Ada berbagai macam jenis sup dari berbagai penjuru dunia. Sup juga tidak selalu berkuah bening, ada pula jenis sup kental. Resep sup kental pun banyak variasi nih, Bunda.

Sup bening dikenal dengan sebutan bouillon atau consome, yang berbahan dasar kaldu atau air daging. Sedangkan sup kental yang paling populer adalah sup krim.

Seperti yang Bunda tahu, sup ini diberi bahan pengental seperti tepung jagung, telur, atau sayuran murni dan buah. Kemudian ditambahkan krim, susu, dan mentega.  

Dalam buku Resep Sup Favorit di Bawah 300 Kalori oleh Tim Ide Masak dijelaskan bahwa bahan utama yang menentukan kelezatan semangkuk sup itu kaldu. Nah, kaldu ini diolah dari bahan pilihan yang lebih sehat, terjamin kandungan gizinya, serta kelezatannya.

Sup biasanya disajikan sebagai makanan pembuka. Tapi, ada jenis sup yang disajikan sebagai makanan utama atau disantap bersama menu utama. Sebelum berbagi resep, ketahui terlebih dahulu tips memasak sup agar makin sedap.

1. Kaldu 

Bahan utama pembuat sup Kaldu yang dibuat sendiri jauh lebih sehat dan lezat dibanding kaldu instan siap pakai. Ayam kampung yang tua kemudian direbus dengan api kecil akan menghasilkan cita rasa dan kualitas kaldu yang lebih baik. Tuang kaldu dalam wadah ukuran sekali masak.

Jika di simpan dalam lemari es bertahan selama dua hari. Apabila kaldu dibekukan dalam freezer bisa bertahan sampai dua bulan.

2. Pengental 

Sayuran murni, kacang-kacangan, tepung terigu, dan kentang dapat menjadi bahan pengental yang baik. Untuk menekan jumlah kalori, penggunaan mentega dapat dikurangi atau diganti dengan margarin.

Penggunaan susu rendah lemak dan mengurangi jumlah krim dalam resep adalah pilihan yang tepat, namun tidak mengurangi cita rasa sup.  

3. Pelengkap 

Untuk memperkaya cita rasa sup, sajikan bersama roti, mi, atau nasi. Taburi sup dengan roti panggang, keju parut, cabai bubuk, daun bumbu, biji-bijian, daun bawang atau bawang goreng. Tuangi sup dengan krim, yogurt, minyak zaitun, air perasan jeruk, atau kecap asin.

Nah, setelah mengetahui tips membuat sup agar lebih sedap, berikut resep sup kental yang bisa Bunda coba.

1. Sup kacang merah

Bahan: 

• 1.000 ml air
• 600 gram kacang merah, rendam dalam air semalaman, tiriskan
• 1.000 ml kaldu daging
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 2 sdm keju parmesan parut

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah dalam panci selama 1 jam, sampai kacang lunak. Tiriskan.
2. Masukkan kacang merah dalam food processor, proses, biarkan agak kasar.
3. Tuang kacang merah yang sudah dihaluskan ke dalam panci bersama kaldu.  Masukkan bawang bombai, daun bawang, seledri, dan pala. Masak selama 10 menit.
4. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Kecilkan api sambil terus diaduk selama 5 menit.
5. Angkat dan sajikan hangat bersama parutan keju parmesan.

2. Sup kacang polong

Bahan: 

• 100 gram daging asap, iris dadu
• 1.000 ml kaldu daging
• 1.000 ml air
• 600 gram kacang polong, rendam dalam air, tiriskan 
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sdt thyme segar cincang 
• 1/2 sdt bubuk pala
• 1 sdm air lemon
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Cara membuat: 

1. Rebus kacang polong dalam panci selama 1 jam, sampai kacang lunak. Tiriskan.
2. Masukkan kacang polong pada food processor, haluskan.
3. Tuang kacang polong yang sudah halus ke dalam panci bersama kaldu. Masukkan bawang bombai, daun bawang, seledri, thyme, dan pala. Aduk rata. Masak selama 30 menit.
4. Tambahkan garam, merica, dan air jeruk lemon. Aduk rata, masukkan daging secepatnya. Kecilkan api sambil terus diaduk selama sekitar 5 menit.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Baca resep sup kental lainnya di halaman selanjutnya yuk, Bunda.