Karbohidrat tak hanya didapatkan dari nasi saja meskipun pada umumnya masyarakat Indonesia menjadi nasi sebagai makanan pokok. Bunda pasti sudah tahu ada banyak pilihan makanan pengganti nasi lainnya seperti kentang, misoa, dan juga pasta.

Resep makanan pengganti nasi juga sangat beragam. Biasanya Bunda yang sedang diet juga memilih mengganti nasi dengan karbohidrat lainnya. Apa saja resep makanan pengganti nasi yang bisa jadi menu diet?

Dalam buku Culeonary, 30 Resep Lezat Antiribet ala Celebrity Chef oleh Leo Consul, ada beberapa menu pengganti nasi yang lezat. Berikut HaiBunda rangkum enam resep makanan pengganti nasi:

1. Mashed potato with smoked beef

Bahan:

• 5 bh kentang, kupas
• Susu dan garam secukupnya

Bahan taburan isi:

• 3 lembar smoked beef dipotong dadu 1x1 cm
• 1 sdm minyak

Cara membuat:

1. Untuk membuat taburan isinya, panaskan 1 sdm minyak. Lalu tumis 3 lembar smoked beef hingga mengering. Angkat dan sisihkan.
2. Sekarang cara membuat kentang tumbuk, rebus 5 buah kentang dengan susu dan sedikit garam hingga kentang matang dan susu habis. Angkat.
3. Hancurkan kentang dengan alat penghancur seperti blender tangan atau jika tidak ada maka gunakan ulekan batu yang dibungkus plastik bersih.
4. Masukkan kentang ke dalam blender, tambahkan 100 gram butter dan sedikit bubuk lada hitam bubuk.
5. Aduk hingga kentang lumat dan lembut.
6. Taruh kentang ke dalam mangkuk. Taburi daging asap, aduk rata.

2. Thai mango salad 

Salad bisa menjadi pilihan dan membangkitkan nafsu makan kembali.  

Bahan:

• 1 buah mangga Indramayu matang, kupas, iris memanjang
• 150 gram daging has dalam, potong ala steak
• 1 ikat daun Romain, potong-potong kasar
• 1 ikat daun ketumbar, potong-potong halus
• 5 helai daun mint, iris halus

Bahan perendam:

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• Lada lada hitam bubuk

Bahan saus:

• 2 sdm minyak ikan
• 3 sdm air perasan lemon
• 2 butir bawang putih, cincang halus
• 1 sdt gula pasir
• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 3 sdm air

Cara membuatnya:

1. Taruh daging dan saus perendamnya ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang. Masak dengan api kecil hingga daging berwarna kecokelatan. Jangan terlalu matang agar tidak keras. Angkat kemudian iris-iris dan sisihkan.
2. Taruh daun Romain, daun ketumbar, dan daun mint dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Untuk membuat sausnya, campur semua bahan saus, aduk rata. Sisihkan.
4. Campurkan mangga dan saus salad. Aduk rata. Masukkan mangga dan saus ke dalam mangkuk berisi daun Romain. Aduk rata.
5. Beri topping daging sapi dan hidangkan segera.

3. Pochero

Ini merupakan salah satu masakan khas Filipina yang merupakan hidangan berbahan dasar tomat. Bahan direbus lama dengan api kecil membuat semua bumbu meresap. Resep ini menggunakan bahan utama pisang matang.

Perpaduan rasa pisang yang manis dengan rasa asam dari pasta tomat menjadikan masakan ini begitu istimewa.  

Bahan: 

• 1/2 buah bawang bombai ukuran besar, potong kasar
• 1 buah tomat merah ukuran besar, potong-potong kasar
• 6 potong ayam ukuran sedang, 1/2 ekor ayam besar dibagi 6 bagian
• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 kaleng pasta tomat
• 300 ml air
• 1 sdt gula pasir 
• 5 buah pisang matang, iris serong 2 cm
• 2 buah kentang ukuran besar, iris bergelombang/berombak dipotong
• 10 batang baby buncis, buang ujungnya
• 2 ikat pokchoy, buang bonggolnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai dan tomat.
2. Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam matang. Tambahkan kecap ikan, air, pasta tomat. Bumbui gula pasir. Cicipi rasanya.
3. Masak ayam hingga matang. Masukkan pisang dan kentang. Aduk rata, biarkan hingga kentang matang dan bumbu meresap.
4. Rebus air di panci bertutup hingga mendidih, matikan api. Masukkan buncis dan pokchoy, tutup pancinya, biarkan masing-masing selama 5 dan 2 menit lalu angkat.
5. Susun sayuran, tuangkan potongan ayam, kentang, dan pisang serta kuah yang masih panas di dalamnya. Sajikan segera.

4. Spaghetti meatballs

Spaghetti selalu saja menjadi favorit hampir segala usia. Apalagi jika dipadukan dengan daging sapi cincang. Kali ini dipadukan dengan bola-bola bakso sapi.  

Bahan spaghetti:

• 120 gram spaghetti
• 1/2 kaleng pasta tomat
• 1/2 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• Daun basil kering secukupnya

Bahan bakso: 

• 200 gram daging sapi muda dipotong
• 1 butir telur
• 5 sdm cooking cream (bisa diganti dengan 100 ml susu)
• 1/2 buah bawang bombai, iris kasar
• 2 butir bawang putih, iris kasar
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• 2 sdm keju  permesan

Cara membuat bakso: 

1. Campur jadi satu semua bahan. Blender hingga rata.
2. Bentuk bola-bola daging. Goreng dalam minyak panas yang banyak (deep fry) dengan api kecil hingga matang merata dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
3. Untuk membuat spaghetti, didihkan air dan tambahkan garam. Masukkan spaghetti, rebus dan tiriskan. Angkat.
4. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan pasta tomat. Taburi basil kering.
5. Masukkan bola-bola bakso, biarkan agak lama hingga meresap.
6. Masukkan spaghetti. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Baca di halaman selanjutnya untuk resep lainnya ya, Bunda.

Simak juga video corn dog ala Chef Steby berikut ini: