Donat merupakan salah satu camilan yang populer. Variasi resep donat juga banyak. Bunda bisa buat donat kampung yang sederhana bertabur gula atau dengan macam-macam topik bak di outlet ternama.
Membuat donat susah-susah gampang, Bunda. Jika baru pertama kali membuat donat, mungkin Bunda akan mengalami dulu donat bantat dan keras. Tapi, seiring dengan pengalaman dan eksplorasi resep, mungkin Bunda akan semakin ahli.
Penyebab donat bantat
Melansir dari buku Resep Lezat: Donut Spesial karya Seri Masak PRIMARASA, donat yang bantat dapat disebabkan oleh beberapa faktor penyebab. Misalnya seperti kurang ragi, adonan kurang kalis pada saat diuleni, takaran bahan yang tidak tepat, dan waktu fermentasi yang terlalu singkat.
Oleh karena itu berikut ini adalah beberapa tips yang dapat Bunda lakukan agar donat buatan Bunda menjadi empuk dan tidak bantat.
Tips agar donat tidak bantat
- Bunda dapat memperhatikan tepung terigu dan bahan-bahan lain dengan takaran yang tepat. Kelebihan terigu adalah salah satu alasan mengapa donat menjadi bantat. Gunakan timbangan dan sendok ukur agar takaran bahan-bahan akurat, ya, Bunda.
- Adonan kurang kalis juga menjadi salah satu penyebab donat tidak empuk. Kalis berarti adonan tidak menempel lagi di tangan Bunda. Oleh karena itu, Bunda perlu melakukan teknik menguleni adonan seperti mencuci baju. Adonan ditarik dan dilipat sambil ditekan, dan dilakukan berkali-kali hingga adonan kalis.
- Waktu fermentasi yang terlalu singkat dapat menyebabkan donat tidak mengembang sempurna, sehingga saat digoreng menjadi bantat. Oleh karena itu, setelah kalis, adonan perlu didiamkan hingga mengembang dua kali semula. Hal ini tergantung dengan suhu ruang. Sebelum dibentuk adonan, kempiskan dulu agar gas yang ada di dalamnya terbuang.
Resep donat
1. Resep donat kentang
Bahan:
- 1 kg tepung terigu, gunakan terigu dengan protein yang tinggi, ya Bunda
- 200 gram margarin, dilelehkan
- 500 ml air hangat
- 10 sdm gula pasir
- 4 butir kuning telur
- 2 sdm susu bubuk
- 12 gram ragi instan
- Gula halus secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Langkah pertama, campurkan beberapa bahan, seperti siapkan wadah atau baskom.
- Tuangkan air hangat bersama dengan 10 sdm tepung terigu, ragi, dan juga halus. Aduk searah jarum jam hingga semua bahan merata. Kemudian, tambahkan semua sisa bahan secara perlahan, sambil diuleni hingga benar-benar kalis.
- Jika sudah kalis, masukkan kuning telur, susu, dan margarin secara berurutan sambil diaduk. Tuang semua sisa tepung terigu yang ada ke dalam wadah sambil diuleni hingga benar-benar kalis.
- Pastikan teksturnya halus, licin, dan tidak lengket. Simpan dalam wadah yang sebelumnya sudah diolesi dengan minyak, dan tutup adonan dengan menggunakan kain lembap.
- Resep donat empuk adalah dengan memperhatikan proses fermentasinya. Lakukan dengan benar, jika kurang lama, adonan belum mengembang sempurna dan hasilnya jadi bantat. Lakukan fermentasi ini selama sejam, ya, Bunda.
- Setelah sejam, ambil adonan dan uleni, lalu, buat bentuk bulatan di atas loyang yang telah diberikan tepung terigu. Lakukan hingga semua adonan donat habis, dan diamkan selama 10 menit.
- Buatlah lubang di bagian tengah masing-masing donat. Siapkan wajan dan beri minyak goreng secukupnya, dan panaskan. Kemudian, goreng adonan hingga berwarna kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
- Donat kentang siap disajikan.
Simak juga resep variasi donat spesial, di halaman selanjutnya, ya Bunda.
Simak juga resep bistik ayam di video berikut ini:
(fia/fia)
