Lasagna, makanan yang terdiri dari lapisan pasta dengan tambahan saus daging dan keju. Resep lasagna ini juga mengalami perkembangan dalam penggunaan kejunya, seperti ricotta dan mozarella.

Dalam buku Lasagna Pasta Favorit ala Cafe dengan penulis Indriani ini menjelaskan asal usul lasagna yang kini diyakini sebagai makanan tradisional Italia. Namun, pada abad ke-14, Inggris memiliki makanan yang serupa yang disebut "loseyns" (dibaca "lasan").

Ini adalah hidangan istimewa istana yang disajikan untuk King Richard II. Bahkan resepnya dibukukan dalam buku masak pertama yang pernah diterbitkan di Inggris.

Versi lain mengatakan bahwa zaman dulu bangsa Romawi juga telah mengenal makanan sejenis dengan nama "lasanum".  Ada juga cerita bangsa Skandinavia juga sudah lebih dulu membuat lasagna dengan nama "langkake". 

Entah dari mana asal usul lasagna, ada satu kesamaan pengertian dari lasagna yakni hidangan dengan tiga bahan utama yaitu lapisan pasta, saus daging, dan keju. Bagaimana dengan penggunaan sausnya?

Untuk resep lasagna masa kini banyak menggunakan saus tomat, namun pada awal ditemukannya di abad ke-13 lasagna tidak mengenal saus tomat karena orang Eropa pada waktu itu belum mengenalnya.  

Bunda bisa membuat beberapa saus ini, seperti saus marinara dan saus putih. 

1. Saus marinara untuk 750 ml: 

• 1 buah bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 ml minyak zaitun
• 500 gram tomat yang telah matang, potong-potong
• Gula, garam, dan merica 

Cara membuat:

1. Masak bawang bombai dan bawang putih dengan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang, aduk-aduk selama 5 menit.
2. Masukkan tomat, gula, garam, dan merica. Masak di atas api kecil. Tutup, aduk selama 25 menit.
3. Haluskan tomat, masak di atas api kecil. Aduk selama 15 menit.  

2. Saus putih (salsa Balsamela) untuk 500 ml

Bahan:

• 600 ml susu  cair
• 4 sdm mentega
• 75 gram tepung terigu
• garam dan merica secukupnya
• pala bubuk segar

Cara membuat:

1. Tuang susu ke dalam panci, masak hingga mendidih. Tutup panci dan jaga susu tetap panas.
2. Lelehkan mentega di atas api sedang, masukkan tepung terigu, aduk selama 3 menit. Tambahkan susu panas dan didihkan dengan api kecil. Aduk-aduk, selama 5 menit.
3. Tambahkan garam, merica, dan pala sesuai selera. Jika saus tidak segera digunakan, tutup dengan kertas berlilin yang telah diberi mentega untuk mencegah pemukaan menjadi keras.

Untuk resep lasagna simpel simak di halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga resep hotteok kacang mede ala Chef Steby berikut ini: