Salah satu makanan yang biasa jadi camilan dan mudah ditemukan di mana-mana, yakni batagor. Makanan yang sangat populer di Kota Bandung ini merupakan singkatan dari bakso dan tahu yang digoreng.

Selain mudah ditemukan, Bunda juga bisa membuat batagor di rumah dengan resep sederhana. Sebetulnya tidak semua batagor selalu digoreng, Bunda juga dapat mengolah dengan teknik lainnya.

Makanan yang memiliki cita rasa gurih dan kenyal ini cocok untuk camilan sore bersama keluarga. Ada pula tips-tips membuatnya agar batagor matang sempurna dan enak.

Bahan untuk membuat batagor juga gampang ditemukan, termasuk ikan tenggiri. Bagi Bunda yang ingin mencoba resep batagor tenggiri tidak perlu khawatir, berikut ini adalah dua resep batagor dengan menggunakan tahu. Resep ini dikutip dari buku Hidangan Istimewa : Siomay & Batagor oleh Siti Fatimah.

1. Batagor bandung

Bahan:

• 3 buah tahu putih besar, dibelah menjadi 4 bagian, keluarkan isinya
• 200 gram ikan tenggiri, dihaluskan
• 100 gram udang kupas, dicincang halus
• 75 gram tepung sagu tani
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 50 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt kecap asin
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng scukupnya

Bahan saus kacang:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm saus tomat
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ebi, rendam air hangat, ditiriskan
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 400 ml air
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Saus sambal
• Saus tomat
• Kecap manis
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Campur ikan dengan udang, daun bawang, sagu, kecap ikan, kecap asin, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan air. Lalu, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 buah tahu, isi dengan adonan batagor, lalu ratakan. Lakukan hingga selesai. Kukus selama 20 menit, angkat, dan biarkan dingin.
3. Celupkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan, lalu, angkat dan tiriskan.
4. Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan bawang putih. Campur dengan semua bahan saus dan aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan sedikit berminyak.
5. Potong-potong batagor, sajikan dengan saus kacang, dan pelengkap.

Tips: Jika batagor tidak segera digoreng, Bunda dapat menyimpannya dalam lemari es. Simpan dalam wadah tertutup, alasi bagian atasnya dengan plastik agar batagor tidak berair.

2. Batagor ekonomis

Bahan:

• 200 gram tahu putih, dihancurkan
• 100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
• 200 gram tepung sagu tani
• 75 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1 butir telur, kocok bersama 25 ml air, dan ¼ sdt garam
• 4 buah tahu putih besar, belah menjadi 4 bagian, buat lubang di tengahnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• Saus kacang
• Saus sambal
• Saus tomat
• Kecap manis
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Campur tahu bersama ikan tenggiri, sagu, daun bawang, bawang putih, merica, kecap ikan, kecap asin, garam, penyedap rasa, dan air. Kemudian, aduk hingga merata.
2. Ambil 1 buah tahu, isi dengan adonan batagor, lalu ratakan. Lakukan hingga selesai. Kukus selama 20 menit, angkat, dan biarkan hingga dingin.
3. Celupkan batagor kukus pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Lalu, angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong batagor, dan sajikan bersama pelengkapnya.

Tips: Pada saat digoreng, seluruh permukaan batagor perlu tertutup minyak panas sehingga matangnya merata, ya Bunda.

Simak juga resep batagor tahu goreng di halaman selanjutnya ya, Bunda.

Simak juga resep bistik ayam jadi menu spesial disantap bareng keluarga: