7 Resep Olahan Ayam untuk Buka Puasa, Sup, Teriyaki, hingga Katsu

Setelah menyantap takjil, beberapa orang memilih untuk menyantap hidangan dengan nasi. Salah satu yang bisa Bunda sajikan adalah olahan ayam untuk buka puasa.

Ayam merupakan salah satu bahan pangan yang paling populer untuk hidangan makan malam. Ada banyak olahan daging yang bisa Bunda bikin di rumah. Mulai dari ayam teriyaki, ayam katsu, hingga sup ayam.

Nah, Bunda penasaran apa saja jenis olahan ayam yang cocok untuk menu buka puasa dan bagaimana resepnya?

7 Resep olahan ayam untuk buka puasa

Dalam membantu Bunda menemukan ide untuk menyajikan makanan, berikut adalah beberapa resep olahan ayam yang bisa Bunda bikin untuk menu berbuka.

1. Resep ayam katsu

Dirangkum dari buku 40 Resep Masakan Ayam Mancanegara karya Virmalakirti Rusdianti, berikut adalah resep olahan ayam.

Bahan:

• 2 buah dada ayam tanpa kulit, cuci bersih
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng. Beli minyak di sini.

Bumbu rendaman:

• 4 Siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm air jeruk nipis

Bahan tepung pelapis:

• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung panko (tepung roti Jepang)
• 2 butir telur ayam, kocok dengan garpu

Cara membuat:

Pukul-pukul dada ayam dengan pemukul daging hingga mencapai ketebalan kurang lebih 1 sentimeter.

1. Lumuri daging ayam secara merata dengan bumbu rendaman, kemudian diamkan selama 30 menit.
2. Letakkan tepung terigu, tepung panko dan telur kocok di dalam mangkuk terpisah. Lumuri dada ayam yang sudah direndam bumbu hingga merata ke dalam tepung terigu. Kemudian, celupkan ke dalam kocokan telur sampai merata.
3. Lumuri ke dalam tepung panko hingga merata dan pastikan kedua sisi tertutup rata dengan tepung panko.
4. Panaskan minyak goreng di atas penggorengan anti lengket hingga mencapai panas yang tinggi dengan api sedang.
5. Kemudian, goreng dada ayam sambil dibolak-balik hingga kedua sisi matang dan berwarna kecokelatan selama sekitar 3-4 menit.
6. Angkat dan letakkan di piring yang telah dilapisi tissue makan kemudian sisihkan sekitar 5 menit sampai minyak terserap oleh tissue.
7. Pindahkan ke piring saji dan siap disantap dengan nasi hangat.

2. Resep sup ayam santan

Bahan:

• 350 gram dada ayam tanpa kulit, cuci bersih dan potong kotak
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah serai, potong menjadi 3 bagian
• 6 lembar daun jeruk
• 15 buah cabai rawit merah
• 250 ml air kaldu ayam
• 400 ml santan kental
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
• 1 sdt jahe parut
• 4 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam sebuah panci berukuran sedang dengan menggunakan api sedang.
2. Tumis bawang putih, jahe parut, dan bawang bombay hingga harum, dan layu. Masukkan ayam dan tumis sampai berubah warna dan matang.
3. Masukkan santan kental, air kaldu ayam, serai, daun jeruk, cabai rawit, gula pasir, kecap asin, dan kecap ikan. Aduk sampai merata.
4. Masak sampai air mendidih dan ayam matang selama kurang lebih 15 menit.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

3. Resep lontong kari ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, geprek
• 3 butir cengkeh
• 1,5 liter santan cair
• 1/2 liter Santan kental

Bumbu halus:

• 10 bawang merah
• 4 bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, iris-iris, panggang sebentar
• 10 kemiri, digoreng
• 3-5 cabai merah
• Garam, gula putih, merica

Bahan pelengkap:

• Lontong
• Emping
• Acar timun dan cabai rawit

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, biarkan beberapa
2. Kemudian goreng ayam sampai setengah matang. Sisihkan. 
3. Didihkan santan cair, masukkan bumbu halus bersama bumbu-bumbu lainnya, dan ayam.
4. Masak dengan api kecil, sampai bumbu menyerap dan kaldu ayamnya keluar.
5. Tuang Santan kental, masak kembali hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
6. Angkat ayam, kemudian saring kaldunya hingga didapat kaldu yang bersih. Bumbu ditekan-tekan di atas saringan agar sarinya keluar.
7. Masak kembali kaldu, masukkan ayam, biarkan sampai kaldunya menjadi sedikit berminyak, cicipi rasanya.
8. Sajikan hangat bersama pelengkap lainnya.

4. Resep pepes ayam

Dirangkum dari buku  Home Cooking Series - 60 Resep Olahan Ayam: Resep Olahan Ayam oleh Dina Novita A, berikut adalah resep pepes ayam.

Bahan:

• 1/4 kg ayam bagian dada fillet, potong-potong
• 2 buah kedondong, kupas, serut kasar
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

• 50 gram cabe merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Campurkan ayam, bumbu halus, dan kedondong serut, aduk rata.
2. Diamkan selama 15 menit.
3. Bungkus dengan daun pisang sesuai selera.
4. Kukus selama 20 menit. Sajikan.

5. Resep sup ayam jagung

Bahan:

• 750 ml air untuk merebus
• 1/2 ekor ayam
• 4 buah wortel, potong bulat
• 10 buah jagung muda, potong-potong
• 1 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm irisan daun seledri
• 100 gram jamur merang, potong-potong

Bumbu:

• 2 sdt garam
• 1 2/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama garam sampai mendidih, sisihkan air kaldunya 500 ml. Angkat ayam lalu suwir-suwir. Masukkan suwiran ayam kembali ke dalam air kaldu.
2. Masukkan wortel dan jagung muda ke dalam air kaldu, masak sampai matang. Beri garam, lada bubuk, irisan daun bawang, seledri, dan jamur merang. Masak sampai jamur matang. Jika air kaldu mengental tambahkan sedikit air. Angkat. Sajikan.

6. Resep ayam teriyaki

Bahan:

• Dada ayam, dipotong tipis-tipis
• Bumbu teriyaki
• 1 ruas jahe, diparut
• 3 siung bawang putih, dimemarkan
• Minyak goreng secukupnya
• 1 bawang bombay, diiris memanjang

Bahan pelengkap:

• Biji wijen

Cara membuat:

1. Masukkan daging yang telah dipotong-potong ke dalam mangkuk, lalu masukkan bumbu teriyaki. Aduk sampai merata, tunggu beberapa menit dan biarkan bumbu sampai meresap.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay, lalu tambahkan jahe. Tumis sampai harum.
3. Kemudian, masukkan ayam dan masak sampai matang. Jika sudah matang, angkat ayam dan sajikan dengan biji wijen.

7. Resep ayam bakar bumbu padang

Bahan:

• 4 potong paha ayam
• 1 lembar daun kunyit
• 150 ml santan kelapa
• 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
• 3 lembar daun salam
• Minyak goreng dan kaldu bubuk secukupnya
• 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sentimeter kunyit
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 8 siung bawang merah
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• 2 ruas lengkuas
• 4 buah cabai merah
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tuang kaldu bubuk dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
4. Panggang ayam ke atas teflon atau pemanggang.

Nah, itulah berbagai resep olahan ayam untuk buka puasa yang bisa Bunda bikin di rumah. Semoga bermanfaat, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep sup bakso gurih yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]