Bunda suka dengan salad? Hidangan pembuka satu ini paling enak disajikan dengan saus dressing yang pas. Anak-anak yang susah makan salad, bisa dikenalkan dengan salad buah.

Kali ini, resep hidangan pembuka yang akan dibahas adalah cold appetizer atau hidangan pembuka dingin. Hidangan ini berfungsi sebagai pembangkit selera makan, karena tampilannya yang menarik dan porsinya yang seimbang.

Resep salad yang dikutip dari Buku Pintar Pengolahan Hidangan Kontinental Cold Appetizer (Hidangan Pembuka Dingin) dengan penulis Cucu Cahyana & Guspri Devi Artanti, menyajikan resep yang mudah dan praktis. Namun Bunda tetap bisa memberikan yang istimewa.

Ada yang menyebut hidangan pembuka dengan starter atau first course, yaitu merupakan hidangan yang disajikan pada giliran pertama yang bekerja untuk membangkitkan selera makan. 

Salah satu jenis cold appetizer adalah salad. Salad ini sebenarnya dapat dihidangkan dalam keadaan dingin, panas, mentah, masak, atau kombinasi. Yang terpenting, pada waktu salad dihidangkan harus segar dan menarik.

Ketika membuat hidangan pembuka seperti salad, Bunda membutuhkan saus dressing. Ini adalah cairan yang dikentalkan yang memiliki rasa asam dan tajam. 

Saus yang digunakan untuk membuat salad adalah dressing dari saus dasar minyak selada, saus dasar mentega, dan turunannya. Sebaiknya rasanya lebih menonjol dari bahan utama. Bahan utama pada umumnya terdiri dari sayuran segar yang belum di bumbui.

Salad tidak boleh terendam dressing dan pemberian dressing pada sayuran hijau sebaiknya dilakukan pada saat akan dihidangkan. Sehingga salad tampak segar sampai di hadapan tamu.

Syarat-syarat membuat salad

Apabila dilihat sekilas membuat salad sangat mudah, karena bahan yang digunakan dan pembuatannya tidak terlalu sulit. Faktor penting yang perlu diperhatikan bahwa salad harus dihidangkan menarik dan segar agar tampilan makanan menggiurkan.  

Untuk membuat salad, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, yaitu:

1. Bahan dan bumbu masih segar.
2. Bahan yang perlu dimasak harus dimasak dengan baik. 
3. Persiapan. Sayuran hijau dicuci dulu dengan menggunakan air mengalir, dikeringkan dengan serbet bersih atau alat yang disebut basket dryer, menggunakan bahan-bahan yang belum lama, dan simpan lebih dulu dalam kulkas.
4. Pencampuran dressing sebaiknya sesaat akan dihidangkan, agar cairan atau air yang keluar dari bahan tubuh dapat terhindar. 
5. Rasa yang seimbang. Salah satu bumbu jangan sampai mendominasi. Penampilan tidak hanya tergantung pada komposisi warna atau ukuran yang digunakan, tetapi harus diperhatikan juga susunan menunya, sehingga tidak terjadi pengurangan bahan yang digunakan.   

Resep saus dressing dan salad, klik halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep selat solo, bistik sapi ala rumahan yang enak dan praktis: