Ada banyak cara untuk mengolah makanan mulai dari goreng, panggang, bakar, hingga kukus. Makanan yang dikukus pun dipercaya lebih sehat karena kandungan lemaknya lebih rendah dari makanan yang digoreng.

Mengutip healthline, mengukus makanan merupakan salah satu metode memasak yang paling baik. Makanan yang dikukus masih menyimpan nutrisi yang utuh, termasuk vitamin yang dapat hilang jika direbus atau digoreng. 

Sebuah penelitian menemukan bahwa mengukus brokoli, bayam, dan lettuce hanya mengurangi kadar vitamin C nya sebanyak 9 persen sampai 15 persen.

Selain itu, mengonsumsi makanan yang dikukus memiliki beberapa manfaat kesehatan, lho Bun. Salah satunya menjaga kadar kolesterol dalam darah karena minyak dalam makanan yang dikukus lebih sedikit dibanding makanan yang digoreng.

Resep masakan kukus juga sudah banyak variasi yang menggugah selera, Bunda. Berikut Bubun kumpulkan resek makanan kukus yang sederhana. Jangan sampai terlewat, ya Bun.

9 Resep masakan kukus

Masakan kukus tetap dapat dibuat menarik dan lezat. Ini juga lebih ramah kalori karena tidak diolah menggunakan minyak goreng. Langsung saja, simak resep masakan kukus berikut:

1. Telur Isi Seafood Kukus 

Di bawah ini resep telur isi seafood kukus dikutip dari buku Resep Makanan Rumahan Paling Digemari: Masakan Telur.

Bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus, belah dua, keluarkan kuning telurnya, hancurkan kuning telurnya 
• 75 gram udang kupas, cincang 
• 75 gram cumi, cincang 
• 75 gram keju cheddar, parut 
• 3 siung bawang putih, cincang halus 
• 2 batang daun seledri, cincang halus 
• 4 buah cabai rawit merah, iris bulat 
• 1 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt gula pasir 
• 1 sdm tepung maizena 
• 2 putih telur 
• 50 gram keju cheddar, parut, untuk taburan 

Cara membuat:

1. Aduk rata udang, cumi, keju, bawang putih, daun seledri, cabai rawit, garam, merica, gula pasir, tepung maizena, kuning telur rebus, dan putih telur. 
2. Masukkan ke dalam mangkuk telur rebus, bentuk munjung. 
3. Kukus selama ± 25 menit. Angkat. 
4. Sajikan dengan taburan keju parut. 

2. Kentang Isi Brokoli

Mengutip buku Renovasi Resep: Masakan Selera International Rendah kolesterol Rendah Lemak & Lezat, berikut resep kentang isi brokoli.

Bahan:

• 4 buah kentang tes yang besar @ 200 gram
• 1 sdt minyak zaitun 
• 1/4 sdt garam 
• 1 sdm keju parmesan parut, untuk taburan 
• 40 gram wortel cincang halus 
• 50 gram brokoli, potong kecil 
• 1/2 sdm daun bawang cung, potong halus 
• 100 gram low fat cottage cheese/light cream cheese* 
• 1/2 sdt garam 
• 1/8 sdt merica hitam bubuk 

Cara membuat:

1. Cuci bersih kentang (tanpa dikupas), keringkan dengan serbet. Tusuk-tusuk kentang dengan garpu. Potong kentang 1/2 bagian dari atas. Tutupkan potongannya di atas kentang. 
2. Kukus 60 menit.
3. Ambil daging potongan atas, keruk kentang bagian bawah, tinggalkan daging kentang setebal 1 cm pada kulit. Haluskan kentang yang dikeruk dengan diulek atau ditekan-tekan dengan garpu. 
4. Isi: rebus atau kukus untuk mematangkan wortel dan brokoli. Tiriskan, campurkan bersama bahan isi lainnya dan kentang halus. Beri garam dan merica hitam. 
5. Isikan ke dalam lubang kentang. Taburi dengan keju parmesan parut. Panggang dalam oven 190 derajat C selama 10 menit atau sampai panas.

3. Rolade Ayam

Berikut resep rolade ayam dikutip dari buku 50 Resep Sehat Makanan Lezat Serba Kukus.

Bahan:

• 250 gram daging ayam giling non fat 
• 1 lembar roti tawar
• 1 butir putih telur ayam 
• 50 gram bawang bombai cincang
• Sedikit pala halus
• 1/4 sdt thyme 
• 1/2 blok kaldu instan
• 50 gram wortel, potong dadu kecil, di-blanching 

Bahan Saus Tomat:

• 1 sdm minyak tidak jenuh, untuk menumis 
• 2 sdm bawang bombai cincang 
• 1 sdm bawang putih cincang 
• 100 gram tomat, blender halus 
• 1 sdm saus tomat 
• 250 ml kaldu 
• 1/2 blok kaldu instan 
• 1 sdm tepung maizena 

Cara membuat:

1. Blender jadi satu: daging ayam giling bersama roti tawar, putih telur, dan bawang bombai, setelah halus masukkan kaldu instan, pala, dan thyme, aduk, angkat, masukkan wortel, aduk rata. 
2. Ambil selembar aluminium foil, olesi dengan minyak secara merata, letakkan adonan daging, ratakan, kemudian digulung sambil dipadatkan, lilit kedua ujungnya dengan rapat, kemudian kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu dipotong-potong. 
3. Buat Saus Tomat: tumis bawang bombai dan bawang putih, dengan minyak, masukkan tomat, aduk, beri kaldu instan, saus tomat, tuang kaldu, aduk rata, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kental, angkat. 
4. Hidangkan rolade ayam dengan disiram saus tomat. 

4. Pepes Tuna

Berikut resep pepes tuna dikutip dari buku 50 Resep Sehat Makanan Lezat Serba Kukus.

Bahan: 

• 1 sdm minyak untuk menumis 
• 250 gram ikan tuna, kukus 
• 2 buah cabai merah, iris kasar 
• 100 ml santan 
• 1 sdm minyak 
• 2 Iembar daun jeruk, iris halus 
• 1 batang serai, memarkan 
• 1 butir telur ayam 
• Daun pisang untuk membungkus
• Bumbu dihaluskan 
• 4 butir kemiri 
• 1 sdt bawang putih cincang 
• 2 sdm bawang merah iris 
• 1/2 sdt ketumbar 
• 1 iris kencur (kecil) 
• 1 iris jahe (kecil) 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun jeruk, masukkan ikan, tumis sebentar, masukkan santan, masak sampai santan kering, angkat. 
2. Pecahkan telur, aduk rata, ambil daun pisang, bungkus kecil menjadi 10 bungkus. 
3. Bungkus seperti lontong. 
4. Kukus dalam kukusan panas selama ± 30 menit. Angkat. 
5. Hidangkan. 

5. Makaroni Kukus

Berikut resep makaroni kukus dikutip dari buku 50 Resep Sehat Makanan Lezat Serba Kukus.

Bahan: 

• 250 gram makaroni, rebus, tiriskan 
• 1 butir telur ayam 
• 2 butir putih telur ayam 
• 250 ml susu nonfat 
• 50 gram keju low fat parut 
• 200 gram daging ayam, rebus, potong kecil 
• 1/2 sdt merica halos 
• Pala halus secukupnya 
• 1 sdm saus tomat 
• 1 buah kaldu blok instan 

Cara membuat:

1. Pecahkan telur ayam, kocok dengan garpu. 
2. Masukkan dalam wadah, telur, makaroni, daging ayam, merica, pala, kaldu instan, dan saus tomat, aduk. Tuang susu, aduk rata. 
3. Ambil pyrex, olesi dengan margarin secara merata, tuang adonan makaroni, atasnya beri taburan keju parut. 
4. Kukus sampai matang dan bewarna kecokelatan selama ± 1 jam, angkat. Hidangkan. 

6. Nasi Tim Jamur 

Berikut resep nasi tim jamur dikutip dari buku 105 Resep masakan Sedap China Halal Food Combining Makan Enak untuk Langsing & Sehat.

Bahan:

• 1 liter air 
• 1 sdt minyak wijen 
• 200 gram beras 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 3 sdm minyak goreng 
• 5 siung bawang putih, memarkan, cincang 
• 1 cm jahe, memarkan, cincang 
• 100 gram tahu china putih, potong dadu 1/2 cm, goreng setengah matang 
• 150 gram jamur merang, iris tipis
• 1 buah jamur kuping kering, rendam dalam air mendidih hingga lunak, iris tipis 
• 1 sdm daun bawang iris tipis 
• 2 sdm kecap asin 
• 1 sdm kecap manis 
• 1 sdm minyak wijen 

Bahan kuah:

• 100 ml air 
• 1 sdt minyak wijen 
• 1 sdt tongcai 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt gula pasir 
• 1/2 sdt garam 
• 300 gram sawi hijau (caisim), memarkan batangnya, potong 2 cm 
• 1 batang daun bawang, iris tipis 

Bahan acar:

• 75 gram mentimun, belah 4, buang bijinya, potong 1 cm 
• 10 butir bawang merah, belah 4 
• 6 buah cabai rawit, potong 1 cm 
• 2 sdm air jeruk nipis/lemon 
• 2 sdm air matang 
• 1 1/2 sdm gula pasir 
• 1/4 sdt garam 

Cara membuat:

1. Acar: campur semua bahan hingga rata, diamkan selama 30 menit. 
2. Campur air dengan minyak wijen. Masak beras bersama 500 ml air dan 1/4 sdt merica bubuk hingga kesat, angkat. 
3. Tambahkan 250 ml air, aduk rata. Sisihkan. 
4. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan tahu, jamur merang, jamur kuping, dan daun bawang, aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, 1/4 sdt merica bubuk, dan minyak wijen. Tambahkan 250 ml air, masak hingga agak kesat, angkat. 
5. Siapkan mangkuk aluminium volume 300 ml. Isikan tumisan tahu-jamur hingga 1/3 tinggi mangkuk, lalu tambahkan nasi sambil agak padatkan. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga nasi matang. 
6. Kuah Sayuran: Didihkan air bersama minyak wijen, tongcai, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Masukkan sawi hijau, masak hingga sawi berubah warna. Angkat dan taburkan daun bawang. 
7. Penyajian: Balik mangkuk dan keluarkan nasi tim. Letakkan nasi tim di atas piring saji. Tambahkan acar. Lengkapi dengan kuah sayuran. Sajikan panas. 

7. Tim Ayam dengan Rebung dan Jamur Hioko

Mengutip buku 1000 RESEP CHINESE FOOD, berikut resep tim ayam.

Bahan:

• 500 gram sayap ayam, potong menjadi 2 
• 1 sdm kecap asin 
• Gula pasir secukupnya 
• Merica bubuk secukupnya 
• 1 sdm tepung sagu 
• 1 kaleng rebung, potong-potong 
• 4 buah jamur hioko, rendam, potong menjadi 4 
• 5 gram jamur kuping hitam, rendam hingga mekar, potong-potong 
• 6 ruas jahe iris 
• 10 siung bawang putih serta kulitnya 
• 2 buah cabai merah, potong bulat 
• Garam secukupnya 
• Merica bubuk secukupnya 
• Gula pasir secukupnya 
• 1 sdm kecap asin 
• 2 sdm saus tiram 
• 1/4 sdt mushroom soy sauce 
• 1 sdm angciu 
• 100 ml air 
• 2 batang daun ketumbar, potong 3 cm 

Cara membuat:

1. Lumuri potongan sayap ayam dengan kecap asin gula, merica, dan tepung sagu hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. 
2. Tempatkan sayap ayam ke dalam pinggan tahan panas. Beri rebung, jamur hioko, jamur kuping hitam, jahe, bawang putih, cabai merah, garam, merica, gula, kecap asin, saus tiram, mushroom soy sauce, angciu, dan air menjadi satu. 
3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. 
4. Taburi daun ketumbar di atasnya. 
5. Sajikan selagi hangat. 

8. Kukus Ayam dengan Kentang

Mengutip buku 1000 RESEP CHINESE FOOD, berikut resep kukus ayam dengan kentang.

Bahan:

• 500 gram paha ayam, potong-potong 
• 1 buah bawang bombai, potong dadu 1 cm 
• 2 siung bawang putih, iris 
• 4 ruas jahe, iris 
• 500 gram paha/dada ayam, potong-potong 
• 300 gram kentang, potong-potong 
• Garam secukupnya 
• Merica bubuk secukupnya 
• Gula pasir secukupnya 
• 1 sdm kecap asin 
• 1/4 sdt mushroom soy sauce 
• 100 ml air 
• 2 batang daun bawang kecil, potong 3 cm 

Cara membuat:

1. Tempatkan ayam ke dalam pinggan tahan panas. Beri bawang bombai, bawang putih, jahe, kentang, garam, merica, gula, kecap asin, mushroom soy sauce, dan air menjadi satu. 
2. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. 
3. Taburi potongan daun bawang, kukus kembali selama 3 menit. 
4. Sajikan. 

9. Kukus Kari Ayam

Mengutip buku 1000 RESEP CHINESE FOOD, berikut resep kukus kari ayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam broiler, cuci bersih dan potong-potong 
• 1 sdm minyak goreng 
• 1 sdm gula pasir 
• Garam secukupnya 
• Merica bubuk secukupnya 
• 5 lembar daun jeruk 
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong 
• 5 lembar daun salam 
• 250 ml santan kental, siap pakai 
• 1 mata asam jawa 
• 50 ml air 

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 1 batang serai bagian putih 
• 5 cm lengkuas 
• 4 cm kunyit 
• 15 buah cabai merah 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan gula, aduk. 
2. Tempatkan ayam ke dalam pinggan tahan panas. Beri tumisan bumbu, garam, merica, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, santan, asam jawa, dan air menjadi satu. 
3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. 
4. Sajikan selagi hangat.

Yuk Bun cobain resep masakan dikukus seperti ini. Lebih sehat lho!

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.