Pernahkah Bunda menikmati sajian khas Jawa Timur? Sajian terkenal dari Jawa Timur salah satunya adalah rawon. Beberapa orang menyebutnya dengan sebutan sop daging hitam karena tampilan warnanya yang memang hitam gelap.

Warna hitam yang unik ini dihasilkan dari rempah Bunda yang bisa Bunda temukan dengan mudah di tukang sayur atau pun pasar. Adalah resep dan cara memasak rawon sapi adalah sebagai berikut;

Resep rawon sapi

Untuk membuat rawon, Bunda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini;

• 500 gram daging sapi
• 3 buah kluwek
• 5 buah kemiri
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 batang sereh
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt lada
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• ½ sdt jinten
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 75 gram gula merah
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk (jamur, ayam, sapi)
• Secukupnya minyak
• 2 liter air

Siapkan bahan pelengkap

Rawon biasa disajikan dengan beberapa bahan pelengkap, di antaranya adalah sebagai berikut;

• 2 buah jeruk nipis
• 2 batang daun bawang
• Kecambah
• Bawang goreng
• Sambal terasi
• Emping
• Telor asin

Cara memasak rawon

Untuk proses memasak, ikuti resep rawon daging berikut ini.

1. Potong daging sapi dengan ukuran sedang.
2. Didihkan air terlebih dahulu dan masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Rebus daging sapi selama sekitar satu jam. Air rebusan kaldu jangan dibuang.
3. Siapkan bumbu dengan cara haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jinten, dan ketumbar.
4. Pecahkan kluwek dan ambil isinya menggunakan sendok. Tambahkan air panas dan haluskan kluwek dengan sendok.
5. Daging yang sudah direbus selama satu jam kemudian diangkat.
6. Tumis bumbu dengan memanaskan minyak terlebih dahulu dalam wajan.
7. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tambahkan lengkuas, sereh, dan daun jeruk secara bertahap sambil terus diaduk.
8. Tambahkan kluwek yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Tumis hingga harum.
9. Setelah berbau harum, masukkan daging yang telah lunak tersebut dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.
10. Tambahkan sedikit air dalam adonan dan masukkan gula jawa yang telah disisir terlebih dahulu supaya cepat larut.
11. Masukkan lada bubuk ke dalam tumisan.
12. Tambahkan air kaldu rebusan daging ke dalam tumisan. Tambahkan garam dan kaldu jamur sebagai penambah rasa.
13. Masak rawon hingga mendidih.
14. Setelah mendidih, masak kembali hingga sekitar 10 menit supaya bumbu lebih meresap.

Penyajian rawon

Rawon merupakan masakan yang disajikan dengan berbagai bahan komplemen. Untuk mendapatkan tampilan resep rawon yang menarik, simak cara-caranya berikut ini ya, Bun!

1. Tuang rawon ke dalam mangkok, tambahkan kecambah, irisan daun bawang tipis-tipis, dan jeruk nipis yang telah diiris.
2. Siapkan nasi dalam piring yang lain, emping, telur asin, dan sambal terasi. Bunda dan keluarga sudah siap menikmati semangkok rawon beserta nasi dan bahan-bahan pelengkapnya. (Pk)

Simak juga video berikut mengenai resep Chicken Wings dengan balutan saus karamel, nyam!