4 Resep Pindang Bandeng Menu Khas Imlek, Asam Manis hingga Kuah Kemangi

Tahun Baru Imlek juga punya makanan khasnya sendiri, di antaranya kue-kue seperti kue ku, kue lapis legit, kue keranjang, juga makanan berat maupun minuman seperti telur rebus dalam teh, babi panggang, ayam dan bebek utuh, yu sheng, sup delapan jenis, dumpling, dan tak ketinggalan, pindang bandeng. 

Dalam Bahasa China, ikan terdengar seperti 'yu' yang berarti 'keinginan' dan 'kelimpahan'. Oleh karena itu, ikan dijadikan menu wajib untuk memeriahkan Tahun Baru Imlek dengan melambangkan harapan akan kelimpahan di tahun yang mendatang. 

Saat perayaan imlek, makan ikan bandeng juga miliki banyak makna lho, Bunda. Ikan bandeng dipercaya sebagai ikan sumber rezeki. Duri pada ikan bandeng dianggap sebagai rintangan bagi manusia dalam menjalankan kehidupan.

Selain itu, saat penyajian, kepala ikan bandeng harus menghadap ke orang yang lebih tua atau yang dihormati dan orang yang harus makan ikan bandeng pertama kali adalah orang yang dituakan atau dihormati tersebut. Setelahnya, anggota keluarga lain boleh ikut mengambil ikan bandeng.

Resep pindang bandeng khas Imlek

Bunda bisa buat pindang bandeng dengan beberapa variasi. Langsung simak yuk, resep pindang bandeng yang sudah Bubun rangkum di sini.

1. Resep Pindang Bandeng Asam Manis

Dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ikan dari Yasa Boga, berikut resep pindang bandeng asam manis yang bisa Bunda re-cook di rumah.

Bahan:

•  1 ekor (800 gr) ikan bandeng, potong 4-5
• 1-2 btg serai dimemarkan
• 10 bh cabai rawit utuh
• 2 lbd daun salam
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 3 bh belimbing sayur/tomat hijau

Bumbu halus: 

• 7 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt lengkuas cincang
• 4-5 cm kunyit, sangrai agak gosong, kupas 

Cara membuat:

1. Lumuri daging ikan dengan 1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis. Diamkan ±10 menit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam dengan 3 sdm minyak goreng hingga matang. Beri ±700 ml air dan air asam.
3. Didihkan, masukkan ikan dan sisa bahan lain. Kecilkan api, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.

2. Resep Pindang Bandeng Kenari

Bahan:

• 1 ekor (800 gr) ikan bandeng, potong 3-4 bagian
• 1 btg serai dimemarkan 
• 4 lbr daun jeruk tanpa tulang
• 2 lbr daun salam
• 2-3 sdm air asam jawa
• 50 gr kenari tanpa kulit, sangrai, tumbuk kasar
• 25 gr daun kemangi (boleh ditiadakan)

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdm lengkuas
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan semua daun, 500 ml air, dan air asam, didihkan.
3. Masak sampai ikan matang.
4. Sebelum diangkat, masukkan kenari dan daun kemangi.

3. Resep Pindang Bandeng Goreng Telur

Dikutip dari buku Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Bandeng, berikut resep pindang bandeng ini tanpa duri lho, Bun. 

Bahan:

• 3 ekor ikan bandeng (ukuran 200 gram)
• 1 sendok makan garam
• 6 lembar daun salam
• 3 butir telur ayam
• 2 sendok makan tepung terigu
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, tarik kepala dan ekornya secara bersamaan supaya duri ikan terlepas dari dagingnya.
2. Lumuri bandeng yang sudah bersih dengan garam, lalu diamkan selama satu jam.
3. Panaskan dandang kukusan yang sudah diberi air dan garam. Alasi saringan kukusan dengan daun salam.Lalu, letakkan bandeng di atas daun salam.
4. Kukus ikan bandeng selama satu jam menggunakan api sedang, kemudian angkat dan sisihkan.
5. Kocok telur di dalam mangkuk kecil, tambahkan tepung terigu dan sedikit garam. Panaskan minyak goreng di dalam wajan anti-lengket dengan api agak besar. Tuang 1/3 telur ke wajan menggunakan saringan sehingga bentuknya seperti jala.
6. Saat telur masuk ke minyak panas, segera masukkan satu ekor ikan bandeng di tengah-tengah jala. Selimuti ikan bandeng dengan jala telur.
7. Lakukan hingga semua bagian ikan tertutupi jala telur.
8. Goreng dan angkat jala ke badan bandeng harus dilakukan cepat ya Bunda, supaya bandeng dan telur tidak gosong.
9. Sajikan pindang bandeng sebagai lauk. 

4. Resep Bandeng Kuah Kemangi

Dikutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut resep bandeng kuah kemangi yang dapat Bunda Masak. 

Bahan:

• 1 kg bandeng (masing-masing dipotong menjadi 2 bagian)
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 5 buah cabai merah (potong-potong)
• 5 buah cabai hijau (potong 1 cm)
• 750 ml air
• 50 ml asam jawa
• 3 buah tomat (potong menjadi 4 bagian)
• 25 gram kemangi (ambil daunnya saja)

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 4 cm kunyit

Cara membuat:

1. Marinasi bandeng dengan asam jawa dan garam selama kurang lebih 30 menit.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai merah dan cabai hijau, lalu tumis sampai layu.
3. Masukkan potongan bandeng yang sudah dimarinasi, tambahkan air, aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
4. Masukkan air asam jawa, tomat, dan daun kemangi, lalu aduk sampai tercampur rata, masak sampai mendidih lagi, dan angkat.
5. Hidangkan bandeng kuah kemangi selagi hangat. Bandeng kuah kemangi siap dinikmati.

Siap recook resep pindang bandeng ini, Bunda? Bukan cuma jadi makanan khas Imlek, pindang bandeng juga cocok jadi menu keluarga di rumah, kok!

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.