Sajian ayam memang selalu menjadi santapan favorit ya, Bunda. Ayam dapat diolah dengan berbagai teknik memasak, mulai dari digoreng, dibakar, direbus sampai dibaluri oleh bumbu-bumbu khas daerah tertentu. Nah, salah satunya adalah ayam geprek, Bunda.

Olahan ayam geprek sekarang semakin hits dan tersebar di mana-mana. Rasanya yang garing dan pedas membuat siapa saja ketagihan untuk memakannya lagi dan lagi. Ayam geprek juga bisa diolah menjadi berbagai variasi resep lho, Bunda.

Daripada repot membelinya, Bunda bisa mengkreasikan olahan ayam geprek yang nikmat dan bervariasi. Olahan ayam geprek pastinya lebih sehat dan bergizi jika Bunda memasaknya sendiri.

Ingin mencoba membuat ayam geprek di rumah, Bunda? Berikut telah dirangkum variasi resep ayam goreng dari buku 75 Resep Masakan, Cake & Dessert, Jajanan Hits, Dekorasi Kue oleh Restu Utami Dewi, dan buku Resep Ala Dapur Ibu Diaspora oleh Rumah Bermain Boga Ibu Profesional Asia.

1. Resep Ayam Geprek

Resep ayam geprek ini bisa untuk 3-4 porsi ya, Bunda.

Bahan A (perendam):

• 1 bh/500 gr dada ayam, potong lebar dan tipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan B (celupan):

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 200 ml air dingin

Bahan C (pelapis):

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 75 gr tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan D (sambal):

• 100 gr cabai rawit merah
• 4 bh cabai merah
• 7 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 150 ml minyak panas

Cara membuat:

1. Cuci dada ayam hingga bersih, tiriskan. Masukkan semua Bahan A ke dalam wadah, aduk hingga rata. Simpan dalam kulkas kurang lebih 30 menit.
2. Aduk masing-masing Bahan B dan Bahan C dalam wadah terpisah menggunakan whisk hingga tercampur rata.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng yang banyak. Ambil satu per satu Bahan A, celup ke Bahan B, lalu gulingkan ke Bahan C sambil ditekan-tekan dan dicubit agar adonan menempel sempurna dan keriting permukaan luarnya. Lakukan bagian ini 2 kali, lalu masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan wajan lain, masukkan sedikit minyak, lalu goreng cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sebentar saja hingga sedikit layu. Angkat, lalu tumbuk hingga halus. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan minyak goreng panas. Aduk hingga rata.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng kering ke dalam cobek, lalu memarkan dengan ulekan. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, sepiring nasi, dan lalapan.

2. Ayam Geprek Sambal Bawang

Bahan:

• 500 gr ayam, potong-potong
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Bahan pencelup:

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• Air es secukupnya

Bahan pelapis:

• 200 gr tepung terigu
• 5 sdm maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam

Sambal bawang (haluskan):

• 10 bh cabai rawit sesuai selera
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• Minyak goreng panas secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan garam dan merica. Aduk rata dan simpan di kulkas selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Campur semua bahan pencelup, tuang air es sedikit demi sedikit hingga teksturnya mengental.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam bahan pencelup kemudian gulingkan ke bahan pelapis hingga tertutup rata. Remas-remas perlahan.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Letakkan ayam di atas sambal lalu geprek/penyet hingga hancur. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Baca di halaman selanjutnya untuk variasi olahan resep ayam geprek lainnya, Bunda.

Simak juga video resep kaldu ayam sehat dan gurih untuk MPASI Si Kecil: