Banyak jenis ikan besar yang ternyata kepalanya bisa diolah menjadi masakan lezat, Bunda. Salah satunya adalah kepala ikan kakap.

Ikan kakap memiliki daging yang manis sehingga cocok dijadikan beragam masakan. Untuk bagian kepala, biasanya banyak orang mengolahnya menjadi sup ikan.

Meski begitu, kepala ikan kakap harus berasal dari ikan yang segar. Dengan begitu, masakan akan jauh lebih nikmat dan menggugah selera.

Mengutip dari buku Resep Rumahan ala Resto Ayam, Daging, Ikan, Seafood karya Dapur Entris, Bunda harus memilih ikan yang memiliki aroma segar dan tidak terlalu amis. Ikan segar memiliki tanda berupa mata yang jernih dan mengkilat.

Sebelum mengolahnya menjadi sup, Bunda bisa menghilangkan bau amis pada ikan, nih. Bunda bia gunakan air jeruk nipis atau memasaknya sebentar dengan merebusnya selama 20 detik lalu memasukkan kepala ikan kakap ke dalam air es.

Resep sup ikan kepala kakap

Ada banyak resep sup ikan kepala kakap yang bisa Bunda coba buat di rumah, nih. Daripada kebingungan, berikut ini ada 3 resep sup ikan kepala kakap yang dirangkum dari berbagai sumber.

1. Sop kepala ikan lebih

Desa Lebih, Bali, memiliki menu sip kepala ikan yang lezat nih, Bunda. Kalau penasaran dengan rasanya, berikut ini Bubun bagikan resepnya dari buku Pawon Bali: 60 Resep Masakan Khas Bali Pilihan karya Nanik Mirna Agung.

Bahan:

• 200 gram kepala ikan kakap putih
• Daun mangga secukupnya
• 250 gram kaldu

Bumbu:

• 100 gram bumbu genap besar
• 20 ml minyak kelapa
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan kepala ikan, buang insangnya. Remas-remas dengan daun mangga untuk mengurangi bau amis.
2. Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu genap besar yang sudah dicincang halus.
3. Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga harum.
4. Masukkan kaldu dan panaskan hingga mendidih.
5. Masukkan ikan, kecilkan api, masak hingga kepala ikan lembut.
6. Sajikan.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep yang lainnya, yuk.

Bunda, saksikan juga video resep sup kikil berikut ini: