Tips Membuat Siomay Enak dan Murah, Coba 3 Resep Ini Yuk Bunda

Siomay jadi salah satu makanan yang disukai banyak orang. Makanan ini terbuat dari adonan tepung pada kulitnya dan berbagai macam bahan isian. Salah satu yang terkenal itu siomay Bandung.

Resep siomay enak ala rumahan memang bervariasi. Isiannya juga bermacam-macam, seperti daging ayam, udang, kepiting, hingga daging sapi. Bunda juga dapat menambahkan sayuran untuk menyiasati Si Kecil agar makan sayur.

Bunda juga bisa menggunakan kulit saat membuat siomay, namun bisa juga tanpa kulit. Jika tak mau repot, Bunda bisa membeli kulit siomay yang siap pakai. Namun tak ada salahnya Bunda mencoba bikin sendiri di rumah.

Dalam buku Hidangan Istimewa: Siomay & Batagor Plus Resep Otak-otak Lezat dengan penulis Siti Fatimah berbagi tips dan triknya nih, Bunda.

Ada beberapa hal yang perlu Bunda perhatikan saat membuat kulit siomay supaya berhasil. Berikut empat tips membuat kulit siomay:

1. Untuk membuat kulit siomay, Bunda tidak perlu menguleni sampai kalis, cukup diaduk hingga menjadi adonan yang menyatu.
2. Lakukan penggilingan berulang kali pada setiap ukuran mesin penggiling hingga ukuran terkecil sampai menjadi lembaran-lembaran tipis kulit siomay.
3. Jika kulit siomay akan dicetak bentuk bulat, Bunda bisa menggunakan ring cutter atau cetakan bentuk bulat, lalu gunting. Agar kulit pangsit tidak kering, simpan kulit siomay dalam plastik rapat.
4. Bunda dapat menyimpannya di lemari es dengan cara membungkus rapat kulit siomay dalam plastik, tapi jangan disimpan dalam freezer ya Bunda.

Untuk membuat kulit siomay sendiri, ini resepnya Bunda.

Foto: HaiBunda/Mia

Resep kulit siomay putih

Bahan: 

• 100 gram tepung terigu
• 1/2 butir telur
• 60 ml air
• 1/4 sdt garam

Catatan: Apabila ingin menambahkan wortel atau sayuran lain, bisa menambahkan 80 gram wortel yang dipotong-potong atau 30 gram bayam yang diiris halus pada adonan dengan takaran yang sama.

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, garam, dan telur dalam satu wadah, aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bunda tak perlu menguleni adonan sampai kalis.
3. Giling dengan gilingan mie, mulai dari ukuran terbesar hingga lembut. Pindahkan ke ukuran satu tingkat lebih kecil, lakukan beberapa kali hingga ke ukuran terkecil.
4. Potong-potong kulit pangsit dengan gunting sesuai bentuk yang dibutuhkan.
5. Taburi kulit pangsit dengan tepung jagung  agar tidak lengket dengan lainnya. Adonan kulit siap digunakan.

Setelah sukses membuat kulitnya, saatnya Bunda mencoba resep siomay enak ala rumahan berikut ini:

Resep siomay ikan tenggiri ini bisa divariasikan dengan berbagai bahan lainnya. Bunda bisa menambahkan ayam serta udang, rasanya pasti makin enak Bunda.

1. Siomay bandung

Bahan: 

• 100 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 100 gram ayam cincang
• 5 gram udang cincang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 75 gram tepung sagu tani
• 100 ml air
• 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)
• 2 buah tahu putih, belah 4, lubangi bagian tengahnya
• 8 lembar kulit siomay bentuk bulat
• 2 buah pare, potong-potong, buang bijinya 

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• Garam secukupnya

Saus kacang: 

• 4 buah cabai merah
• 150 gram kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 350 ml air
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau

Cara membuat: 

1. Untuk membuat siomay, campur ikan, ayam, dan udang. Lalu, uleni dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
2. Uleni ikan, ayam, dan udang ini dengan 50 gram es batu yang telah dihancurkan Bunda agar adonan siomay kenyal (tidak keras).
3. Masukkan sagu, daun bawang, penyedap rasa, dan bumbu halus.
4. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, sisihkan. Masukkan siomay pada cetakan bulat kue mangkuk, isi dengan 1 1/2 sdm adonan siomay, sisihkan. Isi juga tahu dan pare. Kukus siomay selama 25 menit.
5. Untuk membuat sausnya, haluskan cabai merah, bawang putih, dan kacang tanah dengan 100 ml air, sisihkan.
6. Campur kacang tanah halus dengan sisa air dan semua bahan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
7. Sajikan siomay dengan saus kacang dan pelengkapnya. Satu resep ini bisa untuk 5 porsi, Bunda.

Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto

2. Siomay ekonomis

Untuk memudahkan mengulani adonan, gunakan es batu, hancurkan es batu terlebih dahulu namun perlu terlalu halus.

Bahan: 

• 100 gram ikan tenggiri
• 350 gram tepung sagu
• 2 sdm tepung terigu
• 150 ml air
• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)
• 20 lembar kulit siomay
• 150 gram es batu
• 4 buah tahu putih, belah 4, buat lubang di tengahnya
• 3 buah pare, buang bijinya, potong
• 2 Garam secukupnya

Pelengkap: 

• Saus kacang (lihat resep siomay bandung), saus sambal, saus tomat, kecap manis

Cara membuat: 

1. Untuk membuat siomay, campur ikan dengan tepung sagu, terigu, bawang putih, merica, garam, penyedap ras, dan es batu. Uleni adonan hingga es batu habis dan adonan menjadi rata. Masukkan telur dan air, aduk rata.
2. Siapkan selembar kulit pangsit, isi dengan 1½ sdm adonan siomay, lakukan hal yang sama pada tahu dan pare. Kukus selama 25 menit. 
3. Setelah siomay matang, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya. Adonan ini bisa untuk 10 porsi.

3. Siomay wortel kombinasi

Bahan: 

• 200 gram ayam cincang
• 50 gram daging ikan tenggiri cincang
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 3 buah buncis, iris halus
• 50 gram jagung manis pipil
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 gram tepung sagu
• 1 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt kaldu blok rasa ayam, haluskan
• 50 ml air
• 20 lembar kulit siomay wortel
• Garam secukupnya

Saus kacang:

• 4 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 250 gram kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdt bubuk merica
• 400 ml air
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau 

Cara membuat:

1.  Untuk membuat siomay, campur ayam dengan ikan, telur, sagu, air, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, dan garam, aduk rata. Masukkan buncis, wortel, dan jagung manis, aduk rata. Ambil selembar kulit siomay, beri tengahnya 2 sdm adonan siomay, bentuk seperti perahu. Kukus selama 25 menit.
2. Untuk saus, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kacang tanah dengan 100 ml air, sisihkan.
3. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan dengan sisa air dan semua bahan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
4. Sajikan siomay dengan saus dan pelengkapnya. Adonan ini bisa untuk 5 porsi

Selamat mencoba resep siomay ini ya, Bunda. Semoga berhasil.