Sebagai negara maritim, tak heran kalau Indonesia menjadi sebagai salah satu negara penghasil ikan terbanyak di dunia. Resep masakan berbahan ikan pun melimpah ruah.

Bunda bisa pilih variasi resep apa saja dengan menggunakan ikan sebagai bahan dasar, salah satunya adalah sambal ikan.

Seperti namanya, sajian sambal ikan ini memang olahan sambal yang menggunakan campuran ikan, baik ikan segar seperti tongkol, cakalang, gabus, atau tenggiri. Selain itu, Bunda juga bisa gunakan ikan yang sudah diasinkan. 

Untuk pilihan ikan asin, biasanya jenis yang banyak digunakan adalah yang berdaging tebal seperti gabus, jambal, atau bisa juga ikan berdaging tipis seperti jambrong.

Dalam buku Yuk Makan Ikan Sedapnya Sambal Ikan, penulisnya Dapur Alma menjelaskan untuk hasil rasa maksimal, pilih ikan sesegar mungkin agar aroma sajian Sambal Ikan terasa segar.

Pilih ikan asin yang tidak putih. Karena warna putih menandakan ikan asin sudah sangat lama atau diberi pemutih pada proses pengeringan. Selain itu pilih yang masih terasa sedikit lembap, bersih dari kotoran, dan memiliki aroma ikan asin yang enak.  

Yang terpenting, tempatkan sambal ikan yang sudah matang dalam wadah bertutup rapat lalu masukkan ke kulkas jika ingin lebih tahan lama.

Ikan bisa jadi pilihan untuk memenuhi nutrisi sehari-hari. Manfaatnya tak kalah banyak dari daging sapi maupun ayam lho, Bunda, beberapa di antaranya yakni menurunkan kolesterol, memperbaiki fungsi dinding pembuluh darah, menurunkan tekanan darah, mencegah penggumpalan darah, hingga mendorong pembentukan sel otak pada anak. 

Selain itu, harga ikan umumnya relatif lebih murah dan jenisnya amat banyak. Jadi, tidak ada alasan untuk tak mengonsumsi makanan bernutrisi yang satu ini, Bunda.

Nah, bagi Bunda pecinta pedas, resep lauk dari ikan ini patut dicoba. Langsung aja, yuk!

1. Sambal tongkol 

Bahan: 

• 1 ekor ikan tongkol (+ 600 g), bersihkan, kukus, buang tulangnya, suwir-suwir dagingnya.  
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris halus 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 5 siung bawang merah 
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe 
• 15 buah cabai rawit 
• 5 buah cabai merah 
• 10 sdm minyak kelapa, untuk menumis 
• 1 sdt garam (secukupnya) 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun bawang.  
2. Setelah bumbunya matang, tambahkan daging ikan tongkol yang sudah disuwir-suwir, aduk hingga rata dan masak hingga kering.
3. Simpan dalam wadah tertutup rapat atau di dalam kulkas.

2.  Sambal ikan teri NTT 

Bahan: 

• 200 gr ikan teri, goreng 
• 10 siung bawang merah, iris-iris
• 10 buah cabai rawit, iris-iris 
• 5 buah tomat, iris-iris
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya 
• 2 buah jeruk purut 
• Daun kemangi secukupnya, iris-iris 
• Daun bawang secukupnya, iris-iris
• Garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Campur teri dan semua bahan yang diiris bersama garam, masukkan perasan jeruk nipis. Angkat dan aduk rata.

Resep sambal ikan lainnya klik halaman berikutnya ya!

Resep abon ikan bisa buat jadi stok lauk darurat di rumah, cek video berikut: