Dendeng, makanan berbahan dasar daging sapi yang kering dan gurih ini memang tiada duanya ya, Bunda? Dendeng daging sapi ini juga termasuk lauk yang awet, Bunda bisa menyimpannya sehingga mempermudah apabila Bunda malas masak.

Dendeng daging sapi ini bisa dibuat kering krispi atau yang empuk basah. Resep dendeng daging sapi juga punya beberapa variasinya.

Menurut chef Lindsay D. Mattison, jika ingin mengolah daging sapi agar lezat, buatlah daging menjadi empuk lebih dulu. Untuk potongan daging yang cukup keras, memukul atau menggepreknya bisa jadi cara efektif untuk memecah serat otot yang keras pada daging.

"Anda tidak harus menumbuknya terlalu keras karena itu akan membuat daging jadi bubur, tetapi buatlah pukulan ringan saja," kata Mattison, dikutip dari Taste of Home.

Nah, setelah daging sapi empuk, olahan apapun dengan bahan daging sapi pasti akan lebih enak, salah satunya ketika membuat dendeng. Sedangkan untuk dendeng yang sedikit basah dikenal dengan dendeng batokok. Ini karena dilumuri dengan bumbu sambal tumis yang tentu saja menambah cita rasa.

Langsung saja cek resepnya yang dikutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa, Cooking with Love ala Dapur Momychaa yuk Bunda!

1. Resep dendeng balado

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdt garam
• 500 ml air

Bahan balado:

• 15-20 buah cabai merah keriting, haluskan
• 4 btr bawang merah, iris
• Secukupnya petai
• Irisan jeruk nipis
• Secukupnya minyak untuk secukupnya
• Secukupnya garam

Cara membuat dendeng balado:

1. Cuci bersih daging, iris tipis-tipis. rebus dengan bawang putih dan garam sampai empuk, tiriskan. Simpan air sisa rebusan daging untuk penambahan di sambalnya.
2. Pukul-pukul daging perlahan, jangan sampai hancur. Lalu goreng dengan api kecil sampai garing.
3. Tumis bawang merah sampai wangi. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Tambahkan petai dan 2 sdm air sisa rebusan daging. Beri garam dan perasan air jeruk nipis secukupnya.
4. Koreksi rasa dan masak hingga cabai matang. Tunggu sejenak sampai sambalnya dingin, siram ke atas daging supaya daging tetap garing.

2. Resep dendeng lambok lado hijau

Bahan:

• 500 gr daging
• Secukupnya garam
• 4 siung bawang putih, memarkan

Bahan sambal:

• 10-15 buah cabai hijau besar
• 4 btr bawang merah
• 1 buah tomat besar, iris
• Secukupnya minyak
• Secukupnya garam
• Gula seujung sendok

Cara membuat:

1. Rebus daging yang sudah bersih dan diiris-iris agak tipis dengan garam dan bawang putih sampai empuk. Tiriskan, lalu simpan air bekas rebusan daging kira-kira 3 sdm.
2. Pukul-pukul daging perlahan, jangan sampai hancur. Goreng daging sebentar saja sampai kecokelatan.
3. Giling kasar cabai hijau dan bawang merah. Kucuri perasan air jeruk nipis supaya cabai tidak menghitam.
4. Lalu tumis cabai dengan minyak bekas menggoreng daging. Tambahkan tomat iris dan 3 sdm air bekas rebusan daging. Beri garam, gula, dan koreksi rasa. Masak hingga matang. Siram cabai hijau ke atas daging.

Baca resep dendeng sapi lainnya di halaman berikut ya, Bunda.

Simak juga video resep selat solo, bistik sapi ala rumahan yang gampang dibuat: