Menu Buka Puasa: 5 Resep Nasi Bakar Kemangi Praktis dan Tips Membuatnya Biar Enak

Nasi Bakar, Indonesian traditional food, filled with sliced chicken, decorated with cucumber, fried tofu, and chili sauce

Ilustrasi resep nasi bakar. Foto: Getty Images/iStockphoto/Adhitya Krisna

Nasi bisa diolah menjadi berbagai menu yang enak disantap. Mulai dari nasi goreng, nasi uduk, hingga nasi bakar, masing-masing juga memiliki cita rasa yang berbeda. Nasi bakar juga bisa jadi salah satu pilihan menu buka puasa di bulan Ramadan ini.

Resep nasi bakar terbilang gampang dibuat untuk menu buka puasa. Ada berbagai variasi resep nasi bakar. Bunda juga bisa menggunakan nasi sisa semalam yang masih bagus.

Pada nasi bakar, Bunda tentu akan merasakan uniknya aroma yang keluar saat masih panas. Perpaduan aroma daun yang terbakar dengan bahan nasi bakar lainnya membuat tergoda untuk menyantapnya.

Nasi bakar lebih praktis disantap karena nasi dan lauknya sudah dibungkus daun. Bahan dasar nasi bakar tentunya adalah nasi. Proses pengolahannya sendiri sama dengan pengolahan nasi pepes hingga tak heran jika sebagian orang menyebutnya sebagai nasi pepes.

Dalam resep nasi bakar ini, Bunda menggunakan beraneka bumbu dan rempah-rempah, seperti daun serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kemangi yang memberikan aroma dan rasa yang khas.

Foto: HaiBunda/ Annisa Shofia

Kemudian sesuaikan lauk nasi bakar sebagai tambahan seperti ikan asin, udang, ayam, dan lain-lain. Untuk membuat nasi bakar yang lezat, ada beberapa hal yang perlu Bunda perhatikan seperti dilansir buku Aneka Kreasi Nasi Pepes dan Nasi Bakar dari Dapur Aliza berikut ini:

Manfaatkan beras atau nasi siap pakai. Keuntungan menggunakan beras adalah bumbu menjadi lebih meresap sehingga akan diperoleh nasi bakar dengan rasa lebih lezat. Namun, waktu pengolahannya menjadi lebih lama. Sedangkan, jika Bunda menggunakan nasi, proses pengolahannya lebih menghemat waktu, namun rasa yang dihasilkan tidak akan selezat jika menggunakan beras.
Nasi yang digunakan bisa berupa nasi polos atau nasi yang sudah dimasak terlebih dulu dengan mentega atau santan. Hal ini yang akan menjadikan nasi lebih gurih.
Pada proses pengolahan, ada sejumlah bahan lain yang bisa langsung dicampur dan dimasak bersama beras atau nasi, namun ada pula yang harus dimasak secara terpisah. Jika proses pemasakan dilakukan secara terpisah, biasanya nasi baru dicampur dengan isi ketika akan dibungkus dengan daun pisang.
Isi nasi bakar bisa bermacam-macam, dapat disesuaikan dengan selera, misalnya ayam bumbu pedas, daging bumbu opor, atau telur asin. Nasi dapat juga dimodifikasi dengan isi yang telah dibumbui masakan tradisional Indonesia, seperti woku ikan, rica-rica ayam, rendang, dan lain-lain.
Untuk membungkus, daun pisang batu adalah pilihan yang paling baik karena sifatnya yang lebih lentur. Sebelum digunakan, sebaiknya daun dijemur terlebih dulu sehingga tidak mudah robek ketika digunakan.
Pembungkusan nasi bakar bervariasi, bisa seperti pembungkusan buras/lontong, mirip pembungkusan nasi uduk yang panjang dan tertutup, dan sebagainya.
Setelah dikukus, nasi dibakar di atas bara api kompor atau arang hingga daunnya mengering sehingga hasilnya aroma yang lebih menantang.
Bara api yang digunakan untuk membakar sebaiknya tidak terlalu besar agar daun tak gampang gosong.
Jika akan dibawa sebagai bekal, nasi bakar sebaiknya disimpan dalam wadah yang mampu menyimpan panas. Sehingga, ketika disantap tetap tercium aroma nasi dan daun yang menggugah selera.

Untuk resep nasi bakar, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sop ikan masak nanas untuk makanan berkuah di bulan Ramadan:

[Gambas:Video Haibunda]

2 RESEP NASI BAKAR

Nasi bakar or grilled rice is a special Indonesian food where rice is filled with spices and chicken as a side dish.

Ilustrasi resep nasi bakar. Foto: Getty Images/iStockphoto/Isti Yani

Resep nasi bakar yang sering Bunda jumpai itu adalah nasi bakar teri dan kemangi. Nah, Bunda juga perlu sesekali membuat nasi bakar original maupun pepes nasi jambal.

1. Resep nasi bakar original

Bahan:

500 gr nasi pulen
175 gr dada ayam, potong dadu kecil kecil
750 gr jamur merang, iris tipis-tipis
3 tangkai daun kemangi, petik-petik
3 cm lengkuas, iris tipis-tipis
2 lembar daun salam, sobek-sobek
1 sdt garam
75 ml santan
2 sdm minyak goreng
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya

Bumbu halus:

7 btr bawang merah
3 sng bawang putih

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan nasi, jamur, santan, dan garam, aduk hingga bumbu meresap. Angkat.
Taburkan daun kemangi ke atas nasi, aduk hingga rata. Ambil sedikit nasi campur, letakkan di atas daun pisang. Gulung, semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
Bakar nasi di atas bara hingga daun pisang beraroma harum. Angkat dan sajikan.

2. Resep nasi bakar pelangi

Bahan:

850 gr nasi
250 gr wortel, kupas, potong-potong menyerupai batang korek api
250 gr labu kuning, potong-potong
200 gr kacang panjang, potong-potong
4 lbr daun jeruk
2 btg serai
2 ruas jari lengkuas
1 sdt garam
150 ml santan
Daun pisang secukupnya
3 sdm minyak goreng
Lidi secukupnya

Bumbu halus:

8 btr bawang merah
4 sng bawang putih
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan garam, aduk hingga rata.
Masukkan santan dan nasi, tambahkan wortel, labu kuning, dan kacang panjang. Masak hingga bumbu meresap dan kuah habis.
Ambil sedikit nasi campur, letakkan di atas daun pisang, padatkan. Bungkus, semat menggunakan lidi.
Bakar nasi di atas bara hingga harum. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

TIGA RESEP NASI BAKAR LAINNYA

Ilustrasi resep nasi bakar. Foto: Dok. Masak Masak TransTV

Bunda bisa mengolah nasi yang akan dibakar itu menggunakan rice cooker. Masukkan nasi dan bahan-bahan yang diperlukan dan tunggu hingga nasi matang. Berikut tiga resep nasi bakar yang bisa jadi sajian menu buka puasa:

3. Resep pepes nasi jambal

Resep ini dikutip dari buku 30 Resep Nasi Berbumbu Sedap oleh Tim Dapur Nulekker.

Bahan:

250 gr beras putih, cuci bersih, tiriskan
400 ml air
1/2 sdt garam
100 gr ikan asin jambal yang sudah digoreng, suwir-suwir
3 pucuk daun kemangi, cuci bersih
1 batang serai, potong 3 bagian
2 lembar daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
2 buah cabai merah, iris tipis buang bijinya
2 lembar daun pisang
4 buah tusuk gigi

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
Masukkan beras, serai, daun salam, dan garam, aduk rata. Kemudian, beri air, aduk rata. Pindahkan beras berbumbu ke dalam rice cooker. Masak sampai matang, angkat, dan aduk rata.
Ambil 1 lembar daun pisang, masukkan nasi yang sudah matang ke dalam daun, tambahkan asin jambal yang sudah disuwir, kemangi, kemudian gulung padat.
Sematkan bagian ujungnya dengan tusuk gigi. Ulangi sampai bahan habis.
Panaskan wajan datar lalu bakar pepes nasi jambal, bolak-balik agar semua bagian daun pisang agak gosong. Angkat, hidangkan selagi panas.

4. Resep nasi bakar isi teri medan

Bahan:

400 gr nasi putih
50 gr teri medan, goreng
400 ml santan
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Tusuk gigi secukupnya untuk menyematkan

Cara membuat:

Rebus santan, daun salam, serai, dan garam. sampai mendidih. Sisihkan.
Dalam sebuah wadah, campur nasi putih dengan rebusan santan, aduk sampai rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 5 sdm nasi di atasnya, ratakan. Taburi dengan teri medan di tengah nasi, tutup kembali dengan nasi, padatkan lalu gulung dengan rapi.
Sematkan bagian ujungnya dengan tusuk gigi atau menggunakan staples. Lakukan sampai nasi habis.
Bakar nasi di atas bara api atau cukup memanggangnya di atas wajan datar sampai daunnya berwarna hitam, lakukan bolak balik. Sajikan.

5. Resep nasi bakar kemangi

Bahan:

250 gr beras putih, cuci bersih
400 ml santan sedang
1 sdt garam
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun pisang, masukkan
10 pucuk daun kemangi
50 gr ikan asin gabus, goreng
2 sdm minyak goreng

Pelengkap (ulek kasar):

6 buah cabai rawit
1 buah tomat
1 sdt terasi goreng
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Siapkan rice cooker. Masukkan beras, santan, garam, dan serai, aduk rata. Masak sampai matang, angkat. Masukkan minyak, kemangi, dan ikan gabus, aduk rata.
Ambil 1 lembar daun pisang, masukkan 2 cungkil nasi, gulung padat lalu semat. Ulangi kegiatan serupa sampai daun pisang terisi nasi.
Panaskan dandang pengukus, kukus pepes nasi selama kurang lebih 15 menit, angkat, bakar dalam wajan datar.
Tata di atas piring saji. Masukkan pelengkap. Sajikan nasi bakar kemangi.

Selamat mencoba!

Simak juga video resep sup marinara brokoli berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]