Kebab merupakan menu olahan daging yang berasal dari Timur Tengah. Ada banyak menu varian kebab di seluruh penjuru dunia. Di Indonesia sendiri, kebab bahkan mudah ditemukan di jajanan kaki lima. 

Dilansir buku Healthy, Easy, Yummy- Kebab Lezat dan Eksotis karya Dapur Kirana, disebutkan memang kebab bisa terbuat dari daging sapi dan kambing. Dalam variasinya, ada juga yang terbuat dari daging ayam, ikan, maupun kerang-kerangan.

“Walaupun Kebab dianggap makanan khas Timur Tengah, kebab ini sangat populer di banyak negara lain, bahkan di India. Kebab diperkenalkan di India pada abad ke XVI oleh orang-orang Mughal,” tulis Dapur Kirana.

Apa yang membedakan cara membuat daging kebab? Pada kebab, dagingnya dipanggang di atas oven tembikar yang mampu menghasilkan panas yang stabil. Dagingnya bisa tetap lembap karena menggunakan yoghurt sebagai pelengkap bumbu.

Kebab biasanya dihidangkan bersama sayuran panggang, seperti bawang bombai, paprika, nanas, serta nasi panas atau roti khusus yang tipis (roti pita), atau tortilla.

Nah, Bunda yang ingin membuat kebab dari daging sapi atau kambing, bisa sontek resep di bawah ini, ya. Sebelum membuat olahan dagingnya, Bunda bisa juga membuat kulitnya. Atau jika ingin yang cepat, Bunda bisa gunakan roti pita atau tortilla yang sudah jadi.

1. Resep kulit kebab

Berikut resep kulit kebab yang dikutip dari buku Aneka Resep dan Kiat Usaha Kebab dan Burger oleh Yuyun Alamsyah. Kulit yang dihasilkan bisa banyak, tapi bisa Bunda simpan di kulkas.

Bahan:

• 500 gr tepung terigu
• 50 gr shortening atau minyak zaitun
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 150 ml air dingin

Cara membuat kulit kebab:

1. Campur tepung, baking powder, dan garam. Tambahkan shortening/minyak zaitun. Aduk sampai berpasir dengan tangan.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk. Uleni sampai tercampur tidak perlu sampai benar-benar kalis karena saat ditipiskan adonan akan menjadi kalis kembali. Istirahatkan selama 20 menit.
3. Ambil adonan seberat 50 gr dan bulatkan. Lakukan sampai semua adonan selesai.
4. Tipiskan adonan sampai benar-benar tipis dan bentuk bulat dengan diameter 12-15 cm.
5. Besar kecilnya diameter dan tebal tipis akan menentukan ukuran tortilla. Tortila ukuran kecil, sedang dan besar harus disesuaikan dengan berat tiap tortilla. Taburi tepung agar tidak lengket satu sama lain.
6. Siapkan wajan atau penggorengan yang dipanaskan tanpa minyak. Gunakan wajan yang permukaannya rata, panaskan lembar demi lembar hingga setengah matang dan timbul beberapa titik gosong. Lakukan sampai semua adonan selesai.
7. Biarkan tortilla dingin. Kemas dalam plastik dan seal bagian ujungnya. Simpan di kulkas atau freezer.

Resep kebab bisa klik di halaman berikutnya, Bunda.

Kalau butuh resep makanan berkuah untuk menghangatkan perut, coba resep sup kikil di video berikut Bun: