14 Resep Masakan Rumahan untuk Seminggu, Sayur & Lauk Aneka Pepes Lezat

Daerah Jawa Barat merupakan salah satu daerah yang memiliki banyak hidangan lezat, Bunda. Kalau Bunda ingin membuat salah satu dari hidangan ini, Bunda bisa buat resep masakan rumahan khas Sunda, nih.

Ada banyak hidangan khas Sunda yang sederhana dan nikmat. Misalnya saja yang paling sering dibuat adalah pepes.

Pepes merupakan teknik memasak khas masyarakat Sunda yang paling Terkenal. Bahan makanan yang telah dibumbui nantinya dibungkus dengan daun pisang dan dibakar sampai mengering.

Saat membungkus pepes, Bunda harus menggunakan beberapa lembar daun pisang, nih. Kalau sudah terbungkus dengan rapi, Bunda bisa sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi agar isinya tidak berhamburan saat dibakar.

Resep masakan rumahan khas Sunda aneka pepes

Bunda ingin coba membuat masakan rumahan selama seminggu khas Sunda aneka pepes? Jangan khawatir, ya. Berikut ini Bubun bantu berikan referensi resep dan cara membuat aneka pepes dari berbagai sumber.

Hari Pertama

Mulai minggu ini dengan resep jamur dan sayur sawi siram minyak bawang yuk, Bunda. Catat bahan-bahannya, ya!

1. Pepes Jamur

Bahan:

• 500 gram jamur merang atau jamur tiram
• 200 gram daun bawang
• 100 gram daun kemangi
• 3 buah tomat
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• Cabai rawit secukupnya, sesuai selera
• 3 batang sereh
• 20 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Suwir-suwir jamur merang dan batangnya, kemudian cuci bersih. Sisihkan.
2. Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, tomat, daun kemangi, dan daun bawang.
3. Potong dan geprek batang sereh dan daun salam.
4. Masukkan bumbu yang sudah diiris-iris pada wadah jamur.
5. Tambahkan garam, dan merica secukupnya. Aduk hingga merata dan beraroma kuat.
6. Tempatkan dua lembar daun salam dan sereh yang sudah digeprek pada daun pisang, kemudian tambahkan campuran jamur beserta bumbunya.
7. Kukus selama 15 menit. Angkat dan hidangkan. Pepes jamur lebih enak jika dihidangkan selagi hangat.

2. Sawi siram minyak bawang

Bahan utama:

• 2 ikat sawi hijau
• 2 sdm saus tiram

Bahan lainnya:

• 4 siung bawang putih cincang halus
• 3 sdm kecap asin
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam sawi di dalam air yang sudah dicampur garam selama 30 menit. Cuci bersih hingga tiga kali.
2. Lalu, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Kemudian sisihkan bawang ke dalam wadah beserta minyaknya.
3. Lalu panaskan air secukupnya dan tambahkan minyak. Masukkan garam dan aduk. Tunggu air sampai mendidih, lalu masukkan sawi. Angkat setelah matang
4. Tambahkan kecap asin yang tadi berisi minyak bawang. Lalu tuangkan di atas sawi rebus. Untuk saus tiram, bisa Bunda campurkan di atas sayuran atau diletakkan di wadah kecil saat penyajiannya.

Hari Kedua

Pepes ayam pedas dan sayur bening bayam cocok untuk dimasak di hari kedua nih, Bunda. Lihat cara membuatnya, yuk!

1. Pepes ayam pedas

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 batang bawang daun, iris 1 cm
• 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 5 batang serai, iris 1/2 cm
• 10 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun salam
• Secukupnya daun pisang

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 20 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica biji
• 1/2 sdt ketumbar biji
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe, parut
• 4 cm lengkuas, parut
• 1 1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Biarkan selama 10 menit, cuci kembali hingga bersih.
3. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Letakkan satu potong ayam berbumbu. Bubuhi dengan bawang daun dan daun kemangi.
6. Bungkus bentuk tum. Lakukan hingga bahan habis.
7. Kukus selama 1-2 jam. Angkat dan sajikan.

2. Sayur bening bayam

Bahan:

• 2 ikat bayam
• 1 tongkol jagung manis
• 700 ml air
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 cm temu kunci, memarkan
• 1 bh tomat merah, potong-potong
• Garam secukupnya
• ½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Petik-petik daun bayam dan batang mudanya, sisihkan. Iris bulir jagung, sisihkan.
2. Didihkan air bersama bawang merah, daun salam, dan temu kunci. Masukkan daun bayam dan jagung. Aduk rata.
3. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak sampai mendidih. Angkat.

Hari Ketiga

Hari ketiga Bunda bisa buat pepes tahu dan sayur labu siam di hari ketiga, nih. Intip resep dan cara membuatnya, yuk!

1. Pepes tahu

Bahan:

• 250 gram tahu China, haluskan
• 6 buah cabai merah, iris serong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• 4 sdm kelapa agak muda, parut
• Secukupnya daun pisang untuk membungkus
• Secukupnya lidi untuk menyemat

Bumbu halus pepes tahu:

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Campur bahan-bahan resep pepes tahu menjadi satu, lalu aduk hingga semua tercampur rata.
2. Bagi adonan pepes tahu menjadi empat bagian atau sesuai selera Bunda.
3. Bungkus dengan daun pisang sampai rapat. Semat daun pisang dengan lidi, kemudian kukus sampai harum dan matang.
4. Angkat pepes tahu dan sajikan selagi hangat.

2. Sayur labu siam

Bahan:

• 1 bh labu siam
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

• 7 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 batang serai, memarkan
• 250 gr udang ukuran sedang, kupas
• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Kupas labu siam, potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan irisan labu siam, aduk rata.
4. Beri santan, aduk dan masak mendidih. Kecilkan apinya, aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Yuk Bunda, download juga aplikasi Allo Bank di sini.

Bunda, intip juga video resep pepes ikan kembung berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP MASAKAN RUMAHAN KHAS SUNDA

Aneka Pepes/Foto: Getty Images/iStockphoto/Poetra Dimatra

Hari Keempat

Pepes ikan mas akan semakin nikmat jika disandingkan dengan sayur sawi putih, Bunda. Lihat resepnya di sini, yuk.

1. Pepes ikan mas

Bahan:

• 5 ekor ikan mas 200 gram, bersihkan, cuci bersih
• 3 sdm daun bawang iris
• 5 lembar daun pisang
• 100 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 sdm bawang merah iris
• 3 sdm bawang putih iris
• 10 butir kemiri
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 10 lembar daun salam
• 5 batang serai, memarkan
• 5 iris lengkuas
• 5 sdm daun kemangi
• 2 sdm jahe iris tipis
• 25 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Ambil baskom, masukkan ikan, bumbu halus, dan bumbu-bumbu lainnya. Aduk rata, diamkan selama kurang lebih 1 jam.
2. Bentangkan daun, letakkan 1 ekor ikan yang sudah dibalur bumbu lapis dengan 2 lembar salam, 1 serai, 1 lengkuas, kemangi, jahe, dan 5 cabai rawit. Bungkus dan gulung seperti linting, semat di kedua ujungnya.
3. Lakukan hal yang sama sampai ikan habis.
4. Letakkan bungkusan ikan di panci presto, beri 100 ml air, lalu tutup dan kunci. Setelah panci siap, masak selama 15 menit.
5. Angkat, buka katup pengatur suhu agar uap habis dan keluarkan Pepes ikan tersebut.

2. Sawi putih kuah

Bahan:

• 1 buah sawi putih
• 10 buah bakso sapi potong jadi dua
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm minyak wijen
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan potongan bakso dan tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan potongan sawi putih dan tambahkan dengan minyak wijen, garam dan gula sampai rasanya pas dan terakhir tambahkan dengan potongan daun bawang.

Hari Kelima

Sudah masuk ke pertengahan minggu nih, Bunda. Ada resep pepes gurame bumbu iris dan cah tauge yang mengguggah selera, lho.

1. Pepes gurame bumbu iris

Bahan:

• 500 gram ikan gurami (sekitar 2 ekor)
• 1 butir jeruk nipis (ambil airnya)
• 4 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdm garam
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (dipotong dua, memarkan)
• Secukupnya dun pisang

Bumbu:

• 5 butir bawang merah (iris tipis)
• 4 siung bawang putih (iris tipis)
• 8 buah cabai merah keriting (potong serong)
• 1 batang daun bawang (iris 1/2 cm)
• 1 buah tomat (potong dadu)
• 4 cm jahe (potong tipis)

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gurami lalu potong masing-masing menjadi 3 bagian.
2. Marinasi ikan gurami dengan air jeruk nipis, kecap manis, dan garam selama 30 menit.
3. Siapkan daun pisang. Alasi dengan sebagian daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Letakkan potongan ikan gurami yang sudah dimarinasi, lalu taburi dengan bumbu iris yang sudah diaduk rata.
5. Bungkus ikan menggunakan daun, dan semat kedua ujung daun pisang dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes selama kurang lebih 45 menit, angkat.
7. Bakar pepes di atas bara api atau panggangan hingga daun pisang berwarna kehitaman. Angkat pepes dan sajikan.

2. Cah tauge

Bahan:

• 500 gram tauge besar
• 1 buah tomat, parut, saring
• 1/4 sdt merica bubuk
• Penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai matang dengan 2 sdm minyak, Bunda.
2. Masukkan tomat parut, kecap asin, dan merica. Aduk sampai mengental.
3. Aduk secara cepat dan masukkan tauge.
4. Angkat dan sajikan.

Simak resep lainnya di laman berikutnya ya!

RESEP MASAKAN RUMAHAN KHAS SUNDA

Aneka Pepes/Foto: iStock

Hari Keenam

Sudah hampir akhir pekan nih, Bunda. Masak pepes oncom dan kangkung balacan, yuk. Lihat resep-nya di sini, ya!

1. Pepes oncom

Bahan:

• 350 gram oncom, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya
• 8 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah, serut
• Daun pisang untuk membungkus

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan oncom, daun bawang, kemangi, daun salam, dan bumbu halus. Aduk rata, Bagi menjadi delapan bagian.
2. Bungkus dengan daun pisang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Kukus pepes selama 30 menit. Angkat
4. Setelah dingin, bakar sampai harum.
5. Sajikan.

2. Kangkung balacan

Bahan:

• 1 ikat kangkung yang sudah dipetik dan dicuci bersih
• 1 buah tomat potong bagi 8

Bumbu yang ditumbuk kasar:

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• Sedikit garam
• Gula menurut selera
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus kangkung, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu.
3. Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu di atasnya. Siap sajikan.

Hari Ketujuh

Selamat berakhir pekan, Bunda. Untuk menemani akhir minggu ini, ada resep pepes peda dan kangkung cah tauco, nih. Intip, yuk!

1. Pepes peda

Bahan:

• 3 ekor ikan asin peda
• 3 cm lengkuas, cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 butir terong, kupas, iris tipis
• 2 buah cabai hijau besar, iris bulat tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Daun pisang untuk membungkus
• 2 lembar daun salam sobek-sobek

Haluskan:

• 9 butir cabai keriting merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1/2 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Panggang ikan peda di atas bara api kecil sampai agak kering. Ambil dagingnya suwir-suwir.
2. Campur bumbu halus dan santan. Masukkan peda suwir, terong, cabai hijau, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi lima bagian.
4. Bungkus dengan daun pisang yang sudah diberi daun salam. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus pepes sampai matang, panggang di atas bara.

2. Kangkung cah tauco

Bahan:

• 1 ikat kangkung, petik dan cuci bersih
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 8 butir cabai rawit, iris serong
• 2 sdm tauco
• 1 sdt saus tiram
• Garam, gula, dan air secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harus, tambahkan tauco.
2. Masukkan kangkung dan saus tiram, beri sedikit air. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit gula, lalu koreksi rasa. Kalau kurang asin, tambahkan garam.
4. Masak jangan terlalu lama supaya kangkung cantik warnanya dan tidak lembek. Angkat, lalu sajikan.