3 Resep Salad dengan Berbagai Saus Dressing, Perhatikan Syarat Membuatnya

Bunda suka dengan salad? Hidangan pembuka satu ini paling enak disajikan dengan saus dressing yang pas. Anak-anak yang susah makan salad, bisa dikenalkan dengan salad buah.

Kali ini, resep hidangan pembuka yang akan dibahas adalah cold appetizer atau hidangan pembuka dingin. Hidangan ini berfungsi sebagai pembangkit selera makan, karena tampilannya yang menarik dan porsinya yang seimbang.

Resep salad yang dikutip dari Buku Pintar Pengolahan Hidangan Kontinental Cold Appetizer (Hidangan Pembuka Dingin) dengan penulis Cucu Cahyana & Guspri Devi Artanti, menyajikan resep yang mudah dan praktis. Namun Bunda tetap bisa memberikan yang istimewa.

Ada yang menyebut hidangan pembuka dengan starter atau first course, yaitu merupakan hidangan yang disajikan pada giliran pertama yang bekerja untuk membangkitkan selera makan. 

Salah satu jenis cold appetizer adalah salad. Salad ini sebenarnya dapat dihidangkan dalam keadaan dingin, panas, mentah, masak, atau kombinasi. Yang terpenting, pada waktu salad dihidangkan harus segar dan menarik.

Ketika membuat hidangan pembuka seperti salad, Bunda membutuhkan saus dressing. Ini adalah cairan yang dikentalkan yang memiliki rasa asam dan tajam. 

Foto: HaiBunda/Mia

Saus yang digunakan untuk membuat salad adalah dressing dari saus dasar minyak selada, saus dasar mentega, dan turunannya. Sebaiknya rasanya lebih menonjol dari bahan utama. Bahan utama pada umumnya terdiri dari sayuran segar yang belum di bumbui.

Salad tidak boleh terendam dressing dan pemberian dressing pada sayuran hijau sebaiknya dilakukan pada saat akan dihidangkan. Sehingga salad tampak segar sampai di hadapan tamu.

Syarat-syarat membuat salad

Apabila dilihat sekilas membuat salad sangat mudah, karena bahan yang digunakan dan pembuatannya tidak terlalu sulit. Faktor penting yang perlu diperhatikan bahwa salad harus dihidangkan menarik dan segar agar tampilan makanan menggiurkan.  

Untuk membuat salad, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, yaitu:

1. Bahan dan bumbu masih segar.
2. Bahan yang perlu dimasak harus dimasak dengan baik. 
3. Persiapan. Sayuran hijau dicuci dulu dengan menggunakan air mengalir, dikeringkan dengan serbet bersih atau alat yang disebut basket dryer, menggunakan bahan-bahan yang belum lama, dan simpan lebih dulu dalam kulkas.
4. Pencampuran dressing sebaiknya sesaat akan dihidangkan, agar cairan atau air yang keluar dari bahan tubuh dapat terhindar. 
5. Rasa yang seimbang. Salah satu bumbu jangan sampai mendominasi. Penampilan tidak hanya tergantung pada komposisi warna atau ukuran yang digunakan, tetapi harus diperhatikan juga susunan menunya, sehingga tidak terjadi pengurangan bahan yang digunakan.   

Resep saus dressing dan salad, klik halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep selat solo, bistik sapi ala rumahan yang enak dan praktis:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP MAYONES DAN TIGA RESEP VARIASI SALAD

Ilustrasi resep salad. Foto: Getty Images/iStockphoto/samael334

Berikut resep dressing dan variasi salad lainnya yang bisa jadi referensi Bunda:

Resep mayones 

Bahan:

• 2 butir kuning telur
• 2 sdm cuka
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk putih
• 1/8 sdt french mustard
• 250 ml minyak salad
• 50 ml air es

Cara membuat:

1. Campur kuning telur, cuka, garam, merica, dan french mustard. Lalu, kocok hingga rata.
2. Tuangi minyak salad secara bertahap sambil dikocok hingga minyak habis dan mengental.
3. Tuangi air es, koreksi rasanya. Dan mayones siap digunakan. 

Variasi saus mayones

1. Cocktail Sauce

Bahan:

• 200 ml saus mayones
• 3 sdm saus tomat
• 2-3 tetes saus worcester

Cara membuat: Campur mayones dengan saus tomat dan saus worcester, aduk rata. 

2. Thousand Island Dressing

Bahan:

• 200 ml saus mayones
• 2 sdm pasta tomat
• 1 buah acar mentimun, potong dadu kecil
• 1/2 sdt peterseli cincang, peras

Cara membuat: Campur mayones dengan pasta tomat, acar mentimun, dan peterseli cincang, aduk hingga rata.

3. Vinaigrette

Bahan:

• 100 ml minyak zaitun/minyak salad
• 1 sdm french mustard
• 2 sdt cuka
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat: Aduk semua bahan menjadi satu hingga tercampur rata. Koreksi rasanya, siap digunakan. 

Variasi Resep Salad

1. Tuna Salad

Bahan:

• 100 gr ikan tuna, kukus, suwir kasar
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 butir telur rebus, potong dadu ukuran 1/2 cm
• 50 gr mentimun, potong dadu ukuran 1/2 cm
• 1/2 sdt peterseli cincang
• 2 sdm saus vinaigrette
• 4 helai daun selada, iris halus

Cara membuat:

1. Campur daging ikan tuna dengan garam dan merica bubuk, aduk rata.
2. Masukkan telur rebus, mentimun, daun selada, dan peterseli cincang, aduk rata.
3. Tuang saus vinaigrette, aduk rata.
4. Sajikan dengan hiasan daun selada

2. Vegetable salad

Bahan:

• 2 sdm saus vinaigrette
• 60 ml mayones
• 100 gr wortel, potong dadu 1/2 cm
• 50 gr lobak cina, potong dadu 1/2 cm
• 50 gr buncis, potong ½ cm
• 50 gr kacang polong
• 200 gr brokoli, blansir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 6 lembar daun selada

Cara membuat:

1. Campur saus vinaigrette dan mayones, aduk rata, sisihkan.
2. Blansir wortel, lobak, dan buncis dalam air garam hingga matang.
3. Campur sayuran yang diblansir dengan kacang polong, brokoli, garam, dan bubuk merica, aduk.
4. Tuangi campuran saus, aduk rata. Sajikan dengan alas daun selada dan hiasan irisan lemon.

3. Mixed fruits salad

Bahan:

• 1 buah pisang ambon, potong bulat
• 1 buah pir hijau, potong dadu 1 cm
• 100 gr stroberi, belah 2
• 100 gr raspberry
• 1 buah jeruk sunkist, kupas, potong juring
• 1/2 buah apel merah, bentuk kipas
• 8 lembar daun selada
• 200 ml saus Thousand island
• 2 buah ceri merah segar, untuk hiasan

Cara membuat:

1. Campur pisang ambon, pir, stroberi, raspberry, jeruk sunkist, dan apel merah, aduk rata.
2. Siapkan piring saji, alasi sekelilingnya dengan daun selada. 
3. Susun campuran buah di atasnya, hias dengan ceri merah.
4. Sesaat akan disajikan siram dengan saus thousand island. 

Bunda paling suka salad dengan saus dressing yang mana? Selamat mencoba resepnya ya, Bunda.