Siapa yang kangen makan nasi liwet solo? Salah satu jenis makanan khas Solo ini memang bikin kangen ya, Bunda. Cita rasa nasinya yang gurih lengkap dengan lauk pauknya yang tak kalah nikmat menjadi daya tarik tersendiri.

Bunda juga dapat membuat nasi liwet solo di rumah untuk obati kerinduan. Resep nasi liwet solo ini biasanya lengkap dengan isi sayuran berkuah, telur pindah hingga ayam suwirnya yang cocok untuk sajian keluarga.

Untuk eksperimen Bunda, berikut HaiBunda rangkum resep nasi liwet solo beserta lauk pauknya yang dikutip dari buku Menu Jamuan Nasi Lengkap Tradisional Indonesia, dengan penulis Sri Wardani. Simak selengkapnya yuk, Bunda.

1. Nasi liwet Solo

Bahan: 

• 4 gelas beras kualitas baik, cuci bersih
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 10 butir bawang merah, ulek kasar
• 7 siung bawang putih, ulek kasar
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan 
• Air secukupnya, seperti memasak nasi biasa

Cara membuat: 

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan daun pandan hingga harum. Masukkan beras, aduk-aduk hingga tercampur rata.  
2. Tuang air secukupnya, masak hingga menjadi nasi aron. Kemudian angkat.
3. Kukus nasi aron hingga matang. Angkat.
4. Sajikan bersama pelengkap.
   
   

2. Opor ayam suwir

Bahan:

• 500 gram dada ayam, rebus, suwir-suwir
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 750 ml santan kental
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1/2 sdt gula merah sisir

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat: 

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tuang santan, aduk dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan ayam suwir, tambahkan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan santan agak menyusut. Angkat dan sajikan.

3. Sambal goreng labu siam

Bahan: 

• 2 buah labu siam, potong-potong seperti batang korek api
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1,5 liter santan sedang
• 1 sdt gula merah sisir
• Garam secukupnya 
• 20 buah cabai merah rebus
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 1 sdm udang kering
• Garam secukupnya

Cara membuat: 

1. Remas-remas potongan labu siam dengan garam, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan labu siam, aduk rata.
3. Tuang santan, beri gula merah. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Resep lauk pelengkap lainnya, simak di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep pepes tahu jamur yang enak dan praktis: