HaiBunda

MOM'S LIFE

6 Resep Masakan Padang Menggugah Selera, Coba Bikin Jengkol Kalio Yuk Bun

Melly Febrida   |   HaiBunda

Sabtu, 23 Oct 2021 07:00 WIB
Ilustrasi resep masakan padang yang mengunggah selera. Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008
Jakarta -

Masakan Padang banyak disukai orang. Bumbu-bumbunya yang kaya rempah dan pedasnya menggoyangkan lidah menjadi daya tarik tersendiri.

Resep masakan Padang ini juga banyak variasinya, Bunda yang senang dengan jengkol atau jariang dalam bahasa Padangnya, bisa mencoba kalio atau jariang lado mudo.

Saat memasak jengkol, tips ini perlu Bunda perhatikan agar berkurang aroma jengkol. Rebus jengkol dengan air mendidih dan daun salam. Perbandingannya, apabila Bunda menggunakan 500 gram jengkol, gunakan 10-15lembar daun salam.  


Satu lagi yang menarik dari masakan rumah makan Padang yakni telur dadarnya yang padat berisi. Beberapa resep mungkin menggunakan tepung, tetapi ada juga yang menggunakan kelapa parut. 

Bagaimana dengan rendang kering telur, Bunda pernah mencobanya? Rendang yang satu ini patut Bunda coba sebagai alternatif menu sehari-hari agar tak membosankan.

Berikut enam resep masakan Padang yang dikutip dari buku Masakan Padang ala Resto Terlengkap dengan penulis Yenny Liza Endro.

1. Jariang lado mudo

Bahan:

  • 10 buah jengkol, rebus, belah 2 bagian, penyet
  • 250 ml minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

  • 100 gram cabai hijau
  • 1 buah tomat hijau
  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, goreng jengkol hingga setengah matang.
  2. Masukkan bumbu halus, masak hingga harum dan matang.  Angkat. 

2. Kalio Jariang

Bahan:

  • 5 sdm minyak goreng
  • 500 gram jengkol tua, rebus 1 jam, buang kulit, belah 2 bagian, penyet
  • 500 ml santan kental dari 1 butir
  • 50 gram lengkuas, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit, simpul
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 100 gram cabai merah
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan jengkol dan santan kental, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
  2. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, serai, asam kandis, dan daun salam, masak hingga mengental. Masukkan gula pasir dan garam secukupnya, masak hingga matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Resep masakan Padang lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga video resep chicken wings saus karamel wijen yang gampang dibuat:

(fir/fir)
RESEP MASAKAN PADANG: TELUR GEMBUNG & RENDANG TELUR

RESEP MASAKAN PADANG: TELUR GEMBUNG & RENDANG TELUR

Halaman Selanjutnya

Simak video di bawah ini, Bun:

Resep Tumis Brokoli Tanpa Minyak, Menu Sehat dan Bergizi untuk Keluarga

TOPIK TERKAIT

ARTIKEL TERKAIT

TERPOPULER

Potret Rumah Baru Rian D'Masiv Usai Renovasi 7 Bulan, Terlihat Mewah Seperti Hunian di Eropa

Mom's Life Annisa Karnesyia

25 Rekomendasi Tanaman Hias yang Mudah Dirawat di Rumah, Cocok untuk Pemula

Mom's Life Arina Yulistara

7 Resep Smoothie Ibu Hamil untuk Atasi Mual dan Penuhi Nutrisi

Kehamilan Annisa Karnesyia

Ramalan Shio Anjing Tahun 2026: Ada Peluang Naik Gaji dan Promosi

Mom's Life Azhar Hanifah

Resep Marry Me Chicken, Makanan Paling Banyak Dicari Sedunia di Google

Mom's Life Amira Salsabila

REKOMENDASI
PRODUK

TERBARU DARI HAIBUNDA

Planetarium Jakarta Gratis Selama 3 Bulan untuk Pelajar

25 Rekomendasi Tanaman Hias yang Mudah Dirawat di Rumah, Cocok untuk Pemula

7 Fakta Seru 'Avengers Doomsday', Reuni Robert Downey Jr. dan Chris Evans Captain America?

7 Resep Smoothie Ibu Hamil untuk Atasi Mual dan Penuhi Nutrisi

Ramalan Shio Anjing Tahun 2026: Ada Peluang Naik Gaji dan Promosi

FOTO

VIDEO

DETIK NETWORK