Jakarta -
Selain dibakar dan digoreng, ikan juga bisa diolah menjadi pepes. Pepes ikan tentunya tak kalah nikmat karena bumbunya yang lebih harum dan meresap sehingga dapat memberikan cita rasa yang berbeda.
Tak hanya itu, resep pepes ikan juga telah bervariasi. Mulai dari ikan tawar hingga ikan laut, Bunda tak perlu kebingungan memilih ragam ikan yang akan dimasak.
Cara membuatnya yang dikukus pun menjadikan masakan lebih sehat karena tak menyerap banyak minyak seperti ikan goreng. Nah, jika Bunda tertarik untuk masak panganan ini sebagai variasi di rumah, simak resep pepes ikan yang dikutip dari berbagai sumber berikut.
1. Pepes ikan kembung
Ikan kembung merupakan ikan laut yang masih berkerabat dengan ikan tenggiri, tuna, madidihang, dan makerel. Resep pepes ikan kembung ini dikutip dari Dapur Alma (2013) dalam bukunya yang berjudul Yuk Makan Ikan - Sedapnya Pepes Ikan.
Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 6 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 bh cabai merah, buang bijinya
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas, parut
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 5 bh belimbing sayur, iris tipis
- 4 lbr daun jeruk purut, iris tipis
- 1 btg serai, iris-iris
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan kunyit. Campur dengan lengkuas, garam, gula, belimbing sayur, serai, dan daun jeruk
- Lumuri ikan dengan bumbu, bungkus dengan daun pisang.
- Kukus sampai matang selama 20 menit. Angkat, dinginkan sebentar, lalu panggang sebentar hingga harum aromanya.
2. Pepes ikan asin jambal roti
Ikan asin jambal roti terkenal karena kenikmatannya dan menjadi favorit semua orang. Resep ini dilansir dari buku 100 Resep Pepes yang juga milik Dapur Alma (2013).
Bahan:
- 500 gram beras kualitas baik
- 250 ml santan
- 500 ml air
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 50 gram daun kemangi
- 10 buah cabai rawit hijau
- 100 gram jambal roti, potong dadu kecil, goreng setengah matang
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
- Lidi secukupnya, untuk menyemat
Pelengkap:
- Ayam goreng
- Tahu goreng
- Tempe goreng
Cara membuat:
- Campur santan, air, garam, daun salam, dan serai, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan beras, masak hingga menjadi nasi aron, angkat. Masukkan daun kemangi, cabai rawit, daun bawang, dan potongan ikan asin jambal, aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa sendok nasi. Bungkus seperti pepes atau sesuai selera, lalu sematkan lidi. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
- Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan hangat bersama lauk pelengkapnya.
Bunda, masih ada tiga resep pepes lainnya yang nikmat dan mudah dibuat. Klik baca halaman selanjutnya, ya.
Simak juga video resep tahu jamur yang sehat dan praktis:
(fir/fir)
