Jakarta - Tahukah Bunda? Jeroan yang selama ini dianggap sebagai sumber berbagai macam penyakit, seperti jantung koroner, stroke, atau asam urat, ternyata memiliki kandungan zat gizi yang cukup banyak lho.

Jeroan mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Vitamin yang terdapat dalam jeroan, yaitu seperti vitamin B kompleks, A, B12, dan asam folat. Mineral yang terkandung, yaitu zat besi, kalium, magnesium, fosfor, dan seng.

Bunda yang menyukai jeroan, bisa membuatnya untuk hidangan makan malam dengan keluarga. Jeroan ayam adalah salah satu makanan yang mudah diolah menjadi berbagai menu menggoyang lidah.

Untuk membantu Bunda menemukan ide membuat olahan jeroan ayam, berikut ini adalah 4 resep ati ampela yang dirangkum dari buku 35 Resep Masakan Lezat : Olahan Hati & Ampela Ayam karya Lilly T. Erwin:

1. Ati ampela bumbu pedas

Bahan :

• 5 buah hati ayam segar, cuci dan tiriskan
• 5 buah ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 300 ml air, untuk merebus hati dan ampela
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus :

• 2 bawang merah, diiris
• 2 bawang putih, diiris
• 3 cabai merah, diiris
• 1 jahe segar, diiris
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus ampela dalam panci kecil hingga setengah empuk, masukkan hati, rebus kembali hingga hati berwarna kecokelatan. Kemudian, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan kecap manis, masak terus hingga air rebusan tersisa sebanyak 50 ml.

3. Masukkan ampela dan hati, kecilkan api, masak kembali sambil dibolak-balik agar bumbu merata. Kemudian, angkat.

4. Ati ampela ayam bumbu pedas siap disajikan. Hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi.

2. Sambal goreng ati ampela

Bahan :

• 5 hati ayam segar, cuci dan tiriskan
• 5 ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1 buah tomat, potong jadi 5 bagian
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis bumbu
• 2 lembar daun salam
• 1 lengkuas, memarkan

Bumbu halus :

• 1 gula merah
• 3 cabai merah, diiris
• 2 bawang merah, diiris
• 1 bawang putih, diiris
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan hati dan ampela ayam, tumis selama 10 menit hingga tampak kecokelatan.

3. Masukkan santan dan tomat, kecilkan api, masak kembali selama 30 menit hingga santan, hati, dan ampela berwarna kecokelatan, dan bumbu meresap. Usahakan santan jangan sampai pecah, lalu angkat.

4. Sambal goreng ati ampela siap disajikan.

Simak resep ati empela lainnya di halaman selanjutnya!

Bunda ingin menghitung kadar kolesterol dalam jeroan? Simak dalam video di bawah ini: