4 Resep Rendang Sapi Praktis & Variasi Lainnya, Sajian Istimewa Saat Lebaran

Menu Lebaran biasanya didominasi ketupat sayur atau opor. Namun, rendang daging sapi juga sering menjadi hidangan spesial pelengkap ketupat sayur. Resep rendang sapi praktis ini bisa Bunda coba.

Bunda yang ingin membuat rendang jadi lebih cepat, bisa mempraktikkan teknik memasak daging 5-30-7. Teknik masak 5-30-7 diawali dengan cara merebus daging selama 5 menit. Setelah itu, kompor dimatikan dan tutup rapat panci.

Lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu, rebus kembali selama 7 menit agar daging empuk. Cara masak ini akan membuat daging cepat empuk.

Namun, kalau Bunda ingin mencoba cara yang biasa, bisa meniru resep dan cara masak lainnya. Berikut ini aneka resep rendang sederhana, dirangkum dari berbagai sumber.

1. Resep rendang daging

Bahan:

• 1 kg daging, potong agak tebal searah serat
• 2,5 liter santan dari 3 butir kelapa
• 150 gr kelapa sangrai kering yang dihaluskan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 2 helai daun kunyit, sobek dan simpulkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 3 bunga pekak/bunga lawang

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 gr cabai merah
• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 1 sdt jinten
• 1 sdt merica
• 3 daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya potong-potong

Cara membuat:

1. Panaskan santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan bunga pekak. Masak diaduk sampai mendidih.
2. Tiriskan bunga pekak dan haluskan. Kemudian masukkan lagi ke santan bersama bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan potongan daging, kelapa sangrai, gula dan garam. Masak hingga mengental dan berminyak.
4. Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak sampai diaduk-aduk agar tidak gosong. Aduk terus sampai kuah menyusut dan warnanya mulai gelap.
5. Lanjutkan memasak hingga rendang mengering. Angkat dan siap disajikan.

2. Resep rendang daging sapi

Bahan rendang daging sapi:

• 500 gram daging sapi
• 1.300 ml santan dari1 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit, simpul
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 potong asam kandis

Bumbu halus rendang daging sapi:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 150 gram cabai merah keriting
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• Garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi hingga menjadi beberapa bagian, sisihkan.
2. Masak bumbu halus bersama dengan santan, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai mendidih.
3. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu yang sudah mendidih, lalu tutup wajan dan masak lagi dengan api kecil. Aduk sesekali agar daging matang merata.
4. Jika daging mulai empuk, masukkan asam kandis, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air mengering. Angkat rendang, dan sajikan bersama nasi panas.
5. Rendang siap disantap.

Baca resep rendang lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Tonton juga video resep sup kikil, variasi menu masakan sehari-hari:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP RENDANG SELAIN DAGING SAPI

Ilustrasi resep rendang ayam. Foto: iStock

Rendang tak hanya menggunakan bahan utama daging sapi, Bunda juga bisa mengkreasikannya dengan daging ayam atau telur. Berikut dua resep rendang selain daging sapi yang enak dicoba:

3. Resep rendang ayam

Bahan:

• 1,5 kg ayam, potong-potong dan cuci bersih
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sdm garam
• Bumbu halus rendang ayam Padang:
• 1 ons cabai merah
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Potong ayam, kecuali bagian punggung. Bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar daging tidak terlepas saat dimasak.
2. Rebus santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah.
4. Kalau sudah mulai keluar minyak, masukkan potongan ayam.
5. Aduk terus dan masak dengan api sedang.
6. Angkat, siap sajikan.

4. Resep rendang telur

Bahan:

• 4 butir telur ayam (rebus, kupas kulitnya)
• Secukupnya minyak (untuk menggoreng dan menumis)
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 1/2-1 lembar daun kunyit (simpul)
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Bumbu halus rendang telur:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar (buang bijinya)
• 2 cm jahe
• Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Goreng telur rebus sampai permukaannya berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Ambil 3 sendok makan minyak bekas menggoreng telur untuk menumis. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang.
3. Tambahkan santan dan daun kunyit, aduk rata dan biarkan masak sampai mendidih.
4. Masukkan telur lalu kecilkan api dan biarkan masak sampai santan mengental dan berminyak. Angkat, dan sajikan.
5. Sajikan rendang telur dengan nasi panas. Rendang telur siap dinikmati.

Selamat mencoba ya, Bunda.