Lotek adalah makanan khas Sunda yang menyehatkan. Hal ini karena lotek terbuat dari beberapa sayuran segar yang tidak hanya menawarkan cita rasa lezat, tetapi juga kesehatan untuk tubuh, Bunda.

Biasanya, makanan khas Sunda yang satu ini terbuat dari sayuran hijau seperti kangkung, kembang kol yang direbus, dan juga taoge. Bunda juga bisa menambahkan sayuran lainnya seperti bayam dan kacang panjang.

Proses pembuatannya juga tidak begitu sulit. Oleh karena itu, Bunda juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk santapan keluarga.

5 Resep lotek rumahan

Nah, untuk membantu Bunda membuat lotek sendiri di rumah, berikut adalah beberapa resep lotek ala rumahan yang bisa Bunda ikuti:

1. Resep lotek ala rumahan

Dirangkum dari buku Resep Masakan Ndeso karya Tim Ajarmasak, berikut adalah resep lotek ala rumahan.

Bahan:

• 1 ikat bayam, siangi dan rebus
• Taoge, rendam air mendidih
• 1/2 kol, iris halus
• 2 buah ketupat, potong menyilang
• Kerupuk untuk taburan, secukupnya

Bumbu halus:

• 3 sdm kacang tanah, goreng
• 1/2 sdm gula merah
• 1 buah cabai rawit sesuai selera
• 1 siung bawang putih
• 1 sentimeter kencur
• 1 lembar daun jeruk, buang batangnya
• 2-3 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan cobek atau ulekan. Ulek cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam sampai halus.
2. Masukkan kacang tanah, ulek kembali sampai halus. Tambahkan gula merah, ulek sampai halus.
3. Cairkan bumbu dengan 2-3 sdm air asam jawa. Aduk sampai halus. Kemudian, masukkan bayam, taoge, kol, ketupat, dan tempe goreng, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Tambahkan bakwan goreng dan taburi dengan kerupuk. Setelah itu, sajikan.

2. Resep lotek khas Sunda

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 1/4 buah kol
• 1 buah labu siam
• 2 ikat kacang panjang
• 1/4 buah nangka muda
• 100 gram taoge
• 1/4 kilogram kentang, rebus sampai matang

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 gram kacang tanah, sangrai
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas kencur
• 1 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Cuci bersih sayuran, potong-potong agak kasar. Rebusan sampai matang. Atur di atas piring bersama kentang rebus.
2. Campurkan bumbu halus dengan sedikit air matang. Setelah itu, siramkan ke atas sayuran.

3. Resep lotek Bandung

Bahan:

• 100 gram kangkung, siangi dan rebus
• 100 gram taoge, buang ekornya dan seduh
• 100 gram kol, iris kasar dan rebus

Bahan saus kacang:

• 50 gram kentang, rebus dan haluskan
• 1 1/2 sdm gula merah
• 1 1/2 sdt garam
• 150 gram kacang tanah kulit, digoreng dan haluskan
• 2 sdm air asam dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air
• 200 ml air panas

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 sentimeter kencur

Cara membuat:

1. Saus: Campur kentang, gula merah, dan garam. Aduk sampai merata. Setelah itu, tambahkan kacang tanah, air asam, dan bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai merata. Masukkan air panas dan aduk kembali sampai merata.
2. Atur sayuran dalam piring. Setelah itu, siram dengan saus kacang dan sajikan.

4. Resep lotek sayuran

Bahan:

• 100 gram bayam, petik daunnya
• 100 gram taoge, buang akarnya
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram kol, iris kasar
• 100 gram wortel, iris seperti batang korek api
• 100 gram mentimun, potong-potong
• 4 buah lontong, siap saji dan potong-potong
• 50 gram kerupuk sagu putih goreng
• Bawang merah goreng secukupnya

Bahan sambal lotek yang dihaluskan:

• 200 gram kacang tanah
• 1 sdt cabai rawit iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt kencur iris
• 1 sdt garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun jeruk purut iris halus
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Rebus semua sayuran hingga matang, kecuali kol dan mentimun, tiriskan.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain, aduk sampai merata. Larutkan dengan air panas dengan kekentalan yang cukup.
3. Campur semua sayuran dan lontong dengan bumbu lotek. Aduk sampai merata.
4. Letakkan di dalam piring saji, lengkapi dengan ditaburi kerupuk sagu putih dan bawang goreng.

5. Resep lotek sederhana

Bahan:

• Kangkung secukupnya, siangi
• Kacang panjang secukupnya, potong-potong
• Labu jipang secukupnya, potong-potong
• Mentimun secukupnya, potong-potong
• Taoge secukupnya
• Air dingin

Bumbu kacang:

• 7 sdm kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang putih utuh, goreng
• 8 buah cabai rawit
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt terasi matang
• 5 sdt gula merah, cairkan dengan sedikit air
• 1 sdm asam jawa, cairkan

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Kerupuk kanji

Cara membuat:

1. Kukus atau rebus sayuran sebentar kecuali mentimun sampai matang. Jaga agar tidak sampai terlalu layu. Setelah itu, angkat dan siram dengan air dingin. Setelah itu, tiriskan.
2. Siapkan seluruh sayuran di atas piring saji.
3. Siram dengan saus/bumbu kacang. Taburi bawang goreng dengan kerupuk.

Nah, itulah beberapa resep lotek ala rumahan yang bisa bikin di rumah. Tidak begitu sulit, bukan, Bunda?

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep biskuit stik yang ada di bawah ini, ya, Bunda.