14 Resep Masakan Rumahan Tanpa Santan untuk Seminggu, Sehat dan Bergizi Bun

Santan adalah salah satu bahan masakan yang banyak digunakan untuk membuat berbagai macam hidangan lezat, Bunda. Namun, Bunda butuh resep masakan rumahan tanpa santan kalau ingin menyantap makanan yang sehat dan bergizi.

Melansir dari laman Healthline, ternyata santan merupakan bahan makanan yang tingkat kolesterol dan lemaknya sangat tinggi. Karena itu, sebaiknya Bunda mengurangi penggunaan santan ini untuk menjaga kesehatan tubuh, ya.

Resep masakan rumahan tanpa santan

Ada banyak kreasi masakan rumahan yang bisa Bunda buat tanpa menggunakan santan, lho. Kalau Bunda penasaran, berikut ini Bubun bantu rangkumkan resep dan cara membuatnya dari berbagai sumber.

Hari Pertama

Hari pertama Bunda bisa buat gurame bakar rica-rica. Untuk melengkapi nutrisi serat, buat juga sayur bening oyong yang lezat, ya.

1. Gurame bakar rica-rica

Bahan:

4 ekor ikan gurame, pilih ukuran kecil
2 butir jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
1 sdt bubuk merica
5 sdm minyak sayur
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
1 sdm irisan gula merah
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
2 butir jeruk limau, belah 2

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
100 gr cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 cm jahe muda

Cara membuat:

Bersihkan ikan, belah tanpa putus. Lumuri dengan air jeruk nipis, sedikit garam, dan merica. Diamkan selama 10 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula merah, air asam, jeruk limau, aduk rata. Angkat.
Lumuri ikan dengan bumbu tumis. Bakar di atas bara api sampai kedua sisinya matang.

2. Sayur bening oyong

Bahan:

3 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
3 siung bawang putih yang sudah diiris
500 ml air
350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
5 butir bakso ikan yang sudah diiris
1 buah tomat yang sudah dibelah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1,5 sdt lada

Cara membuat:

Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah tumis hingga harum bawang merah, bawang putih. Setelah itu masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat.
Selanjutnya tambahkan air, garam, gula pasir, serta lada. Aduk dan kemudian masak hingga oyong matang.
Angkat Sayur Bening Oyong dan sajikan.

Hari Kedua

Hari kedua ada resep ayam kecap jeruk limau dan tumis tauge serta tahu kuning yang bisa Bunda coba. Intip cara membuatnya, yuk.

1. Ayam kecap jeruk limau

Bahan:

1 ekor ayam, potong-potong
2 buah kentang, belah 4
1 buah bawang bombai besar, iris
5 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar daun salam
8 sdm kecap manis
1/2 buah pala
5 buah jeruk limau
5 buah cabai rawit merah (opsional)
1 batang daun bawang
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
1 sdt gula pasir
500 ml air matang

Cara Membuat:

Bersihkan ayam, buang kulitnya, dan potong-potong sesuai selera.
Tumis bawang bombai dan putih, serta daun salam sampai wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan kecap, air jeruk limau, pala, garam, merica, gula pasir serta cabai rawit. Aduk-aduk sampai kecap meresap ke dalam ayam.
Tuang air, masak hingga ayam matang. Masukkan kentang, masak kembali hingga kentang matang dan tambahkan irisan daun bawang. Koreksi rasa dan siap disajikan.

2. Tumis tauge dan tahu kuning

Bahan:

3 buah tahu kuning, potong kecil
300 gram tauge yang bentuknya agak panjang dan gemuk
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 cabai keriting merah, iris serong
3 buah cabai rawit merah, iris serong
2 batang daun bawang, rajang halus
1/2 sdt ebi bubuk
1 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang, ebi, terasi, dan cabai sampai harum, Bunda.
Masukkan tahu, lalu aduk merata.
Tambahkan sedikit air lalu masak sampai airnya habis.
Masukkan tauge, daun bawang, garam, gula, dan merica. Masak dengan api besar sampai tauge agak layu.
Cicipi dan koreksi rasa.
Matikan api dan sajikan.

Hari Ketiga

Sudah masuk hari ketiga nih, Bunda. Resep rawon daging sapi dan tahu goreng balut nori bisa jadi pilihan terbaik untuk menemani hari Bunda dan keluarga.

1. Rawon Daging Sapi

Bahan:

700 gram daging sapi sandung lamur
700 ml air kaldu sapi, dari rebusan daging sapi
2 mata asam jawa
2 batang serai, memarkan
1 ibu jari lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang
5 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 buah cabai merah besar, buang biji
1 sdm terasi
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
5 buah kluwak, ambil isinya
3 cm kunyit
Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

Telur asin
Sambal
Kerupuk udang

Cara membuat:

Rebus daging sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan. Ambil 700 ml air rebusannya.
Tumis bumbu halus sampai matang dan beraroma harum, lalu masukkan daging sapi yang tadi sudah direbus setengah matang.
Tambahkan asam, serai, dan lengkuas, lalu tumis kembali sampai harum.
Tambahkan air kaldu, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sampai daging benar-benar matang.
Angkat dan sajikan rawon selagi hangat bersama dengan telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

2. Tahu goreng balut nori

Bahan:

1 buah tahu putih (tahu cina), potong 10 bagian
700 ml minyak goreng

Bahan pencelup:

50 gr tepung terigu
1/2 sdm tepung beras
1 lbr nori, gunting tipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt cabai bubuk
50 ml air es

Bahan pelapis:

100 gr tepung terigu
2 Ibr nori, gunting tipis

Cara membuat:

Campur semua bahan pencelup dan pelapis secara terpisah, sisihkan.
Panaskan minyak, celup tahu yang sudah dipotong ke dalam bahan pencelup. Lalu gulingkan ke bahan pelapis, goreng hingga matang. Angkat dan sajikan.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep yang lainnya yuk, Bunda.

Bunda, simak juga video resep bawal cabai hijau berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP TENGGIRI WOKU HINGGA SAYUR BENING BAYAM

Amaranthus leaves on bamboo colander on white background

Sayur Bening Bayam/Foto: iStock

Hari Keempat

Resep tenggiri woku dan kangkung balacan berikut ini dijamin sehat dan bergizi, Bunda. Intip cara membuatnya, yuk.

1. Tenggiri woku

Bahan:

10 potong fillet tenggiri
1 sdm jeruk nipis
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, sobek dan ikat simpul
1 buah tomat potong-potong
1 lembar daun kunyit muda, iris halus
3 batang daun bawang, iris kasar
1 batang serai, serai
15 butir cabai rawit utuh
1 rantang daun kemangi
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
20 cabai rawit
1 ruas jempol lengkuas
1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabai rawit utuh sampai tercium bau harum dan tidak langu.
Masukkan ikan dan aduk sampai semua bumbu rata. Tambahkan tomat, gula, garam dan air secukupnya.
Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi, aduk sebentar lalu tuang ke dalam wadah saji.
Kemangi tak perlu lama dimasak agar aroma khasnya tetap segar.

2. Kangkung balacan

Bahan:

1 ikat kangkung yang sudah dipetik dan dicuci bersih
1 buah tomat potong bagi 8

Bumbu yang ditumbuk kasar:

3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
Sedikit garam
Gula menurut selera
Minyak goreng
Garam

Cara membuat:

Rebus kangkung, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu.
Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu di atasnya. Siap sajikan.

Hari Kelima

Memasuki pertengahan minggu nih, Bunda. Lihat resep ayam lada hitam dan sayur bening bayam berikut ini, yuk.

1. Resep ayam lada hitam ala restoran

Bahan:

250 gr daging paha atas ayam tanpa tulang
2 sdm minyak sayur
50 gr bawang bombai, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu marinasi:

1 sdm lada hitam, memarkan agak halus
1 sdt cabe merah bubuk
2 sdm saus tiram
100 ml kecap Jepang
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
daun ketumbar untuk ketumbar

Cara membuat:

Potong-potong daging paha ayam ukuran 1x3 cm.
Bumbu marinasi: Campur semua bahan marinasi, aduk hingga rata.
Campur potongan daging paha ayam dengan bumbu marinasi. Aduk-aduk hingga rata, diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Masukkan daging ayam yang sudah direndam bumbu. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan airnya keluar.
Tutup wajan, masak hingga seluruhnya matang.
Angkat, taburi dengan daun ketumbar, sajikan hangat.

2. Sayur bening bayam

Bahan:

150 gram bayam, cuci bersih, petik daunnya dan potong 3 cm batang mudanya
1 buah jagung, potong bulat, lalu belah menjadi dua bagian
1 buah labu siam, potong dadu

Bumbu:

5 buah bawang merah, rajang
3 siung bawang putih, rajang
2 buah temu kunci, dibelah dan memarkan
1/8 sdt lada/merica bubuk
2 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
1 liter air

Cara membuat:

Didihkan satu liter air. Jika sudah mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci.
Pastikan bawang dan temu kunci matang, kemudian masukkan garam dan gula pasir.
Kecilkan api dan biarkan bumbunya matang. Masukkan jagung lalu masak hingga matang.
Masukkan labu siam dan tunggu hingga semua bahannya matang. Setelahnya, masukkan sayur bayam dan lada atau merica bubuk. Aduk dan matikan api.
Sayur bayam jagung bening buatan Bunda siap disantap.

Simak resep lainnya di laman berikutnya ya, Bunda.

RESEP BALADO CUMI HINGGA BAKWAN JAGUNG

Sup Iga Sapi/Foto: iStock

Hari Keenam

Masih semangat makan sehat, Bunda? Coba buat menu balado cumi dan tumis brokoli berikut ini, yuk. Lezat banget, lho!

1. Balado cumi

Bahan:

750 gr cumi
Jeruk nipis
50 gr daun kemangi
2 lembar daun salam
100 cc air/kaldu
Garam

Bumbu:

8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
7 cabai merah
1 sdt terasi
10 cabai rawit (bisa dihilangkan jika tidak suka yang terlalu pedas)
5 kemiri
1/2 sdt kencur bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt lengkuas
1 sdm irisan halus serai
1/2 sdt jahe
Garam

Cara Membuat:

Bersihkan cumi, lumuri dengan air jeruk dan garam. Diamkan, kira-kira 15 menit.
Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
Masukkan cumi, aduk sampai airnya berkurang. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat.
Sajikan.

2. Tumis brokoli

Bahan:

500 gram brokoli yang sudah disiangi, cuci bersih dan tiriskan
1 mangkuk spageti/makaroni
Garam yang telah direndam
Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1 buah bawang bombai
100 gram udang kupas
1 buah tomat
1 batang daun bawang

Bumbu lainnya:

Gula dan merica secukupnya

Cara membuat:

Siapkan wajan tanpa minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan garam dan merica, lalu tambahkan air ke dalam tumisan bumbu tersebut.
Masukkan brokoli dan makaroni. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

Hari Ketujuh

Selamat berakhir pekan, Bunda. Untuk menyambut hari beristirahat, Bunda bisa bikin sup iga sapi yang lezat dan bakwan jagung sebagai pelengkap.

1. Sup Iga Sapi

Bahan:

1 kg iga sapi, potong-potong
2 liter air
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak goreng untuk menumis
5 bawang merah
2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

5 bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala
3 buah kluwak, ambil dagingnya
50 gram kacang merah, rebus
Penyedap sesuai selera
1 sdt garam

Pelengkap:

Sambal ulek, irisan jeruk nipis, dan emping goreng.

Cara membuat:

Rebus iga dengan kayu manis, cengkih, daun salam, lengkuas, garam, dan air asam jawa.
Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.
Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga.

2. Bakwan jagung

Bahan:

3 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
1 butir telur, kocok lepas
2 sdm tepung terigu
1 batang daun bawang, iris halus
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1-2 cabai merah
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm kencur
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

Hancurkan kasar jagung yang sudah dipipil. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, cabai merah, garam, dan gula. Campurkan bumbu halus dengan jagung dalam satu wadah.
Tambahkan terigu, air, dan daun bawang, kemudian aduk sampai merata.
Panaskan minyak, kemudian masukkan 1 sendok makan penuh adonan bakwan jagung ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang hingga bakwan berubah warna menjadi keemasan. Angkat dan tiriskan.
Bakwan jagung buatan Bunda siap dihidangkan sebagai menu takjil yang lezat. Selamat mencoba ya, Bunda.