7 Resep Olahan Bayam, Kreatif Bikin Menu Sehat untuk Keluarga yuk Bunda

Seperti yang Bunda tahu, bayam kaya akan nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Vitamin A dan C yang terkandung di dalamnya adalah antioksidan yang dapat melindungi kita dari racun dan polusi. Zat besi yang terdapat di dalam bayam juga sangat membantu sirkulasi oksigen dalam darah.

Cara paling umum dan mudah mengolah bayam adalah dengan dimasak sayur bening. Namun, Apabila Bunda atau Si Kecil yang kesulitan makan sayur mungkin bisa coba resep olahan bayam lainnya.

Bunda juga harus ingat untuk tidak menyimpan bayam terlalu lama, atau menghangatkan sayur bayam yang telah dimasak. Dalam buku Yuk, Makan BAYAM! 20 Resep Olahan Bayam Favorit Anak, penulisnya Aprilia Fadjar dan Pertiwi Arif Liasta Ginting, berbagi tips menyimpan bayam.

Agar bayam lebih awet, siangi bayam dan cuci dengan larutan garam, lalu bilas. Kukus selama 1-2 menit. Setelah dingin, masukkan ke dalam kantung plastik dan simpan di dalam freezer. Dengan cara ini bayam bisa bertahan hingga 10 bulan lho, Bunda.

Cara lain menyimpan bayam agar awet adalah dengan mencuci bersih bayam dengan air mengalir. Lalu, masukkan ke dalam kantung plastik berlubang dan simpan di dalam kulkas. Dengan cara ini, bayam bisa bertahan selama 2-3 hari.

Kandungan gizi bayam relatif mudah rusak karena proses pemanasan. Usahakan untuk tidak memasak bayam terlalu lama, ya, Bunda.

Selain itu, biasakan memasak bayam dalam jumlah sekali santap dan menghindari proses pemanasan berulang-ulang. Selain mengurangi gizi, pemanasan berulang akan memicu zat karsinogenik kanker dan meningkatkan senyawa nitrit.

Ada beragam cara mengolah bayam, salah satunya adalah dengan mem-blansir. Mem-blansir adalah proses pengolahan sayur, di mana segera setelah memasukkan sayur ke dalam air mendidih, kemudian diaduk -aduk kemudian dipindahkan ke dalam air dingin/air es.

Pemindahan ke dalam air dingin tersebut akan menghentikan proses pemasakan sayuran, sehingga tetap berwarna cerah

Nah, berikut ini beberapa pilihan menu olahan bayam yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Krim Bayam

Bahan:

1/2 ikat (200 gram) bayam, petiki
2,5 gelas/500 cc kaldu ayam
2 sdm tepung terigu
1 sdt tepung jagung, larutkan dengan sedikit air
3 sdm krim, bisa diganti dengan susu bubuk
Minyak goreng atau mentega secukupnya

Bumbu:

1/2 butir bawang bombai
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk atau sesuai selera
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1 batang daun bawang

Cara membuat:

Cincang bawang bombai dan bawang putih, daun bawang diiris-iris.
Blansir bayam. Setelah selesai, sisihkan.
Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan sedikit minyak atau mentega.
Masukkan tepung terigu, aduk-aduk hingga tepung matang. Masukkan sedikit demi sedikit, lalu tambahkan krim, aduk rata.
Masukkan larutan tepung jagung, aduk-aduk terus hingga mendidih.
Tambahkan merica, pala, dan garam. Matikan, biarkan sebentar.
Dalam kondisi hangat kuku, blender semua bahan. Sajikan dengan irisan roti panggang.

2. Makaroni Bayam

Bahan:

1/4 ikat (50 gram) bayam
50 gram makaroni
50 gram daging ayam
1/2 butir bawang bombai
3 siung bawang putih
1 sdt oregano bubuk (jika suka)
1 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt merica ațau sesuai selera
2 sdm saus tomat
1/4 gelas/50 cc kaldu
Minyak goreng atau mentega secukupnya
Keju untuk taburan

Cara membuat:

Rebus makaroni hingga lunak, angkat, siram dengan air dingin, tiriskan.
Petik bayam lalu iris.
Potong ayam menjadi kotak kecil.
Cincang halus bawang putih dan bawang bombai. Kemudian panaskan minyak goreng atau mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan layu.
Tambahkan garam, merica, dan oregano. Masukkan ayam, aduk hingga matang. Masukkan makaroni dan saus tomat.
Tambah kaldu, aduk-aduk hingga kaldu menyusut. Masukkan bayam, aduk rata. Angkat. Sajikan dengan taburan parutan keju.

Lanjut baca halaman berikutnya untuk lihat resep olahan bayam lainnya:

Cobain Bun, resep cumi brokoli saus padang berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

2 RESEP OLAHAN BAYAM LAINNYA

Foto: Getty Images/iStockphoto

Olahan bayam sehat lainnya yang bisa Bunda masakkan untuk keluarga bisa berupa nugget. Simak resep di bawah ini yuk. Jangan lupa langsung praktikkan, bisa jadi menu sehat untuk Si Kecil nih, Bunda.

3. Nugget Bayam

Bahan:

1/2 ikat (+100 gram) bayam
300 gram ayam cincang
3 butir telur
3 siung bawang putih
1 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt merica atau sesuai selera
Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis I:

2 butir telur, kocok rata

Bahan pelapis 2:

100 gram tepung panir

Cara membuat:

Iris bayam, haluskan bawang putih, dan kocok telur dengan garpu. Aduk semua bahan menjadi satu.
Masukkan ke wadah tahan panas, ratakan. Kukus selama 120 menit hingga matang. Setelah matang, dinginkan dan potong sesuai selera.
Gulingkan ke bahan pelapis I, lalu ke bahan pelapis 2. Goreng sebentar hingga berwarna kuning kecokelatan.

4. Keripik bayam

Bahan:

Bayam (pilih yang daunnya besar dan utuh)
2 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
2 sdm tepung jagung
1/2 gelas /100 cc air (bisa diganti dengan kaldu atau santan)
Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

1 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt merica ațau sesuai selera
3 siung bawang putih
1 sdt baking powder

Cara membuat:

Petiki bayam dan haluskan bawang putih. Aduk semua bahan kecuali bayam dalam satu wadah.
Panaskan minyak, celupkan bayam helai demi helai ke dalam adonan, lalu masukkan ke dalam minyak yang banyak dan panas. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan. Setelah dingin, simpan dalam toples yang tertutup rapat.

5. Sate bayam

Bahan:

1/2 ikat (2100 gram) bayam
100 gr keju
5 butir telur
1 siung bawang bombai
2 siung bawang putih
1 batang daun bawang
5 buah sosis
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Bayam diiris-iris, keju diparut, telur dikocok
Aduk telur, keju, bawang putih, bawang bombai, daun bawang dan bayam iris.
Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, kukus selama +15 menit. Dinginkan potong-potong jadi kotak.
Sosis yang dipotong-potong dengan ukuran 2 cm, goreng
Ambil tusukan sate, pasang potongan bayam berseling dengan saus goreng dengan saus cocol.

Saus Cocol Sate bayam cocok disajikan dengan saus tomat. Kalau mau lebih spesial, coba membuat saus coco sendiri.

Cara membuat:

Campurkan 3 sdm mayones bersama 2 buah tomat yang diparut dan disaring (atau dapat diganti dengan 3 sdm saus tomat), 1 sdm air jeruk nipis, 1 sdm saus cabai, dan 1/2 sdm gula. Aduk rata, sajikan.

6. Cookies bayam

Bahan:

1/2 ikat (250 gram) bayam iris
100 gram margarin
100 gram butter
200 gram tepung terigu
50 gram keju parut

Bahan topping:

200 gram white cooking chocolate
Pewarna makanan sesuai selera (jika suka)

Cara membuat:

Kocok margarin dan butter dengan mikser hingga lembut. Masukkan keju parut, lalu bayam iris. Matikan mikser.
Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Bentuk adonan menjadi bulat pipih, Susun dalam loyang. Panggang dengan api sedang selama 30-40 menit hingga matang.
Untuk pemanggangan, yang pertama selama 30 menit dengan api sedang, lalu berlalu dingin. Setelah dingin, panggang lagi dengan api kecil selama 130-40 menit.
Iris-iris cokelat masak. Masak tim hingga cair. Tambahkan pewarna jika suka.
Oleskan di seluruh permukaan cookie dengan bentuk sesuai selera, biarkan hingga cokelat mengeras. Biarkan cookies betul-betul dingin, baru simpan di dalam toples.

7. Pizza bayam

Bahan adonan pizza:

400 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm margarin
200 ml susu cair
6 kuning telur
1 bungkus (11 gram) ragi instan

Bahan topping I:

1/2 ikat (2100 gram) bayam
1/2 butir (+40 gram) bawang bombai
3 siung bawang putih
5 buah (+100 gram) sosis
1 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt merica atau sesuai selera
1 sdt gula
1 gelas/200 ml saus tomat
1 sdt oregano (jika suka )
1 sdt basil (jika suka)
Minyak goreng atau mentega secukupnya

Bahan topping 2:

±100 gram keju

Cara membuat :

Campur semua bahan adonan pizza, uleni hingga kalis. Tutup dengan selembar serbet basah, biarkan mengembang.
Siapkan topping; bayam yang telah diiris, bawang bombai dan bawang putih yang telah dicincang, dan sosis yang dipotong dengan ukuran 2 cm.
Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan minyak atau mentega hingga harum. Tambahkan bahan lain, aduk rata.
Jika adonan sudah mengembang sedikit (+50 gram), bentuk menjadi bulat pipih di loyang. Lakukan terus hingga adonan habis.
Taruh 1 sdm adonan topping 1 di atas adonan, ratakan.
Bubuhi parutan keju di atasnya. Bakar dengan api selama ± 60 menit hingga matang.
Tambahkan parutan keju pada saat akan disajikan agar lebih menarik

Gimana, Bunda? Menarik kan resep olahan bayam ini?