Resep Jamur Kancing Crispy dan 3 Olahan Lainnya yang Enak Bun

Jamur kancing atau dikenal juga dengan champignon bisa diolah menjadi berbagai menu masakan. Bunda bisa juga menggoreng jamur kancing menjadi renyah seperti jamur tiram, membuatnya menjadi sup hingga sebagai campuran mi.

Sayangnya, jamur kancing ini gampang sekali busuknya, Bunda. Apabila Bunda membeli jamur kancing dalam jumlah banyak, usahakan untuk tidak mencuci jamur ya. Bunda cukup melap kotoran hingga bersih. Lalu, bungkus jamur kancing dengan kertas dan simpan dalam lemari es agar tetap segar sampai 2-3 hari.

Jamur kancing ini memang beraroma, Bunda. Ini karena jamur kancing mengandung banyak mineral, Bunda. Bunda bisa menambahkan berbagai bumbu jika merasa terganggu dengan aroma tersebut.

1. Resep jamur kancing crispy 

Resep jamur crispy ini dikutip dari buku Gurih-gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual” (2020) oleh Dhila Sina + 200K Followers.

Bahan:

• 15 buah jamur kancing

Bahan pencelup:

• 60 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung jagung
• ½ sdt bawang putih bubuk
• Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
• Air secukupnya

Bahan saus tartar: 

• Mayones secukupnya
• 2 sdm timun tanpa biji, cincang
• 1 sdm bawang bombai cincang
• 1 sdt cuka
• Garam dan merica sesuai selera 

Cara membuat:

1. Campur semua bahan pencelup, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kental.
2. Celupkan jamur ke adonan pencelup, lalu balur dengan tepung roti sampai rata. Ulangi bila perlu.
3. Goreng jamur dengan minyak banyak api sedang-kecil sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk saus tartarnya, campur timun dan bombai cincang dengan cuka, diamkan kurang lebih 10-15 menit.
5. Tambahkan mayones, garam, dan merica. Aduk rata. Siap untuk digunakan.
6. Sajikan jamur yang masih hangat dengan cocolan saus tartar.

Foto: HaiBunda

2. Tumis taoge jamur kancing

Resep tumis taoge dari buku Hidangan Tumis 5 Bahan karya Dapur Kirana.

Bahan:

• 125 gram taoge
• 1 sdm mentega
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai, iris tipis memanjang
• 1 sdt jahe parut
• 100 gram jamur champignon (jamur kancing), iris tipis
• 125 gram kacang polong beku, biarkan dalam suhu ruang
• 3 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam 

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga beraroma harum. Masukkan jamur dan kacang polong. Aduk sampai matang.
2. Tambahkan taoge, aduk selama 2 menit. Tuang saus tiram, beri garam. Aduk rata sampai semua bahan matang. Angkat. Hidangkan tumis taoge dengan nasi panas. 

Resep jamur kancing lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga video resep kaldu ayam sehat bisa buat MPASI Si Kecil:

[Gambas:Video Haibunda]

DIOLAH MENJADI SUP JAMUR KANCING DAN MI JAMUR KANCING

Ilustrasi resep jamur kancing. Foto: Getty Images/iStockphoto/Vladislav Chusov

Jamur kancing juga bisa diolah menjadi sup jamur yang lembut dan gurih lho, Bunda. Resep berikut ini dikutip dari BBC Food.

3. Sup jamur kancing

Bahan:

• 90 gr mentega
• 2 bawang bombai sedang, cincang kasar
• 1 siung bawang putih, geprek
• 500 gr jamur kancing
• 2 sdm tepung terigu
• 1 lt kaldu ayam panas
• 1 daun salam
• 4 sdm krim
• Segenggam kecil peterseli, cincang kasar, untuk penyajian (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam panci besar dan tumis bawang bombai dan bawang putih hingga lembut tetapi tidak kecokelatan, sekitar 8-10 menit.
2. Tambahkan jamur dan masak dengan api besar selama 3 menit lagi sampai lunak.
3. Taburkan di atasnya tepung dan aduk hingga tercampur rata. Tuang kaldu ayam, didihkan, lalu tambahkan daun salam dan didihkan lagi selama 10 menit.
4. Angkat dan buang daun salam, lalu angkat campuran jamur dari api dan haluskan menggunakan blender tangan sampai halus. Panaskan kembali sup dengan lembut dan aduk krim. Atau Bunda bisa membekukan sup pada tahap ini, cukup aduk krim saat dipanaskan. Taburkan di atas peterseli jika suka dan sajikan.

4. Resep mi jamur kancing pedas dan brokoli

Bahan:

• 1 kubus kaldu sayuran rendah garam
• 2 sarang mie telur sedang
• 1 brokoli ukuran kecil, dipecah menjadi kuntum
• 1 sdm minyak wijen, ditambah ekstra untuk disajikan
• 250 gr bungkus jamur bisa jamur kancing atau shiitake, iris tebal
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt cabai bubuk, atau hancurkan satu cabai kering 
• 4 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm saus hoisin
• Segenggam kacang mete panggang

Cara membuat:

1. Masukkan kubus kaldu ke dalam panci berisi air, lalu didihkan. Tambahkan mie, didihkan kembali kaldu dan masak selama 2 menit. Tambahkan brokoli dan didihkan selama 2 menit lagi. Angkat lalu tiriskan mie dan sayuran.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak wijen dan tumis jamur selama 2 menit sampai berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih, cabai bubuk, dan sebagian besar daun bawang, masak 1 menit lagi, lalu masukkan mie dan brokoli.
3. Percikkan 3 sdm kaldu dan saus hoisin, lalu aduk bersama selama 1 menit menggunakan penjepit atau 2 sendok kayu. Sajikan mie yang ditaburi kacang mete dan sisa daun bawang. Tambahkan sedikit minyak wijen secukupnya apabila suka.

Selamat mencoba resep ini ya, Bunda.