4 Resep Masakan Rumahan Berkuah, Cocok untuk Hidangan Musim Hujan

Musim hujan gini, enaknya makan masakan rumahan yang berkuah dan menghangatkan perut ya, Bunda. Masakan berkuah menjadi menu utama yang sering ditemukan dalam hidangan keluarga atau acara-acara khusus lainnya.

Makanan berkuah yang biasa ditemukan adalah sop, soto, semur, dan aneka sayuran. Berbagai masakan tersebut dapat dikreasikan menjadi berbagai jenis resep lainnya, yang tak kalah sedap, Bunda.

Nah, jika Bunda ingin menyajikan masakan rumahan berkuah untuk keluarga, berikut adalah resep yang telah dirangkum HaiBunda dari buku 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sayur Lodeh, Sop Soto, Semur dari Indriani. Simak di sini, yuk.

1. Sop Ikan Masak Nanas

Resep ini bisa disajikan untuk 4 porsi.

Bahan:

• 350 gram fillet daging ikan kakap
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, potong bentuk korek api
• 1 buah tomat besar, buang biji, potong-potong
• 100 gram nanas kupas, potong dadu
• 1 sdm kecap ikan
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Daun ketumbar cincang
• Minyak wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong fillet ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Simpan dan biarkan kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap.
3. Didihkan air di dalam panci. Masukkan cabai iris, masak hingga bau langunya menghilang.
4. Masukkan potongan tomat, nanas, daun bawang, kecap ikan, gula, garam, dan merica.
5. Masak dengan api kecil hingga layu.
6. Besarkan api, kemudian masukkan ikan dan masak hingga matang, lalu angkat.
7. Bubuhkan minyak wijen, air jeruk nipis, dan taburi daun ketumbar. Hidangkan masakan selagi panas.

Foto: Mia Kurnia Sari

2. Soto Lamongan

Resep masakan rumah berkuah lainnya yakni soto lamongan ini untuk 5 porsi.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (kurang lebih 800 gram)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 ruas jahe, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 butir cengkih
• Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica utuh
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 6 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:

• 50 gram suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, dan gunting-gunting
• 50 gram kol iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 3 butir telur ayam rebus, iris bulat
• Kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, dan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayam, potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
3. Tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam.
4. Aduk sampai tercampur rata dan masak selama kurang lebih 5 menit, masukkan sisa kaldu.
5. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali mendidih dan masak terus selama kurang lebih 20 menit, angkat.
6. Tempatkan potongan daging ayam di dalam mangkuk. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur.
7. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi dengan bawang merah dan bawang putih goreng.
8. Hidangkan dengan sambal cabai rawit, kerupuk udang, dan irisan jeruk nipis.

Resep masakan rumah berkuah lainnya klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep tenggiri kuah pedas yang lezat:

[Gambas:Video Haibunda]

ADA SEMUR DAGING BETAWI DAN SAPO SEAFOOD BUMBU TOM YAM

Ilustrasi resep masakan rumah berkuah. Foto: Getty Images/rudisill

Selain sop ikan kuah nanas dan soto lamongan, resep masakan berkuah lainnya yakni semur daging betawi dan sapo seafood bumbu tom yam. 

3. Semur Daging Betawi (untuk 4 porsi)

Bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 4 cm kayu manis
• 5 butir cengkih
• 10 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt pala bubuk
• 1200 ml air
• 2 sdm minyak
• 2 sdm bawang merah goreng

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 8 buah kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt jinten, sangrai
• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, kayu manis, dan cengkih, sampai harum.
2. Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Taburkan tomat, aduk sampai layu.
3. Tuang kecap manis, garam, dan pala bubuk, aduk merata.
4. Tuang air bertahap, masak sampai matang dan kuah mengental.
5. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

4. Sapo Seafood Bumbu Tom Yam (untuk 4 porsi)

Bahan:

• 200 gram udang, kerat punggungnya
• 200 gram cumi, kerat punggungnya
• 100 gram kembang kol
• 100 gram wortel, potong panjang
• ½ buah bawang bombai, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang halus, goreng
• 1 sdm ebi, sangrai, haluskan
• 2 cm jahe, iris tipis
• 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
• 2 batang serai, iris serong
• 4 buah cabai merah keriting, potong panjang
• 1 sdm kecap ikan
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 tangkai daun ketumbar
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 25 ml air
• 300 ml air
• 2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali larutan maizena dan daun ketumbar dalam clay pot atau multi pan, masak seluruhnya sampai mendidih dan matang.
2. Kentalkan kuah dengan larutan maizena, masak sampai muncul letupan-letupan.
3. Tambahkan daun ketumbar, aduk merata, dan angkat.
4. Sajikan selagi hangat.

Kalau masakan rumah berkuah favorit Bunda yang mana? Selamat mencoba resep ini ya, Bunda.