3 Resep Sup Merah Khas Surabaya, Variasikan Campurannya Sesuai Selera Bun

Homemade beef vegetable soup. Top down view table scene on a dark wood background with copy space.

Ilustrasi Sup Merah/Foto: Getty Images/iStockphoto/jenifoto

Bunda pernah mendengar sajian sup merah? Sup merah merupakan salah satu sup paling digemari di Indonesia, khususnya Surabaya, Jawa Timur, Bunda.

Sup merah dibuat dengan campuran bahan-bahan protein mulai dari daging ayam, daging sapi, hingga udang. Tak hanya itu, di dalamnya juga terdapat sayuran seperti wortel dan jamur.

Untuk membuat sup merah yang lezat dan bergizi, Bunda enggak boleh asal-asalan, nih. Dilihat dari buku Pencegah Flu karya Hendrawan Kurnia, pastikan Bunda lebih menonjolkan sayur-sayuran untuk menambahkan gizi sup, nih.

Kalau Bunda ingin membuat sup jadi lebih sehat, Bunda bisa mengganti garam dengan bumbu yang memiliki aroma khas. Mulai dari peterselli, cabai, bubuk bawang merah, dan bubuk bawang putih,

Resep sup merah

Ada beberapa resep sup merah khas Surabaya yang bisa Bunda coba buat, nih. Kalau penasaran, berikut ini Bubun bantu rangkumkan deretannya dari berbagai sumber.

1. Sup merah ayam suwir

Resep sup merah ayam suwir berikut ini bisa Bunda coba buat untuk 4 porsi. Berikut resepnya dilihat dari buku Soto & Sup Paling Digemari karya Emy dan Umar.

Bahan:

100 gram daging ayam, rebus, suwir
1 buah jamur es, rebus hingga lunak, potong
1 buah wortel, potong dadu kecil
50 gram kacang polong
750 ml kaldu ayam
2 sdm bawang bombai cincang
2 siung bawang putih cincang
3 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdt minyak cabai
1 sdm gula pasir
1 sdt margarin
Garam secukupnya

Cara membuat:

Panaskan margarin. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
Tuangkan kaldu ayam dan didihkan.
Masukkan wortel dan masak hingga setengah matang.
Tambahkan saus tomat, saus sambal, dan minyak cabai. Aduk rata dan didihkan.
Masukkan ayam suwir, jamur es, kacang polong, gula pasir, dan garam.
Aduk rata dan didihkan sekali lagi.
Angkat dan sajikan.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep sup merah lainnya, yuk.

Pilihan Redaksi

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Bunda, intip juga video resep brokoli cah sapi berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP SUP MERAH LAINNYA

Tom Yam Soup is a traditional well-known Thai recipe and is liked throughout Thailand and across the world, found in Thai restaurants. This coconut milk-based curry soup is cooked with fresh prawn, lemongrass, kaffir lime leaves, galangal, tomato, chili peppers, shallots, mushrooms, herbs, and spices. This recipe is a very hot and spicy soup and is one of Thailand's main signature dishes.

Ilustrasi Sup Merah/Foto: Getty Images/iStockphoto/enviromantic

2. Sup merah sosis

Sup merah juga bisa dibuat dengan sosis dan bakso, Bunda. Kalau ingin coba membuatnya, intip resep berikut ini, dikutip dari buku Varian Sajian Sup Lezat karya Yuni Pradata.

Bahan:

200 gram ayam
5 buah sosis sapi, potong dadu
5 butir bakso sapi, potong dadu
200 gram lidah asin, potong dadu
250 gram wortel, potong dadu
100 gram kacang polong kaleng

Bumbu:

6 siung bawang putih, memarkan
2 sdm bawang bombay, cincang
1/2 sdt merica
3 sdt gula
1/2 sdt garam
2 sdm pasta tomat
1/2 buah pala, parut
5 buah tomat
3 sdm bawang goreng
500 ml air

Pelengkap:

Sus kering atau roti kering

Cara membuat:

Rebus tomat hingga lunak, blender dan saring.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan ayam lalu tuang ke panci saringan tomat yang sudah didihkan.
Masukkan semua bahan dan bumbu.
Rebus hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
Kentalkan dengan bawang goreng dan remas.
Sajikan dengan taburan sus kering atau roti kering.

3. Sup merah bakwan udang

Ada resep sup merah bakwan udang yang nikmat nih, Bunda. Catat bahan dan cara membuatnya berikut ini, dirangkum dari buku Chinese Restaurant at Home ala Miss Lee karya Lidya Tjahyadi.

Bahan:

5 buah tomat, blender
1 liter air
100 gram saus tomat
3 batang seledri
1 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan gula sesuai selera
250 gram dada ayam, potong kecil
5 buah wortel, potong kecil
Ham/sosis, potong kecil
4 sdm bawang merah goreng
2 sdm bawang putih goreng

Bahan bakwan udang:

300 gram udang kupas cincang
1 siung bawang putih, haluskan
Garam dan merica sesuai selera
1 buah telur ukuran kecil
3-4 sdmm tepung tapioka
Minyak goreng

Cara membuat:

Bakwan udang: Campurkan semua bahan kecuali minyak, aduk rata.
Panaskan minyak goreng. Goreng adonan sesendok demi sesendok, lakukan hingga habis.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong, sisihkan.
Sup merah: Didihkan air, masukkan ayam dan wortel. Rebus hingga empuk.
Masukkan jus tomat, saus tomat, seledri, garam, gula, merica, pala bubuk, ham/sosis, dan bawang goreng.
Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
Sajikan sup bersama bakwan udang.