Dadar gulung isi kelapa adalah salah satu makanan tradisional favorit yang memiliki tempat tersendiri di hati orang Indonesia. Tak heran, orang-orang kian ramai membuat variasi resep dadar gulung isi kelapa sebagai ide jualan.

Meski merupakan makanan tradisional, dadar gulung tak pernah turun pamor dan selalu menjadi pilihan yang tepat untuk dijajakan di berbagai acara. Kulitnya yang lembut dengan paduan kelapa di dalamnya dirasa menjadi kombinasi manis yang pas.

Dadar gulung memang mudah ditemukan di pasar tradisional dan toko kue basah. Nah, namun, Bunda mungkin bosan dengan dadar gulung isi kelapa yang itu-itu saja.

Apabila Bunda ingin sesuatu yang berbeda, variasi resep dadar gulung isi kelapa di bawah ini bisa Bunda jadikan sebagai ide jualan. Resepnya beragam, mulai dari memanfaatkan ubi ungu hingga durian namun juga tetap tidak menghilangkan isian kelapa yang menjadi ciri khas dadar gulung.

Apa saja resepnya? Simak lima resep dadar gulung isi kelapa berikut ini dilansir dari berbagai sumber:

1. Dadar gulung isi kelapa

Sebelum ke variasi dadar gulung lainnya, kita mulai dari resep dadar gulung isi kelapa basic yang kulitnya berwarna hijau dan sering Bunda temui di pasaran, ya. Resep ini dikutip dari buku Kue Basah karya Hindah Muaris (2006).

Bahan:

• 4 butir telur, kocok lepas
• 240 ml susu kedelai
• 45 gram tepung terigu
• 35 gram tepung maizena
• 1/2 sdt garam (secukupnya)
• 1/2 sdt pewarna hijau
• 5 sdm minyak goreng, untuk membuat dadar

Isi:

• 1/2 buah kelapa muda, parut memanjang
• 50 gram gula palem
• 50 ml susu kedelai
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Dadar: Campur tepung terigu, garam, pewarna hijau, dan tepung maizena, aduk rata. Tuang telur dan aduk rata, sambil dituangi susu kedelai sedikit demi sedikit dan tidak berbutir. Buat dadar tipis di atas wajan anti lengket, hingga adonan habis.
2. Isi: masak kelapa muda, gula palem, susu kedelai, daun pandan, vanili, dan garam, aduk rata, dan masak hingga dapat digulung, angkat.
3. Ambil satu lembar dadar, isi dengan kelapa muda, kemudian lipat sisi kanan dan kiri, gulung. Lakukan hingga lembaran dan isi habis.
4. Sajikan.

2. Dadar gulung ubi ungu

Selanjutnya, ada resep dadar gulung ubi ungu yang dikutip dari buku Lilly T. Erwin (2013) berjudul 25 Resep Kreatif Olahan Ubi Jalar. 

Bahan dadar:

• 250 gram ubi ungu, kupas, kukus, dan haluskan
• 50 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu/tapioka
• 2 butir telur ayam, pisah putih dan kuningnya
• 1 sdt garam halus
• 400 ml air
• 3 lembar aluminium foil/kertas nasi untuk pembungkus dadar

Bahan isi:

• 200 gram kelapa muda parut halus
• 100 gram gula pasir
• 50 gram sukade/manisan pala sebagai hiasan isi
• 1 sdt garam halus
• 10 sdm air

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, sagu, ubi jalar halus, garam, kuning telur, dan air. Aduk rata, lalu saring.
2. Kocok putih telur hingga kaku, campurkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan ubi.
3. Panaskan wajan anti lengket, oles sedikit dengan minyak, buat dadar sebanyak 3 buah
4. Campur semua bahan isi, masak di wajan anti-lengket dalam api kecil hingga adonan kelapa terasa matang dan agak lengket.
5. Bentangkan aluminium foil, letakkan dadar ubi di atasnya, isi dengan adonan kelapa, lalu gulung dan Ikat di kedua ujungnya. Simpan di lemari pendingin.
6. Hidangkan dadar gulung ini dengan dipotong-potong dalam keadaan dingin.

Dua variasi resep dadar gulung isi kelapa lainnya bisa Bunda lihat jika klik halaman selanjutnya.

Simak juga video resep hotteok kacang mede ala Chef Steby berikut ini: