5 Resep Sop Daging untuk Idul Adha, Sop Daging Sapi hingga Sop Kaki Kambing

Selamat merayakan Idul Adha ya, Bunda. Sudah mendapatkan daging kurban baik sapi maupun kambing, belum? Kalau sudah, kira-kira daging yang didapat ingin dimasak seperti apa?

Saat merayakan Hari Raya Idul Adha, biasanya Bunda akan mendapatkan daging kambing atau sapi. Cara mengolah dua jenis daging ini tentu saja berbeda karena tekstur dan rasa yang dimiliki pun juga berbeda.

Kalau ingin memasak daging sapi agar empuk, pastikan Bunda tidak mencucinya terlebih dahulu, ya. Mengutip dari buku 15 Menit Masak Daging karya Roechendi dan Arif Susanto, daging yang dicuci akan alot dan menghilangkan keempukannya.

Tak hanya itu, Bunda juga harus melihat kondisi daging yang didapatkan. Daging yang segar biasanya memiliki warna merah cerah dan tidak berbau menyengat. Lemak yang menutupi daging juga berwarna putih dan tekstur daging masih kenyal.

Sementara itu, daging kambing terkenal dengan teksturnya yang keras ketika dimasak. Agar daging kambing empuk, Bunda bisa marinasi daging terlebih dahulu dengan menggunakan bahan yang asam. Misalnya saja air lemon, cuka, dan sebagainya.

Daging kambing dan sapi akan terasa lezat ketika diolah menjadi aneka masakan. Namun, banyak orang memutuskan untuk mengolah kedua jenis daging ini menjadi sop.

Resep sop daging Idul Adha

Bunda juga ingin coba membuat aneka sop daging untuk Idul Adha? Jangan khawatir, ya. Berikut ini Bubun bantu rangkumkan deretan resep dan cara membuatnya dari berbagai sumber.

1. Sop daging sapi sayuran

Ada sop daging sapi sayuran yang bisa Bunda buat, nih. Berikut ini resepnya dari buku 50 Resep Step by Step Sop dan Soto Ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo.

Bahan:

• 250 gr daging sandung lamur
• 1 liter air
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm margarin
• 5 btr bawang merah, iris
• 1 biji pala, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 bh kentang sedang, potong dadu
• 2 batang wortel, iris
• 200 gr buncis, iris
• 3 lembar kol, iris
• 1 bh tomat, iris

Taburan:

• Irisan daun bawang dan batang seledri

Cara membuat:

1. Rebus daging sandung lamur dengan air dan daun bawang hingga daging lunak dan matang, angkat daging dan potong-potong.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
3. Didihkan kembali kaldu, masukkan pala, garam, dan merica. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan buncis dan kol, masak sayuran hingga matang, angkat, tambahkan irisan tomat.
5. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.

2. Sop buntut sapi

Bunda pecinta buntut? Ada resep lezat yang bisa Bunda coba di rumah. Berikut ini resepnya dari buku 50 Resep Step by Step Sop dan Soto Ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo.

Bahan:

• 1 kg buntut sapi, cuci bersih
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 1 sdm margarin
• Irisan 1 bawang bombai
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 biji pala, memarkan
• Potongan 2 batang wortel menurut selera
• Potongan 2 kentang menurut selera
• Irisan 2 tomat

Bahan untuk taburan:

• Irisan daun bawang

Cara membuat:

1. Potong buntut sapi setebal 1 cm, rebus dengan 2 liter air. Masukkan biji pala yang sudah dimemarkan dan daun bawang. Setelah daging buntut sapi lunak, angkat dan pisahkan dari kaldunya.
2. Panaskan margarin. Tumis irisan bawang bombai hingga keluar aroma harum dan masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica bubuk, didihkan.
3. Masukkan potongan wortel, potongan kentang dan potongan tomat, masak hingga sayuran matang, angkat.
4. Siapkan mangkuk saji. Tuangkan kuah dan isiannya, taburi dengan irisan daun bawang.
5. Sajikan sop buntut selagi hangat.

3. Sop kambing kacang hijau

Iga kambing bisa diolah menjadi sop lezat lho, Bunda. Berikut ini resep dan cara membuat ya dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa karya Tim Redaksi Demedia.

Bahan:

• 500 gram iga kambing, dipotong
• 150 gram kacang hijau
• 2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu:

• 1 butir bawang bombai, cincang kasar
• 1 buah biji pala, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan 1,5 liter air. Masukkan iga kambing, pala, kayu manis, cengkeh, dan jahe. Masak hingga daging lunak, sisihkan.
2. Panaskan 500 mililiter (ml) air. Rebus kacang hijau hingga matang. Tuangkan ke dalam rebusan kambing.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang bombai hingga tercium aroma harum ya, Bunda. Setelah itu, masukkan tumisan ke dalam kuah rebusan daging sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan garam dan lada bubuk, lalu aduk hingga merata.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang seledri dan bawang goreng di atasnya.

4. Resep sop daging sapi kacang merah

Sop daging sapi yang dipadukan dengan kacang merah bisa dijadikan pilihan tepat, Bunda. Berikut ini resep dan cara membuatnya dari buku 50 Resep Step by Step Sop dan Soto Ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo.

Bahan:

• 300 gr kacang merah
• Potongan 300 gr daging sapi sandung lamur
• 2 liter air
• 2 sdm margarin
• Irisan 1 bawang bombai
• Irisan 2 batang seledri
• Irisan 2 batang daun bawang
• 1 biji pala, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• Irisan 2 bh sosis sapi

Cara membuat:

1. Rendam kacang merah dalam air selama 2 jam, cuci bersih dan tiriskan. Rebus hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Rebus potongan daging sapi dengan 2 liter air hingga daging setengah matang, masukkan kacang merah.
3. Panaskan margarin, tumis irisan bawang bombai hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu.
4. Tambahkan irisan seledri, irisan daun bawang, pala yang dimemarkan, garam dan merica bubuk, masak hingga kacang merah dan potongan daging sapi menjadi lunak, masukkan irisan sosis sapi, angkat.
5. Sajikan sop kacang merah selagi hangat.

5. Sop kaki kambing

Sop kaki kambing juga bisa dijadikan santapan lezat saat Idul Adha, lho. Kalau ingin coba membuatnya, berikut ini Bubun rangkumkan resep dan cara membuatnya dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara karya Saji.

Bahan:

• 500 gram paha kambing, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 1/2 sdt lada bubuk
• 1.000 ml air
• 3 tangkai seledri
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 200 ml susu cair
• 2 sdm minyak samin
• 2 sdm minyak samin untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

• 1 buah tomat
• 1 batang seledri, iris
• 2 buah jeruk nipis
• 100 gram emping goreng
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Siapkan panci. Rebus paha kambing, daun salam, jahe, dan air sampai mendidih, dan daging empuk.
2. Angkat dan buang airnya.
3. Siapkan teflon, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh, sampai harum.
4. Masukkan paha kambing, lalu aduk hingga merata.
5. Masukkan air, garam, dan lada bubuk. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan seledri dan daun bawang.
6. Masak sampai matang dan daging empuk.
7. Tuang susu cair, lalu masuk sampai mendidih. Sebelum diangkat, tambahkan minyak samin. Diamkan sebentar, lalu angkat.
8. Siapkan mangkuk saji. Tuang sop kaki kambing dan sajikan dengan pelengkap.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.