Kue-kue kering maupun cake biasanya menjadi sajian spesial untuk Hari Raya Keagamaan, misalnya saja Natal. Kue kering ini juga tak harus selalu yang dipanggang, Bunda bisa membuat resep kue Natal yang berbeda untuk tahun ini yakni kue kering tanpa dipanggang.

Resep kue kering tanpa dipanggang dikutip dari buku Step by Step 40 Resep Kue Kering Tanpa Panggang by Jethro N Ido P Pasaribu. Bunda bisa coba apabila Bunda tak memiliki oven atau malas menggunakan oven, tapi tetap ingin membuat kue kering buatan sendiri.

Sebelum membuatnya, ada tips dan trik membuat cookies tanpa panggang.

1. Untuk bahan, campur rata sehingga tersebar di seluruh bagian cookies. Apabila Bunda ingin mencampurnya dengan bahan lain, sebaiknya segera diaduk dengan cepat, karena lelehan akan cepat mengeras.
2. Saat memanaskan cokelat dan gula, gunakan api sedang, sambil diaduk, karena bahan ini cepat meleleh.
3. Untuk mencairkan cokelat lakukan di dalam wadah tahan panas, di atas air mendidih.
4. Dalam membentuk cookies, setelah dimasak, kemudian dicampur bahan lain, dinginkan adonan sebentar agar mudah dibentuk (mengental). Apabila Bunda terburu-buru, simpan sebentar di freezer. Setelah adonan dingin dan mengental, dapat dibentuk sesuai selera.
5. Pilihlah bahan yang berkualitas bagus, karena sangat berpengaruh terhadap kualitas (rasa, tekstur) kue. Selain itu, bahan berkualitas bagus, memudahkan dalam memasak karena lebih mudah mudah meleleh, mudah dicampur dengan bahan lain, dan sebagainya.
6. Semua cookies tanpa baking ini sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin/kulkas. Karena karakteristik cokelat dan gula mudah meleleh dalam suhu yang agak panas.  

Nah, untuk resep kue kering Natal tanpa baking bisa dicek resepnya di bawah ini, Bunda.

1. Rum cookies ball

Resep ini untuk sekitar 15 cookies.

Bahan:

• 250 + 45 gr gula halus
• 50 gr havermut dan buah kering instan
• 65 gr kelapa parut kering
• 90 gr kacang mede, cincang
• 100 gr kismis
• 3 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt esens rum
• 1/4 sdt pala bubuk
• 6 sdm mentega, lelehkan

Cara membuat:

1. Siapkan cetakan silikon bentuk mawar atau bentuk apa saja yang ada di rumah. Di wadah terpisah, masukkan gula halus.
2. Lelehkan mentega, matikan api.  Campurkan sisa gula halus, bubuk pala, hingga rata. 
3. Tambahkan havermut, kacang, kismis, cokelat bubuk, esens rum, aduk merata. 
4. Tuangkan adonan dalam cetakan, padatkan dengan sendok.
5. Diamkan dalam lemari es selama 2 jam. Keluarkan cookies dari cetakan, taburkan sedikit gula halus.

2. Perfect date cookies

Resep kue kering ini bisa dibuat sekitar 25 buah cookies.

Bahan:

• 320 gr margarin, lelehkan
• 300 gr kurma, buang bijinya
• 300 gr havermut, blender
• 90 gr kelapa parut, sangai
• 1 buah sunkist, parut kulitnya, kupas, blender
• 1/2 sdt bubuk kayumanis
• 1/8 sdt garam
• Selai stroberi secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan loyang persegi, alasi dengan wax paper atau kertas panggang.
2. Rendam kurma dalam air hangat hingga semua kurma terendam selama 10- 15 menit.
3. Blender kurma yang sudah direndam, masukan juga air rendaman sebanyak 125 ml.
4. Tambahkan havermut, bersamaan dengan margarin, kelapa parut, jeruk sunkist, kayu manis, dan garam.
5. Aduk rata hingga adonan tercampur rata sepenuhnya.
6. Bentuk menjadi bulatan- bulatan sebesar bola bekel, tekan bagian tengah dengan jempol.
7. Tambahkan selai stroberi di tengahnya, lalu dinginkan dalam lemari es.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep kroket oven ala Chef Steby berikut ini: