Masakan Padang banyak disukai orang. Bumbu-bumbunya yang kaya rempah dan pedasnya menggoyangkan lidah menjadi daya tarik tersendiri.

Resep masakan Padang ini juga banyak variasinya, Bunda yang senang dengan jengkol atau jariang dalam bahasa Padangnya, bisa mencoba kalio atau jariang lado mudo.

Saat memasak jengkol, tips ini perlu Bunda perhatikan agar berkurang aroma jengkol. Rebus jengkol dengan air mendidih dan daun salam. Perbandingannya, apabila Bunda menggunakan 500 gram jengkol, gunakan 10-15lembar daun salam.  

Satu lagi yang menarik dari masakan rumah makan Padang yakni telur dadarnya yang padat berisi. Beberapa resep mungkin menggunakan tepung, tetapi ada juga yang menggunakan kelapa parut. 

Bagaimana dengan rendang kering telur, Bunda pernah mencobanya? Rendang yang satu ini patut Bunda coba sebagai alternatif menu sehari-hari agar tak membosankan.

Berikut enam resep masakan Padang yang dikutip dari buku Masakan Padang ala Resto Terlengkap dengan penulis Yenny Liza Endro.

1. Jariang lado mudo

Bahan:

• 10 buah jengkol, rebus, belah 2 bagian, penyet
• 250 ml minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

• 100 gram cabai hijau
• 1 buah tomat hijau
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng jengkol hingga setengah matang.
2. Masukkan bumbu halus, masak hingga harum dan matang.  Angkat. 

2. Kalio Jariang

Bahan:

• 5 sdm minyak goreng
• 500 gram jengkol tua, rebus 1 jam, buang kulit, belah 2 bagian, penyet
• 500 ml santan kental dari 1 butir
• 50 gram lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit, simpul
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 100 gram cabai merah
• 6 butir kemiri
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan jengkol dan santan kental, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, serai, asam kandis, dan daun salam, masak hingga mengental. Masukkan gula pasir dan garam secukupnya, masak hingga matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Resep masakan Padang lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga video resep chicken wings saus karamel wijen yang gampang dibuat: