Seperti yang Bunda tahu, bayam kaya akan nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Vitamin A dan C yang terkandung di dalamnya adalah antioksidan yang dapat melindungi kita dari racun dan polusi. Zat besi yang terdapat di dalam bayam juga sangat membantu sirkulasi oksigen dalam darah.

Cara paling umum dan mudah mengolah bayam adalah dengan dimasak sayur bening. Namun, Apabila Bunda atau Si Kecil yang kesulitan makan sayur mungkin bisa coba resep olahan bayam lainnya.

Bunda juga harus ingat untuk tidak menyimpan bayam terlalu lama, atau menghangatkan sayur bayam yang telah dimasak. Dalam buku Yuk, Makan BAYAM! 20 Resep Olahan Bayam Favorit Anak, penulisnya Aprilia Fadjar dan Pertiwi Arif Liasta Ginting, berbagi tips menyimpan bayam.

Agar bayam lebih awet, siangi bayam dan cuci dengan larutan garam, lalu bilas. Kukus selama 1-2 menit. Setelah dingin, masukkan ke dalam kantung plastik dan simpan di dalam freezer. Dengan cara ini bayam bisa bertahan hingga 10 bulan lho, Bunda.

Cara lain menyimpan bayam agar awet adalah dengan mencuci bersih bayam dengan air mengalir. Lalu, masukkan ke dalam kantung plastik berlubang dan simpan di dalam kulkas. Dengan cara ini, bayam bisa bertahan selama 2-3 hari.  

Kandungan gizi bayam relatif mudah rusak karena proses pemanasan. Usahakan untuk tidak memasak bayam terlalu lama, ya, Bunda.

Selain itu, biasakan memasak bayam dalam jumlah sekali santap dan menghindari proses pemanasan berulang-ulang. Selain mengurangi gizi, pemanasan berulang akan memicu zat karsinogenik kanker dan meningkatkan senyawa nitrit. 

Ada beragam cara mengolah bayam, salah satunya adalah dengan mem-blansir.  Mem-blansir adalah proses pengolahan sayur, di mana segera setelah memasukkan sayur ke dalam air mendidih, kemudian diaduk -aduk kemudian dipindahkan ke dalam air dingin/air es. 

Pemindahan ke dalam air dingin tersebut akan menghentikan proses pemasakan sayuran, sehingga tetap berwarna cerah

Nah, berikut ini beberapa pilihan menu olahan bayam yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Krim Bayam

Bahan:

• 1/2 ikat (200 gram) bayam, petiki 
• 2,5 gelas/500 cc kaldu ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt tepung jagung, larutkan dengan sedikit air
• 3 sdm krim, bisa diganti dengan susu bubuk
• Minyak goreng atau mentega secukupnya
  
  

Bumbu:

• 1/2 butir bawang bombai
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk atau sesuai selera
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1 batang daun bawang
  
  

Cara membuat:

1. Cincang bawang bombai dan bawang putih, daun bawang diiris-iris.
2. Blansir bayam. Setelah selesai, sisihkan. 
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan sedikit minyak atau mentega. 
4. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk hingga tepung matang. Masukkan sedikit demi sedikit, lalu tambahkan krim, aduk rata.
5. Masukkan larutan tepung jagung, aduk-aduk terus hingga mendidih. 
6. Tambahkan merica, pala, dan garam. Matikan, biarkan sebentar. 
7. Dalam kondisi hangat kuku, blender semua bahan. Sajikan dengan irisan roti panggang.

2. Makaroni Bayam

Bahan:

• 1/4 ikat (50 gram) bayam
• 50 gram makaroni
• 50 gram daging ayam
• 1/2 butir bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt oregano bubuk (jika suka)
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt merica ațau sesuai selera
• 2 sdm saus tomat
• 1/4 gelas/50 cc kaldu
• Minyak goreng atau mentega secukupnya
• Keju untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus makaroni hingga lunak, angkat, siram dengan air dingin, tiriskan. 
2. Petik bayam lalu iris.
3. Potong ayam menjadi kotak kecil. 
4. Cincang halus bawang putih dan bawang bombai. Kemudian panaskan minyak goreng atau mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan layu.
5. Tambahkan garam, merica, dan oregano. Masukkan ayam, aduk hingga matang. Masukkan makaroni dan saus tomat.
6. Tambah kaldu, aduk-aduk hingga kaldu menyusut. Masukkan bayam, aduk rata. Angkat. Sajikan dengan taburan parutan keju.

Lanjut baca halaman berikutnya untuk lihat resep olahan bayam lainnya:

Cobain Bun, resep cumi brokoli saus padang berikut ini: