Camilan puding lumut atau yang kerap disebut moss puding sempat viral beberapa tahun lalu, Bunda. Karena itu, ada banyak orang yang ingin coba membuatnya.

Pada dasarnya, puding lumut terbuat dari lapisan yang menyerupai lumut yang terbuat dari adonan santan dan telur yang terpisah. Warna hijau pada puding lumut sendiri berasal dari daun suji atau daun pandan, Bunda.

Puding lumut terbuat dari bahan dasar agar-agar berwarna bening, Bunda. Dengan begitu, warna lumut akan semakin terlihat.

Sebelum membuat puding lumut, ada beberapa tips yang perlu Bunda perhatikan, nih. Dengan begitu, puding lumut buatan Bunda bisa dipastikan tidak akan gagal.

Mengutip dari buku Simple Moist Cake, puding lumut bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan. Mulai dari cokelat, vanilla, atau rasa lainnya.

Saat membuat puding lumut, pastikan untuk menuang lapisan gradasi setelah puding lumut berkulit dan cukup kokoh ya, Bunda. Menunggu puding terlalu keras juga akan membuat Bunda kesulitan untuk menyatukannya.

Satu hal yang tidak boleh terlewat adalah sajikan puding lumut dalam keadaan dingin. Puding yang dingin tentu akan menambah kenikmatannya.

Aneka resep puding lumut

Ada banyak resep puding lumut yang bisa Bunda coba buat di rumah, nih. Agar tak salah langkah, berikut ini Bubun bantu rangkumkan cara membuatnya dari berbagai sumber.

1. Puding lumut cokelat

Mengutip dari buku Simple Moist Cake, berikut ini resep dan cara membuat puding lumut cokelat.

Bahan lumut hijau:

• 2 bungkus agar-agar plain
• 350 gram gula pasir
• 250 ml santan kental
• 1,2 liter air
• 200 ml jus pandan dari 20 lembar daun pandan
• 3 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt pasta vanilla

Bahan agar cokelat:

• 2 bungkus agar-agar plain
• 1,4 litter susu cair UHT putih/cokelat
• 1/2 kaleng SKM cokelat
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan beserta kocokan telur, lalu saring agar rata dan tidak bergerindil. Masak sampai mendidih dengan api sedang, tunggu sampai terbentuk lumut.
2. Tuang dalam cetakan, lapisan pertama puding lumut dan lapisan kedua puding cokelat.
3. Tunggu sampai suhu ruang, dan puding lumut cokelat siap dinikmati.

2. Puding lumut durian

Melihat dari buku Sweet & Yummy: 86 Resep Puding, Kue, Roti, berikut ini resep puding lumut durian.

Bahan puding durian:

• 1 bungkus agar-agar bening
• 500 ml susu UHT
• 100 ml air
• 150 gram daging buah durian
• 120 gram gula pasir
• 2 sdm mentega
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili

Bahan puding lumut pandan:

• 500 ml air
• 1 bungkus agar-agar bening
• 80 ml santan kental
• 2 butir telur, kocok lepas
• 135 gram gula pasir
• 100 ml jus pandan
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Puding durian: Blender daging durian dengan air hingga halus dan masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan susu, gula pasir, dan agar-agar bubuk. Masak dengan api sedang, sambil diaduk-aduk.
3. Tambahkan mentega, garam, dan vanili. Masak hingga mendidih.
4. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang
5. Tuangkan ke dalam cetakan puding.
6. Setelah set, keluarkan dari cetakan dan sisihkan.
7. Puding lumut: Siapkan kembali cetakan puding, masukkan air, jus pandan, santan, gula pasir, agar-agar bubuk, dan garam ke dalam panci, aduk rata.
8. Tambahkan kocokan telur, sambil disaring. Masak dengan api sedang hingga mendidih, tidak perlu diaduk.
9. Angkat dan biarkan hingga dingin.
10. Ambil 4 sendok sayur puding lumut pandan. Tuang ke dalam cetakan. Biarkan 1/2 padat.
11. Letakkan puding durian yang sudah mengeras di atas puding lumut.
12. Siram kembali dengan sisa puding lumut di sisi-sisinya hingga memenuhi cetakan.
13. Biarkan set dan dinginkan.
14. Puding siap disajikan.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep lainnya, yuk!

Lihat juga video resep puding lumut lapis berikut ini: