4 Resep Onde-onde Variasi Isi dan Kulit, Ini Tips Membuatnya Agar Tidak Pecah

Onde-Onde, camilan klasik berupa kue goreng berisi kacang hijau dengan taburan wijen di luarnya. Kue onde-onde ini bentuknya menyerupai bola serta taburan wijen di permukaannya rata.

Dalam beberapa resep umumnya onde-onde berisi kacang hijau yang dihaluskan. Namun, Bunda juga bisa berkreasi membuat onde-onde isi keju, cokelat, bahkan ubi.

Ada beberapa catatan yang perlu Bunda perhatikan ketika membuat onde-onde agar tidak pecah:

1. Adonan onde-onde bisa langsung digoreng setelah adonan selesai dibuat. Tetapi untuk hasil yang lebih baik, sebaiknya adonan didiamkan terlebih dahulu selama 30-45 menit sebelum digoreng.
2. Masukkan adonan ke dalam minyak saat minyak masih belum terlalu panas, pakai api kecil dulu, setelah onde-onde mengapung besarkan apinya (pakai api sedang saja) goreng sampai matang, dan sering diaduk-aduk agar onde-onde matang merekah.
3. Masukkan adonan ke dalam wajan dalam jumlah banyak agar setiap adonan bisa saling berimpitan, sehingga tidak ada ruang kosong dalam wajan yang bisa menyebabkan onde-onde pecah. 
4. Jangan menambahkan garam pada adonan kulit maupun isi karena kandungan garam dalam adonan dapat menyebabkan onde-onde pecah saat digoreng.
5. Segera angkat onde-onde apabila sudah mengambang, ini pertanda onde-onde sudah matang. Jika tidak segera diangkat maka adonan pasti akan pecah.  

Selain berkreasi dengan isiannya, Bunda juga bisa membuat berbagi kreasi dari resep onde-onde yang dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep onde-onde isian kacang hijau

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung ketan
• 2 sdm tepung beras
• 150 gr wijen
• 1/2 kg minyak goreng
• 1/2 sdt soda kue
• 250 cc air hangat

Bahan Isi:

• 100 gr kacang hijau
• 75 gr gula halus
• 1/2 sdt vanili

Cara membuat: 

1. Adonan isi: rendam selama satu malam kacang hijau kupas, kukus, dan haluskan. Campur kacang hijau halus dengan vanili dan gula halus. Uleni sampai kalis, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
2. Adonan kulit: campur tepung ketan, tepung beras, dan soda kue. Kemudian tambahkan air hangat sambil uleni hingga kalis atau tidak lengket di baskom.
3. Bunda lanjut membuat onde-onde dengan mengambil sedikit adonan kulit, pipihkan, isi dengan adonan isi. Tutup kembali dengan adonan kulit dan bulatkan seperti bola pingpong.
4. Gulingkan adonan di atas wijen sambil ditekan-tekan agar wijen merekat. Diamkan selama 30-45 menit.
5. Goreng adonan sambil diaduk-aduk hingga berwarna kuning kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan. Bunda bisa menaburinya dengan tepung gula jika suka.

Foto: HaiBunda/Mia

2. Resep onde-onde pelangi

Bahan:

• 200 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung tapioka (atau bisa pakai kentang kukus)
• 5 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 180-190 ml air hangat
• 100 gram wijen putih
• Secukupnya minyak goreng

Bahan isian:

• 100 gram kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
• 150 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Isian: rebus kacang hijau kupas hingga empuk, tiriskan sampai airnya habis. Blender dengan 50 ml santan sampai halus.
2. Siapkan wajan, masukkan kacang hijau halus bersama sisa santan, gula, garam, dan vanilla. Aduk sampai kalis. Biarkan dingin.
3. Timbang masing-masing sekitar 10-12 gram perbuah. Bulatkan. Sisihkan.
4. Kulitnya: campur tepung ketan putih, tepung tapioka, garam, dan gula. Aduk rata sambil menuangkan air sedikit demi sedikit, hentikan apabila sudah bisa dibentuk.
5. Bagi-bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna merah, kuning, orange, hijau, dan biru.
6. Timbang adonan sekitar 22-24 gram tiap adonan, pipihkan, beri isian dan bulatkan kembali.
7. Celup ke air, guling-gulingkan ke wijen hingga rata.
8. Goreng onde-onde sampai matang, sajikan.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep onde-onde isi cokelat berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP ONDE-ONDE ISI COKELAT DAN ONDE-ONDE KETAWA

Ilustrasi resep onde-onde. Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto

Onde-onde bisa dengan isi yang bervariasi, selain kacang hijau halus. Bunda bisa memberikan isian cokelat, anak-anak biasanya suka dengan cokelat. Berikut resep onde-onde isian cokelat dan onde-onde ketawa.

3. Onde-onde isian cokelat

Bahan:

• 60 gram kentang kukus
• 150 gram tepung beras ketan
• 25 gram tepung beras
• 1/4 sdt garam
• 115 ml air hangat
• Coklat batang iris2 secukupnya
• Biji wijen secukupnya
• Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan aduk rata. Timbang per adonan 25 gram, lakukan hingga adonan habis.
2. Ambil 1 adonan, pipihkan lalu isi dengan coklat lalu bulatkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Celupkan ke air dingin lalu gulingkan ke biji wijen.
4. Siapkan minyak, masukkan onde-ondennya apabila minyak sudah agak sedikit hangat. Sesekali di bolak balik. Angkat jika sudah matang dan mengembang sempurna.

4. Onde-onde ketawa

Bahan:

• 90 gr gula pasir
• 20 gr susu bubuk
• 1 sdt soda kue
• 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1sdt vanili cair atau bubuk
• 500 gr tepung terigu
• 80 gr keju (opsional)
• 1 butir telur
• 100ml air putih
• 110 gr margarin/mentega
• 150 gr wijen, cuci bersih dan tiriskan

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kering, aduk rata. Kemudian tambahkan telur, aduk perlahan.
2. Masukkan margarin atau mentega, tambahkan air secara perlahan sambil diaduk dengan tangan hingga kalis atau tidak lengket lagi di tangan.
3. Bagi-bagi adonan sesuai selera atau sekitar 1/2 sdt agak munjung. Lalu bulatkan, lakukan sampai adonan habis.
4. Gulir ke dalam wijen yg sudah dicuci dan tiriskan.
5. Panaskan minyak, lalu goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Selamat mencoba resep onde-onde ini ya, Bunda. Semoga berhasil.