Jakarta -
Puding bisa jadi salah satu dessert yang menyegarkan saat disajikan dingin. Apabila jadi menu takjil saat berbuka puasa ya, Bunda. Seperti yang Bunda tahu, resep variasi puding juga beragam menggunakan buah, biskuit, atau roti.
Jenis puding juga terbilang banyak, salah satunya puding lapis. Bunda bisa menggunakan bahan santan atau susu. Apabila menggunakan santan, pastikan santannya tidak pecah saat dimasak.
Namun, Bunda yang merasa sering kurang pas ketika membuat puding, perhatikan cara membuat puding di bawah ini. Dalam buku 100 Resep Puding Lapis, penulisnya Dapur Kirana berbagi tips sukses membuat puding.
Resep puding/ Foto: Getty Images/iStockphoto |
- Pastikan saat merebus adonan puding, gunakan api kecil hingga api sedang agar adonan puding tidak pecah.
- Gunakan komposisi yang tepat untuk penggunaan bahan cairan seperti susu cair, santan, dan sari buah, agar hasilnya halus.
- Apabila agar-agar dimasak dengan sari buah yang sifatnya asam seperti jeruk atau lemon, memang tidak dapat mengeras dengan baik. Kadar keasaman buah yang bercampur dengan agar agar memang membuatnya sulit memadat. Bila ingin membuat puding jeruk dan sejenisnya, campur dan masak air bersama agar-agar hingga mendidih terlebih dahulu. Kecilkan api baru masukkan sari jeruk, lemon, dan sari buah. Aduk hingga rata lalu matikan api. Agar-agar dapat mengeras dengan sempurna.
Jangan langsung memasukkan agar-agar bubuk ke dalam rebusan air panas. Larutkan dulu agar agar di dalam air dingin.
- Saat melapis, pastikan puding yang dituang dalam keadaan panas agar tetap terjaga dengan baik dan tidak terlepas.
- Untuk memasukkan isi ke dalam adonan puding lakukan secara perlahan dan dalam kondisi adonan puding tidak panas.
- Aduk-aduk santan sampai mendidih agar santan tidak pecah.
- Jika menggunakan buah-buahan seperti alpukat atau mangga sebaiknya pilih buah yang tua dan matang sempurna, agar tidak menimbulkan rasa pahit dan pastikan memasukkannya dalam keadaan mendidih.
- Selalu potong puding sesaat akan disajikan agar tidak berair dan selalu simpan dalam lemari es agar kesegarannya terjaga.
- Untuk puding cokelat yang menggunakan cokelat bubuk, agar supaya cokelat bubuk tidak menggumpal, larutkan dulu cokelat bubuk dan gula pasir dengan sedikit susu hangat (diambil dari bahan susu). Setelah itu campur dengan sisa bahan susu.
Aduk-aduk adonan puding sebelum dituang agar tidak ada yang mengendap.
- Saat melapis puding lapis, pastikan rebusan puding tetap panas sebelum dituang agar tiap lapisan. menempel sempurna. Rendam wadah berisi adonan di dalam panci berisi air panas.
Untuk resep puding sebagai menu takjil, beberapa resep dari buku Catatan Dapur Vero: 120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram di bawah ini bisa dicoba di rumah.
1. Resep puding susu vla mangga
Bahan:
- 500 ml susu cair
- 65 gr cokelat masak putih, iris halus
- 50 gr gula putih
- 1 bungkus agar agar bubuk
Bahan vla:
- 200 gr mangga harum manis
- 2 sdm gula
- 100 ml air matang
- 1 sdt perasan lemon
Cara membuat:
- Campur bahan puding menjadi satu, aduk rata, masak sampai cokelat larut dan mendidih. Angkat, tuang di cetakan dan dinginkan.
- Apabila mau puding lebih lembut gunakan susu cair sampai 600 ml.
- Untuk membuat vla, blender semua bahan menjadi satu. Angkat. Siram puding dengan vla ketika akan disajikan.
Baca variasi resep puding lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.
Tonton juga video tips membuat dessert dari Chef Steby:
(fir/fir)
