Jakarta -
Menu Lebaran biasanya didominasi ketupat sayur atau opor. Namun, rendang daging sapi juga sering menjadi hidangan spesial pelengkap ketupat sayur. Resep rendang sapi praktis ini bisa Bunda coba.
Bunda yang ingin membuat rendang jadi lebih cepat, bisa mempraktikkan teknik memasak daging 5-30-7. Teknik masak 5-30-7 diawali dengan cara merebus daging selama 5 menit. Setelah itu, kompor dimatikan dan tutup rapat panci.
Lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu, rebus kembali selama 7 menit agar daging empuk. Cara masak ini akan membuat daging cepat empuk.
Namun, kalau Bunda ingin mencoba cara yang biasa, bisa meniru resep dan cara masak lainnya. Berikut ini aneka resep rendang sederhana, dirangkum dari berbagai sumber.
1. Resep rendang daging
Bahan:
- 1 kg daging, potong agak tebal searah serat
- 2,5 liter santan dari 3 butir kelapa
- 150 gr kelapa sangrai kering yang dihaluskan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 helai daun kunyit, sobek dan simpulkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 bunga pekak/bunga lawang
Bumbu yang dihaluskan:
- 100 gr cabai merah
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 sdt jinten
- 1 sdt merica
- 3 daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya potong-potong
Cara membuat:
- Panaskan santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan bunga pekak. Masak diaduk sampai mendidih.
- Tiriskan bunga pekak dan haluskan. Kemudian masukkan lagi ke santan bersama bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan potongan daging, kelapa sangrai, gula dan garam. Masak hingga mengental dan berminyak.
- Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak sampai diaduk-aduk agar tidak gosong. Aduk terus sampai kuah menyusut dan warnanya mulai gelap.
- Lanjutkan memasak hingga rendang mengering. Angkat dan siap disajikan.
2. Resep rendang daging sapi
Bahan rendang daging sapi:
- 500 gram daging sapi
- 1.300 ml santan dari1 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun kunyit, simpul
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 potong asam kandis
Bumbu halus rendang daging sapi:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- Garam, secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong daging sapi hingga menjadi beberapa bagian, sisihkan.
- Masak bumbu halus bersama dengan santan, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai mendidih.
- Masukkan potongan daging ke dalam bumbu yang sudah mendidih, lalu tutup wajan dan masak lagi dengan api kecil. Aduk sesekali agar daging matang merata.
- Jika daging mulai empuk, masukkan asam kandis, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air mengering. Angkat rendang, dan sajikan bersama nasi panas.
- Rendang siap disantap.
Baca resep rendang lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.
Tonton juga video resep sup kikil, variasi menu masakan sehari-hari:
(fir/fir)
