll. Wonton ini bisa dibilang pangsit, sajian chinese food ini paling disukai.
Dalam membuat masakan chinese untuk pemakaian cuka, gula, dan garam bisa disesuaikan dengan selera. Untuk memasak chinese food yang lezat ala restoran ini ada beberapa tips yang perlu Bunda perhatikan seperti dikutip buku Halal Chinese ala Resto dengan penulis Meili Amalia dan Chef Herman Kemang.
1. Saat menumis bawang putih
Untuk memperoleh rasa masakan yang sempurna, proses penumisan bawang putih menjadi poin kritikal dalam chinese food. Bawang putih itu matang sempurna ketika berubah menjadi berwarna cokelat keemasan.
Untuk tingkat kematangan yang seragam, Bunda perlu memperhatikan proses pencincangan. Cincang bawang putih sampai halus dan usahakan dalam bentuk sama besar.
Apabila bawang putih kurang matang maka aroma masakan akan menjadi bau bawang mentah, tidak wangi. Bila bawang putih kelewat matang maka rasa masakan akan pahit.
2. Karamelisasi
Proses pencokelatan bahan pangan yang mengandung gula pada saus cair juga merupakan kritikal poin dalam chinese food.
Proses karamelisasi yang sempurna ini tergantung dari besar api yang Bunda gunakan, jadi ini tidak bisa menggunakan waktu. Kuncinya, usahakan menumis dalam keadaan panas, masukkan saus cair di pinggir wajan secara melingkar agar saus langsung bersentuhan dengan panas.
Ketika saus sampai ke dasar wajan biarkan saat sampai mendidih atau membentuk gelembung-gelembung, aduk rata untuk memperoleh hasil yang sempurna dan menghentikan proses pemasakan bawang putih. Setelah rata dan matang sempurna baru masukkan air untuk menyelesaikan proses karamelisasi.
3. Bahan segar
Masakan China mensyaratkan kesegaran pada bahan. Untuk proses pemasakan, wortel disarankan agar jangan terlalu matang atau terlalu lama dalam proses memasaknya agar tampilan wortel menjadi lebih menarik.
Pada proses ini, kembali tergantung dengan api. Apabila api kurang besar, didihkan dulu kuah tadi masukkan baru wortel. Setelah dirasa wortel sudah cukup masak sesuai dengan keinginan, baru masukkan bahan yang lain. Tambahkan bumbu campur kering 1/2 sendok teh, didihkan kembali sebelum memasukkan air sagu.
4. Dalam proses pengentalan, sagu harus masak sempurna
Cara ini agar rasa masakan tidak beraroma tepung atau meninggalkan rasa kesat di lidah, bisa dilihat dari kuahnya yang tampilannya semakin transparan tidak berwarna putih lagi.
Nah untuk mencobanya di rumah, berikut resep chinese food ala restoran yang dikutip dari buku Halal Chinese ala Resto dengan penulis Meili Amalia dan Chef Herman Kemang.
1. Wonton Soup
Bahan dan bumbu:
- 3-5 buah cabe rawit merah
- 3 bonggol sawi ijo
- 1 batang daun bawang
- 1 siung bawang putih
- Bumbu kering (secukupnya)
Isi wonton:
- 100 gram udang
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 bungkus kulit pangsit
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan untuk kaldu ayam:
- 1 kg tulang ayam
- 3 lembar daun bawang, putihnya saja
- 1-2 sdm kedelai utuh (sebagai krim krim khas pada ayam)
Cara membuat:
- Untuk isi: cincang udang, bawang putih, dan tambahkan potongan tipis daun bawang.
- Tambahkan telur, lada, garam, minyak wijen, aduk rata.
- Tuang adonan isi ke dalam kulit pangsit, bungkus dan rekatkan dengan air, kemudian rebus dalam kaldu ayam hingga matang.
- Untuk membuat kaldu ayam, campur semua bahan kaldu dengan air, panaskan dengan api kecil. Masak hingga air menyusut minimal 25%, atau tergantung keinginan. Sisihkan.
- Nah, sekarang cara membuat wonton soupnya. Tumis bawang putih hingga harum dan kuning kecokelatan. Masukkan potongan cabai rawit tambahkan kaldu, bumbu kering, didihkan, tambahkan sawi dan daun bawang, siap disajikan.
2. Fried Wonton
Bahan:
- 1 bungkus kulit pangsit
Bahan Isi wonton:
- 100 gram udang
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdm minyak wijen
- Bumbu kering (sesuai selera)
Bahan saus asam manis:
- 100 gram saus tomat
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm (tergantung selera) gula pasir
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt saus hoisin
- 2 sdt saus plum
- 1 sdt (tergantung selera) cuka
- 250 ml air
- 1 sdm sagu
- 1/2 sdt (tergantung selera) garam
Cara membuat:
- Bersihkan udang dan buang semua kulitnya, lalu cincang.
- Tambahkan bawang putih, telur, minyak wijen dan bumbu kering.
- Masukkan adonan isi ke kulit pangsit, kemudian lipat dan goreng dengan menggunakan api sedang.
- Jika sudah matang, tiriskan dan siap dihidangkan.
- Wonton goreng paling enak disajikan dengan saus asam manis.
- Untuk membuat saus asam manis, tumis bawang putih hingga berwarna kuning kecokelatan, tambahkan saus tiram aduk terus kemudian masukkan air.
- Masukkan semua bahan, kecuali cuka. Setelah tercampur rata dan mendidih, kentalkan dengan campuran sagu dan air, aduk hingga mengental.
- Matikan api, diamkan hingga uap hilang atau hangat, masukkan baru cuka dan aduk rata.
Resep chinese food lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.
(fir/fir)
RESEP SPRING ROLL DAN NASI HAINAN
Halaman Selanjutnya
Simak video di bawah ini, Bun:
Resep Salad Brokoli Creamy, Menu Sehat untuk Turunkan Kolesterol
TOPIK TERKAIT
ARTIKEL TERKAIT
7 Resep Spaghetti Carbonara Creamy dan Lezat, Buat Variasi Menu Masakan di Rumah
7 Menu Masakan Enak Bergizi dengan Total Belanja Rp200 Ribu Seminggu
7 Resep Menu Masakan 100 Ribu Seminggu untuk Keluarga, Hemat Bergizi
13 Resep Masakan Kerang Kupas Saus Tiram, Bumbu Rica & Beragam Bumbu
TERPOPULER
Turun BB 25 Kg dalam 4 Bulan, Ini 4 Cara Ampuh Menurut Pakar Bun!
Keren! 5 Potret Sada Anak Fitri Tropica Ikut Lomba Ice Skating di Malaysia, Jadi Princess Belle
6 Tips Menabung ala Jepang agar Uang Cepat Terkumpul
5 Potret Lamaran Brisia Jodie & Jonathan Alden, Kompak Pakai Kebaya dan Beskap Warna Hijau
60 Ucapan Khitanan Anak Lengkap dari Singkat, Islami hingga Bahasa Inggris Penuh Doa & Rasa Syukur
REKOMENDASI PRODUK
10 Rekomendasi Face Mist Terbaik untuk Lembapkan Kulit Wajah
Amira SalsabilaREKOMENDASI PRODUK
5 Pilihan Tas Sekolah Anak TK-SD yang Bagus hingga Awet, Bisa Buat Perempuan & Laki-laki
Firli NabilaREKOMENDASI PRODUK
10 Rekomendasi Cleansing Oil untuk Semua Jenis Kulit dari Berminyak dan Berjerawat
Amira SalsabilaREKOMENDASI PRODUK
10 Rekomendasi Slow Cooker Terbaik, Solusi Masak MPASI untuk Bayi
Azhar HanifahREKOMENDASI PRODUK
Review Main Virtual Sport di VS Thrillix AEON Mall Tanjung Barat, Lengkap dengan Harga Tiket
Firli NabilaTERBARU DARI HAIBUNDA
Wizzy Dapat Kejutan Manis Hamil Anak Kedua di Momen Ulang Tahunnya yang Ke-31
6 Tips Menabung ala Jepang agar Uang Cepat Terkumpul
Keren! 5 Potret Sada Anak Fitri Tropica Ikut Lomba Ice Skating di Malaysia, Jadi Princess Belle
Turun BB 25 Kg dalam 4 Bulan, Ini 4 Cara Ampuh Menurut Pakar Bun!
Intip 5 Momen Hengky Kurniawan Bareng Putranya Bintang yang Tak Kalah Tampan Bun
FOTO
VIDEO
DETIK NETWORK
-
Insertlive
Tangis Istri Pecah Akui Ikhlas Rawat Hamdan ATT Sebelum Meninggal Dunia
-
Beautynesia
Seluruh Gerai Marhen J di Indonesia Tutup Setelah 4 Tahun Beroperasi
-
Female Daily
Manis dan ‘Dreamy’, Intip Look Nadin Amizah saat Lamaran dengan Faishal Tanjung!
-
CXO
GOT7 Rilis Album Baru, Persiapan Harus Lewat Video Call Karena Hal Ini
-
Wolipop
Harry Styles Dikabarkan Pacaran dengan Produser Musik
-
Mommies Daily
10 Tayangan Terbaru Juli 2025: Dari Film Bioskop hingga Drama Korea