Di tengah tingginya kasus COVID-19 varian Omicron, kita perlu menjaga kesehatan tubuh dengan melakukan berbagai cara. Salah satunya yakni memperhatikan asupan makanan untuk tubuh. Makan sayur terutama sayuran hijau pun dapat membantu menjaga kesehatan.

Sayuran hijau dipenuhi dengan serat, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Di Indonesia sendiri banyak jenis sayuran hijau seperti bayam, kangkung, dan selada. Resep sayuran hijau pun juga terbilang mudah dibuat untuk menu sehari-hari.

Makan sayuran dalam jumlah yang cukup membantu melindungi Bunda dari penyakit jantung, diabetes, kanker, dan dapat membantu Bunda hidup lebih lama. Tubuh terasa lebih kenyang karena mendapat nutrisi penting setelah mengonsumsi sayuran hijau.

Ketika pandemi COVID-19 hadir, menjaga pola makan Bunda sangat penting dalam upaya meningkatkan kekebalan tubuh agar terhindar dari virus ini, terlebih dengan munculnya varian baru, Omicron.

"Buah-buahan dan sayuran, termasuk sayuran berdaun hijau seperti selada, bayam dan kangkung, memasok nutrisi yang membantu menjaga sistem kekebalan tubuh bekerja dengan baik," kata Neva Cochran, MS, RDN, LD, FAND, seorang konsultan nutrisi, seperti dikutip dari laman Have a Plant.

"Meskipun sistem kekebalan tubuh yang sehat tidak dapat mencegah siapa pun terkena virus corona, sistem ini dapat meningkatkan respons yang lebih baik untuk membunuh virus seperti yang menyebabkan pilek, flu, dan virus corona," lanjutnya.

Nah, melihat pentingnya sayuran hijau untuk menjaga Bunda dan keluarga terhindar dari virus COVID-19, baiknya Bunda menyajikan aneka masakan sayuran hijau di meja makan setiap harinya. Berikut lima resep olahan sayuran hijau dikutip dari buku 90 Resep Masakan untuk Sebulan oleh Laras Khinanti:

1. Tumis Kangkung Telur Puyuh

Bahan:

• 2 ikat kangkung, saingi
• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 100 ml air
• 3 sdm minyak

Bumbu dihaluskan:

• 4 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 bh cabai merah keriting
• 1,5 sdm terasi
• 1 bh tomat, potong-potong
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan telur puyuh dan bumbu lainnya. Aduk rata.
3. Tuangkan air. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan kangkung. Aduk hingga layu. Angkat dan sajikan.

2. Sayur Bening Bayam

Bahan:

• 2 ikat bayam
• 1 tongkol jagung manis
• 700 ml air
• 7 bh bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 cm temu kunci, memarkan
• 1 bh tomat merah, potong-potong
• 1,5 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Petik daun bayam dan batang mudanya, sisihkan. Iris bulir jagung, sisihkan.
2. Didihkan air bersama bawang merah, daun salam, dan temu kunci. Masukkan daun bayam dan jagung. Aduk rata.
3. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak sampai mendidih. Angkat.

3. Selada Air Kuah

Bahan:

• 2 ikat selada air
• 2 batang wortel
• 500 ml santan
• 3 sdm minyak

Bumbu dihaluskan:

• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1,5 sdt merica
• Garam secukupnya
• 150 gram daging sapi, iris tipis
• 1,5 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong-potong selada air, sisihkan. Belah wortel menjadi dua, iris serong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak hingga daging empuk. Tambahkan wortel dan gula pasir, biarkan hingga matang.
4. Masukkan selada air, masak hingga layu. Angkat.

Baca resep di halaman selanjutnya Bunda.

Simak juga resep kaldu ayam sehat bisa untuk MPASI: