7 Resep Kupat Tahu Enak dari Beragam Daerah di Indonesia

Sesuai dengan namanya, kupat tahu terbuat dari ketupat dan tahu yang dicampurkan dengan saus kacang yang dicampur petis. Bunda ingin tahu bagaimana resep kupat tahu yang bisa dibuat di rumah?

Kupat tahu terkenal dengan cita rasa yang gurih dan lezat, akan bertambah kenikmatannya saat Bunda menyantapnya untuk sarapan.

Alih-alih membelinya, Bunda juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, lho.

7 Resep kupat tahu yang enak dari beragam daerah di Indonesia

Kupat tahu berasal dari beragam daerah di Indonesia, berikut adalah beberapa resep kupat tahu yang bisa Bunda buat di rumah.

1. Resep kupat tahu Bandung

Dirangkum dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah, berikut adalah resep kupat tahu Bandung.

Bahan:

• 2 buah tahu kuning bandung, goreng dan potong-potong kecil
• 100 gram taoge, siram air panas
• 4 buah ketupat, potong-potong
• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 350 mililiter air
• 5 sdt air asam

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 4 1/2 sdt gula merah
• 1 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng untuk taburan
• Kecap manis
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Untuk saus, aduk rata bumbu halus, kacang tanah, air dan air asam jawa.
2. Masak sampai mendidih dan berminyak. Setelah itu, angkat.
3. Tata potongan ketupat, potongan tahu dan taoge. Siram atasnya dengan saus kacang dan kecap manis.
4. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk.

2. Resep kupat tahu Magelang

Bahan:

• 6 potong tahu putih kecil, potong-potong
• 3 lembar kol, iris halus
• 50 gram taoge, siangi dan seduh
• 4 buah ketupat, potong-potong
• 1 sdm bawang goreng
• 1/2 sdm seledri, iris halus
• 25 gram kacang goreng, tumbuk kasar
• Kerupuk udang

Bahan bakwan sayur:

• 140 gram tepung terigu
• 50 gram kol iris halus
• 50 gram taoge
• 50 gram wortel, iris korek api
• 70 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• Minyak goreng

Saus:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 8 buah cabai rawit merah, haluskan
• 120 gram gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Untuk membuat bakwan sayur, campurkan tepung terigu, kol, taoge, wortel, garam, dan lada hingga merata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental.
2. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kekuningan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat saus, campur bawang putih, cabai rawit merah, gula merah, kecap manis, garam dan air. Aduk sampai merata.
4. Susun ketupat, kol, dan taoge dalam piring. Siram dengan saus. Sajikan dengan taburan seledri, bawang goreng, tahu goreng iris, dan bakwan sayur iris.

3. Resep kupat tahu Tuban

Dirangkum dari buku Dapur Naga di Indonesia karya Suryatini N. Ganie, berikut adalah resep kupat tahu Tuban.

Bahan:

• 2 ketupat
• 2 tahu cina
• 5 sdm minyak goreng, untuk menggoreng tahu
• 100 gram taoge
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt gula jawa
• 1/4 sdt garam atau secukupnya
• 100 gram kacang tanah goreng, kulit dibiarkan utuh dan haluskan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. Ketupat dipotong dadu atau diiris serong. Tahu digoreng sampai matang, dipotong-potong serong sisihkan. Taoge buang ekornya dan diblansir dalam 300 ml air mendidih.
2. Bawang putih, cabai, gula jawa, dan garam dihaluskan. Tambahkan kacang goreng yang telah dihaluskan dan kecap manis.
3. Penyajiannya: Ketupat ditaruh di atas tempat serasi dan tata tahu di atasnya. Kemudian, taoge ditata di atas tahu.
4. Tuangkan saus secukupnya dan taburkan bawang goreng.

4. Resep kupat tahu saus kecap

Bahan:

• 2 potong tahu cina
• 4 lembar kol, buang bagian yang keras, iris kasar, seduh sampai layu, dan tiriskan
• 250 gram taoge, buang akarnya, sedih dengan air mendidih, dan tiriskan
• 2 batang seledri, iris halus
• Minyak untuk menggoreng

Untuk gorengan:

• 200 gram tepung terigu
• 3 buah bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• 50 ml air
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram udang kupas, cincang kasar
• Garam halus secukupnya

Saus kecap:

• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 150 ml kecap manis
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 300 ml air matang
• 250 gram kacang tanah goreng, sebagian diulek kasar, sisanya utuhkan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang dan tiriskan.
2. Buat gorengan, campur tepung terigu dengan bumbu halus, merica bubuk, telur kocok, garam, dan air, aduk sampai merata. Masukkan udang dan irisan daun bawang, aduk sampai merata lagi. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng adonan beserta isi sesendok demi sesendok sayur hingga matang kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat saus kecap, haluskan bawang putih dan cabai, campur dengan kecap manis, gula merah, dan air matang. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan kacang ulek kasar, aduk rata dan angkat.
4. Siapkan piring saji, atur tahu goreng, taoge, kol, dan gorengan yang sudah dipotong-potong, siram dengan saus kecap, taburi daun seledri iris, dan kacang tanah goreng utuh, setelah itu sajikan.

5. Resep kupat tahu telur penyet

Bahan:

• 5 siung bawang putih, goreng
• 2 buah cabai rawit, goreng
• 3 buah cabai merah keriting, goreng
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 3 sdm petis udang
• 2 sdm air asam kental
• 50 ml air matang
• 4 buah tahu putih, potong dadu dan goreng setengah matang
• 4 butir telur, rebus
• 4 buah ketupat, siap pakai
• 10 pucuk daun kemangi

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam sampai halus.
2. Masukkan petis, air asam, dan air matang. Setelah itu, aduk sampai merata.
3. Masukkan tahu dan telur, tekan hingga pecah. Sajikan dengan ketupat dan lengkapi dengan daun kemangi.

6. Resep kupat tahu mie basah

Bahan:

• 100 gram udang kupas, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt bubuk lada
• 1 sdt garam halus
• Minyak goreng

Bahan kuah:

• 3 sdm minyak goreng, beli di sini.
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm tauco
• 150 gram daging sapi rebus, potong dadu
• 1500 ml kaldu daging sapi
• 1 sdt bubuk lada
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 butir jeruk limo, ambil airnya

Bahan pelengkap:

• 100 gram mie basah, seduh air panas
• 60 gram taoge, rebus
• 1 potong tahu cina, goreng dan potong-potong
• 4 buah ketupat siap pakai
• 60 gram daun selada
• Bawang goreng untuk taburan
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Untuk membuat bola udang: Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk sampai merata. Bulat-bulatkan adonan, goreng sampai matang dan kecokelatan. Setelah itu, angkat.
2. Untuk membuat kuah: Minyak goreng, tumis bawang putih dan tauco sampai harum. Masukkan daging sapi, air kaldu, bubuk lada, garam, dan gula pasir. Biarkan mendidih. Kecilkan api, beri air jeruk limo. Didihkan sekali lagi. Setelah itu, angkat.
3. Susun mie, taoge, tahu, ketupat, dan daun selada dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.

7. Resep kupa tahu gurih

Bahan:

• 4 ketupat
• 4 buah tahu, digoreng setengah matang

Bahan acar:

• 2 buah mentimun, dipotong kotak
• 8 butir bawang merah kecil utuh
• 1/8 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt cuka

Sambal kering:

• 10 buah cabai rawit merah kering, ditumbuk kasar

Bumbu kacang:

• 200 gram kacang tanah, digoreng
• 2 sdt gula merah, disisir
• 1/2 sdt garam
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai merah
• 200 mililiter air panas

Cara membuat:

1. Acar: Aduk rata semua bahan jadi satu. Setelah itu, sisihkan.
2. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, gula merah, garam, dan cabai. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tata potongan ketupat dan tahu. Tuang sambal kacang. Setelah itu, taburi dengan sambal kering dan sajikan bersama acar.

Itulah beberapa resep kupat tahu dari beragam daerah di Indonesia yang bisa Bunda bikin di rumah. Tidak begitu sulit, bukan, Bunda?

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep biskuit stik yang ada di bawah ini, ya, Bunda.