Jakarta -
Dunia kuliner di Indonesia semakin berkembang dengan munculnya aneka makanan baru. Bahkan, makanan-makanan yang berasal dari luar negeri menjadi jajanan hits yang banyak di cari oleh masyarakat nih, Bunda.
Meski begitu, jajanan atau makanan tradisional tentu tidak bisa digantikan ya. Nah, makanan tradisional ini kebanyakan diolah dari bahan tepung beras. Ada beberapa resep olahan tepung beras yang Bunda bisa coba.
Makanan tradisional khas daerah yang diolah dari tepung beras sangat beragam dan variatif lho. Setiap daerah pun memiliki rasa dan ciri khasnya sendiri.
Beberapa makanan berbahan dasar tepung beras ini biasanya disajikan untuk camilan sehari-hari maupun untuk acara istimewa, Bunda. Tepung beras sendiri terbuat dari beras yang ditumbuk atau digiling hingga halus.
Tekstur tepung beras halus dan lembut, serta berwarna putih. Bunda dapat sangat mudah menemukan tepung beras siap pakai di pasar maupun di minimarket terdekat.
Tertarik untuk membuat makanan tradisional olahan tepung beras di rumah, Bunda? Berikut beberapa resep kue tradisional olahan tepung beras dikutip dari buku Dapur Nusantara: Penganan Tepung Beras & Ketan oleh Tim Primarasa.
1. Resep Lapis Tepung Beras
Bahan:
- 1200 ml santan, dari 1 ½ btr kelapa
- ½ sdt garam
- 6 lembar daun pandan, potong-potong/ikat
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung kanji
- 300 gr gula pasir
- 50 ml air daun suji-pandan
Cara membuat:
- Masak santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat dan sisihkan hingga hangat.
- Olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak goreng. Taruh loyang dalam dandang. Didihkan air dalam dandang, bungkus tutup dandang dengan serbet.
- Campur tepung beras, tepung kanji, dan gula, tuangi santan hangat sedikit, uleni hingga gula larut. Tambahkan sisa santan, aduk hingga adonan licin. Ambil 650 ml adonan, tambahkan air daun suji-pandan, aduk rata. Biarkan sisa adonan tetap putih.
- Masukkan 75 ml adonan putih ke dalam loyang di dalam dandang, tutup dandang, dan kukus hingga permukaan adonan mengeras (2 – 3 menit). Lakukan hal yang sama hingga terdapat 3 lapisan putih.
- Tuang 75 ml adonan hijau di atasnya, tutup dandang, kukus hingga permukaan adonan mengeras (2 – 3 menit). Lakukan hal yang sama hingga terdapat 2 lapisan hijau. Ulangi proses melapis putih-hijau hingga adonan habis.
- Teruskan mengukus hingga lapisan kue benar-benar matang (45 menit). Keluarkan loyang dari dandang, biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang, potong sesuai selera.
Foto: HaiBunda/Annisa Shofia |
2. Resep Kue Cucur
Bahan:
- 150 gr gula merah, iris tipis
- 100 gr gula pasir
- 500 ml air
- 2 lembar daun pandan, potong-potong/ikat
- 300 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- ½ sdt garam
- 250 ml minyak, untuk menggoreng
Cara membuat:
- Masak gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dalam panci hingga gula larut, angkat dan saring. Sisihkan air gula hingga hangat.
- Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam. Tuang ½ bagian air gula hangat. Aduk dan pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga adonan terasa ringan (20 menit). Tambahkan sisa air gula, aduk rata.
- Panaskan wajan kecil, tuangi 50 ml minyak goreng, panaskan di atas api sedang. Tuang 50 ml adonan ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih dan terbentuk renda-renda di tepi kue.
- Tusuk bagian tengah adonan dengan lidi agar adonan mentah mengalir keluar.
- Siram-siram bagian tengah adonan dengan minyak panas hingga kue benar-benar matang, angkat, dan tiriskan.
Baca di halaman selanjutnya untuk resep makanan tradisional olahan tepung beras lainnya, Bunda.
Simak juga video tips membuat dessert spesial ala Chef Steby:
(fir/fir)
