Jakarta -
Peyek atau rempeyek menjadi camilan yang digemari oleh banyak orang. Camilan yang satu ini juga biasanya dijadikan untuk pelengkap lauk dan nas. Sensasi rasa yang gurih dan krenyes yang membuat makin terasa nikmat di mulut.
Resep peyek juga ternyata banyak variasinya Bunda, salah satunya peyek kacang. Biasanya, peyek kacang banyak dijual di warung-warung kecil dan harganya juga terbilang murah. Mungkin karena bahan dan cara pembuatannya yang tidak rumit ya, Bunda.
Nah, Bunda pun bisa mencoba membuat peyek kacang yang renyah dan gurih di rumah. Jenis kacangnya juga bias bervariasi ya, Bunda. Berikut resep peyek kacang yang dilansir dari berbagai sumber.
1. Peyek Kacang Hijau
Dilansir dari buku 19 Inspirasi Bisnis Minuman dan Aneka Snack dengan penulis Yuyun Anwar.
Bahan:
- 300 gram kacang hijau
- 500 gram kacang hijau
- 400 ml santan
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
- 15 lembar daun jeruk, cuci bersih, iris tipis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 1 gram ketumbar bubuk
- 2 sdm garam halus
- 2 gram penyedap rasa
Cara Membuat:
- Campur tepung beras, daun jeruk, dan bumbu halus.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu masukkan kacang hijau.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lumuri pula permukaan wajan agar tidak lengket jika terkena adonan peyek.
- Ambil 1 sdm adonan, tuang di pinggir wajang secara bersisihan hingga wajan penuh, dan peyek jatuh ke tengah minyak.
- Goreng peyek hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan dengan spinner, dinginkan.
2. Peyek Kacang Renyah
Resep peyek kacang renyah ini ilansir dari buku Menu Lezat & Praktis 30 Hari dengan penulis Sufi S.Y.
Bahan:
- 250 gram kacang tanah, belah 2
- 250 gram tepung beras
- 250 ml santan encer dari ⅓
- 250 ml santan encer dari ⅓ butir kelapa
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah
- ½ ruas jari kunyit
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tepung beras, santan, bumbu halus, dan daun jeruk iris, aduk rata.
- Masukkan separuh bagian kacang tanah, lalu aduk rata.
- Goreng adonan kacang tanah, dengan tuang sesendok adonan hingga merata pada permukaan minyak di tepi penggorengan. Masukkan sisa kacang tanah, jika kacang tanah sudah habis.
- Siram dengan minyak panas hingga adonan terlepas dari pinggir wajan.
- Goreng hingga matang merata, angkat dan tiriskan.
- Setelah peyek dingin, simpan dalam stoples kedap udara.
Tips:
Agar peyek kering, jangan rendam kacang tanah dalam adonan terlalu lama.
Resep peyek kacang lainnya simak di halaman berikutnya ya, Bunda.
Simak juga resep corn dog ala Chef Steby berikut ini:
(fir/fir)
