Bolu dan brownies kukus menjadi populer namanya setelah kerap dijadikan sebagai oleh-oleh khas Kota Bandung. Resep dan cara membuat brownies kukus ini juga terbilang mudah, Bunda tak memerlukan oven. Untuk tampilan dan rasanya juga tidak terlalu berbeda.

Dalam buku 25 Resep Kue Paling Diminati Brownies Kukus oleh Dapur Alma, brownies ini lebih lembap ketimbang cake. Teksturnya juga ada yang agak lengket serta ada juga yang teksturnya antara kue bolu dan kukis.

Bunda juga bisa memvariasikan brownies kukus sesuai dengan selera. Bisa memakai cokelat masak yang pekat, setengah pekat, atau putih.

Tekstur brownies pun juga bisa disesuaikan sesuai selera mulai dari tekstur berat hingga agak lengket. Yang terpenting saat membuat brownies, alasi selalu loyang dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak atau margarin/mentega agar brownies mudah dilepaskan dari loyang.

Saat membuat brownies kukus ini juga ada tipsnya supaya berhasil membuatnya, Bunda. Apa saja?

Pertama, bungkus tutup dandang pengukus dengan kain supaya air tidak menetes ke kue. Apabila Bunda mau permukaan yang kasar, tidak usah ditutup dengan kain

Kedua, untuk memastikan kue sudah matang, tusuk dengan lidi. Jika permukaan lidi licin berarti brownies kukus sudah matang. Jika masih ada adonan menempel, tanda belum matang.

Ketiga, bahan cokelat yang biasa digunakan untuk membuat brownies kukus adalah dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, dan white cooking chocolate. Nah, sekarang Bunda bisa memulai membuat brownies kukus dengan berbagai variasi seperti di bawah ini:

1. Resep brownies kukus original

Bahan I:

• 10 butir telur
• 400 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II (campur dan ayak):

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder

Bahan III (cairkan):

• 300 ml minyak sayur
• 200 gram dark cooking chocolate

Bahan IV:

• 125 ml susu kental manis putih

Cara membuat:

1. Campur bahan I menjadi satu, kocok hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 175 gram adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
3. Tuangkan 1/2 bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 23 x 23 x7 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti selama 10 menit.
4. Tuang kembali adonan yang telah dicampur dengan bahan IV, kukus dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.

2. Resep polkadot keju brownies kukus

Bahan I:

• 10 butir telur
• 400 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt esktrak vanili

Bahan II (campur dan ayak):

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder

Bahan III (cairkan):

• 300 ml minyak sayur
• 200 gram dark cooking chocolate

Adonan keju:

• 150 gram cream cheese
• 1 butir telur
• 1/2 sdt ekstrak vanili
• 75 gram white cooking chocolate, cairkan
• 25 gram tepung terigu

Cara membuat:

1. Untuk membuat adonannya, kocok cream cheese hingga lembut. Tambahkan telur, cokelat putih, dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata.
2. Masukkan ke kantung spuit, semprotkan ke dalam lapisan adonan cokelat brownies.
3. Campur bahan I menjadi satu dan kocok hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Kocok dengan kecepatan sedang.
5. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Bagi dua adonan.
6. Tuang satu bagian ke dalam loyang ukuran 24 x 24 cm. Spuit adonan keju ke dalamnya secara tidak beraturan.
7. Kukus selama 20 menit hingga matang.
8. Tuang satu bagian adonan di atas lapisan brownies yang sedang dikukus, beri adonan keju lagi. Kukus lagi hingga matang.

Resep brownies kukus lainnya, klik baca halaman berikutnya Bunda.

Bunda, simak juga resep brownies zucchini dalam video berikut, ya.